先日から始まった娘に教える自宅料理教室も今回で3回目。平日仕事終わりにスーパーで待ち合わせをして、一緒にメニューを決めました。今日は麻婆豆腐を作ります。

まずは材料をカットしていきます。あらかじめカットするのは、長ネギ、にんにく、生姜だけ。

材料も少なくて素早くできちゃうから覚えておくといいね。

野菜が切れたら、合わせ調味料を作ります。使ったのは、甜麺醤、豆板醤、豆豉醤、醤油、味噌を同割で辛くない味付けにしました。ここに片栗粉と花椒粉（ホワジャオフェン）少々を一緒に入れておきます。

まず、フライパンにごま油を敷き、にんにく、生姜、ネギは1/3くらい入れて香りがして来るまで炒めていきます。

ここに豚挽肉を入れて、お肉の色が変わるまで炒めていきます。

お豆腐は手の上で切っていきます。そうそう、上手に切れました！

先ほどのフライパンの中に投入していきます。

怖かったら火を止めていいですよ。

火をつけて、ふつふつしてきたら、合わせ調味料と水1カップ弱程度を一緒に投入し、全体的に混ぜ合わせます。

お豆腐からも水分が出るので、とろみの状態を確認して、足りなければ水溶き片栗粉を足して調整します。うん、いい感じに出来てます。

火を止めて、残りの長ネギを入れたら完成です。

早速器に盛り付けていきます。もうお腹ペコペコです。

娘は麻婆豆腐丼にしたいと、少し大きめの器に盛り直しました。

今回は切るものが少なかったので、短時間で出来きました👏私は隣でスープだけ作りました。

ではいただきまーす！やっぱりご飯に合うね〜といいながらペロッと完食。

本日の夕飯はこちら。かき玉わかめスープと茹でとうもろこし、麻婆豆腐別盛りバージョンです。

平日の忙しい時間ですが、家族の帰宅時間もバラバラなので、こんな時間が作れるようになりました。また娘のやる気が出た時はお付き合いしたいと思います！