先週末は、ダンナと娘が先に帰省していたので、友人を午前中からうちに呼んで、2人でゆっくりランチすることに。帰省した翌日から掃除し始め、友人が来るぎりぎりまで家の掃除をしていたので、今回は仕込みなしで友人をお招きするパターンになりました。笑

友人を駅まで迎えに行き、買い出しして帰ってきたら、まずは冷たい白ワインととりあえず乾き物(ナッツやドライフルーツ、チョコ)を出して乾杯！すぐにオーブンを200℃に予熱し、調理開始。じゃがいもを洗ってひと口大にカットし、茹でたじゃがいもに軽く小麦粉をまぶしてオリーブオイルを回しかけて、15分〜20分こんがり焼き色がつくまで焼く。

その間、サワークリームを豆乳や牛乳でなめらかになるように伸ばし、塩、すりおろしにんにく、ディルを刻んで入れ、混ぜ合わせ、ディルクリームを作る。調理時間35〜40分。

お皿に広げて、じゃがいものローストを乗せて完成です。あつあつカリカリのうちにテーブルに運びました。

つまんでもらっている間、私は桃と生ハムのモッツァレラサラダを作りました。桃、モッツァレラチーズを食べやすい大きさにカットし、その上に生ハムを乗せて、上からチーズおろし器でレモンの果皮をすり下ろし、オリーブオイルを回しかけたら完成。調理時間5分。

サラダが出せたら、続いて砂肝とクミンの炒めものを作ります。砂肝を食べやすいサイズにカットし、クミンシード、塩麹、すりおろしにんにくを揉み込んで下味をつけておく(これだけは朝のうちにやっておきました)。

フライパンにオリーブオイルを引き、下味をつくておいた砂肝をよく焼きます。白ワインを入れて蒸し焼きしたら出来上がりです。

バルサミコ酢とブラックペッパーで和えた春菊を添えて。調理時間15分。

とりあえず3品作り終えたところで、テーブルに並べました。

私も席につき、お皿に盛り合わせて、食べ始めました。これぞ幸せな時間の始まりです。笑

ひとしきり食べたところで、ブロッコリーソースとパルミジャーノのペンネを作りました。最初に芯までひと口大にカットしたブロッコリーとペンネ2人分を入れ、かぶる程度の水と塩をいれて火にかけ、沸騰してきたら蓋をして、ペンネの茹で時間11分間放置。蓋を開けて、ブロッコリーを崩しながらほぐし、パルミジャーノをたっぷりすりおろします。

仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーを回しかけたら完成。調理時間15分。

あつあつのペンネをテーブルに並べて、今日の予定していた料理はこれにて完了☑️

器に盛って、追いチーズ＆ペッパーしていただきました。あー美味しい！

デザートのアップルパイ＆バニラアイス添えを用意していたのですが、そこまでお腹が行きつかず…また次回に！

10時半から17時すぎまで近況報告から、受験の話しや子どもたちのこと、健康の話、資産運用などなど話しが尽きることもなくたっぷり喋り倒しました。友人の小学生の息子くんとうちの息子には、なんか色々共通点があり、中でも折り紙好きというところに花が咲き、息子が小さい時から溜め込んでいる折り紙コレクションをひっぱり出したら、友人が大盛り上がり。嬉しかった〜笑

こんな風にかけがえのない友人とのひと時を過ごせて、いい週末となりました。こどもたちが手離れていったら、こんな時間をもっと増やしていこうね！と誓い合いました。笑