先週末はクリスマスイブが土曜日というなかなかない曜日回りでしたね。うちは次の日の早朝娘とダンナ組が先に熊本帰省だったので、夜に家族でクリスマス会をしました。 ということで、私も張り切って朝から仕込みを開始。うちは子どもたちがクリスマスケーキが苦手なので、ケーキはなし。でもそれも寂しいので、デザート用にカスタードプリンを作りました。
⚫︎カスタードプリン(直径15センチの型)
作り方＞小鍋に甜菜糖60gと大2の水を入れてよくかき混ぜてから、中火にかける。煙が出て、まわりが色づいてきたら少し鍋を揺って(鍋を斜めにして濃さを確認)、全体が濃いカラメル色になったら火から下ろし、熱いうちに型に均一に流し入れる。
鍋に牛乳500mlと甜菜糖60gを入れ、弱火にかけてゆっくり混ぜながら甜菜糖が溶けたら火を止める。ボウルに卵3個、卵黄3個を入れ、泡立てないようにときほぐしたら、先ほどの牛乳の鍋に、ザルでこしながら少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。これを2〜3回繰り返す。カラメルソースが固まったら、型にこしながら加える。
天板に型を置き、140℃に予熱したオーブンに入れ、天板に沸騰した湯（分量外）を注ぎ入れ、40分湯せん焼きにする。竹串を刺し、液体が出てこなかったら焼き上がり。冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
今日のメニューはステーキ。あらかじめ両面包丁づ格子状にスジをいれて、しっかり塩を刷り込んでおきました。
ステーキの付け合わせにミニ人参といんげんを茹でておきました。この人参は山の家の畑から採ってきたもの。
サラダを洗ったりした後、いったん朝ごはんタイム。毎年ブーランジェリースドウのシュトーレンを毎年友人とシェアしています。今年もプレーン味。毎年よもぎ味の和みシュトーレンと悩みますが、最後はスタンダードに落ち着きます。
今年は少し配合を変わったとのこと。もうこの10年近くこちらのシュトーレンを食べ続けているのですが、その違いがはたしてわかるかどうか。笑
切り立てをいただくこの瞬間が幸せです。まだラム酒が馴染んでばかりのフレッシュな味がまた美味しい。生地に馴染んだバランスの良い味もいいのですが、このそれぞれの具材の味がしっかり感じるフレッシュ感も好きです。今年も間違いない美味しさでした。
私が朝ごはんを食べている間、娘に今日のメニューを伝えながら献立表作り。絵も入れてクリスマスバージョンにしてくれてました。
続いてサバ缶を使って作るリエット。友人から教えてもらってからずっと作り続けているわが家の定番メニュー。
クリームチーズとバターを混ぜたら、あっという間に出来上がり。ココットに入れて冷やしまーす。
この日は午前中、息子の面談があったので、お昼の準備をしてから塾へ向かいます。夜はご馳走なので、お昼は簡単に焼きそばで済ませました。笑
昼食後は、ワインやバゲット、チーズなどの買い出しに行ってきました。
戻ってきたら、娘とクッキー作りをしました。サンタさんとトナカイさんにあげるんだそうです。
「トナカイさんにはツリーのクッキー、サンタさんにはトナカイのクッキーをあげないとね。トナカイさんがトナカイ食べるのかわいそうだよね。」と変な気遣いをしてました。
今朝作ったプリンも器に出しました。カラメルソースがいい感じに濃く出来ました。
これにクリスマスケーキっぽい飾り付けしてもらいました。
これでクッキーとデザートの準備も出来たし、そろそろつまみメニューを作り始めます。前日に解凍しておいたキハチフードホールのソーセージとスモークチキン。
ソーセージは焼いて、スモークチキンはカットして盛り付けました。サバ缶リエットも合わせたら、ちょっと豪華に見える前菜になりました。
ちょうどタイミングよく焼き立てのバゲットを買えたので、まだほんのり温かくていい香りがします。
娘が書いてくれた今日のクリスマスメニュー。
⚫︎オニオングラタンスープ
⚫︎シャルキュトリー&リエット
⚫︎ルッコラ、春菊、りんご、マッシュルーム
カッテージチーズのサラダ
⚫︎さつまいものドフィノワ
⚫︎国産牛赤身ステーキ
⚫︎さつまいもとブルーチーズのドフィノワ
⚫︎サーロインステーキ
バルサミコソースかわさび醤油
⚫︎カスタードプリン
こちらがルッコラ、春菊、りんご、マッシュルーム
カッテージチーズのサラダ。
いったん席について乾杯しましょう！いただきまーす。
私はつまみながらドフィノワの準備。このタイミングでドフィノワをオープンに入れて焼き始めました。
⚫︎さつまいもとブルーチーズのドフィノワ
作り方＞さつまいも中2本は皮付きのまま1cm厚さの輪切りにして水にさらしてから軽く水気を切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ600wで10〜15分程度加熱する。そこに生クリーム200ml、牛乳100ml、塩、ナツメグ少々とブルーチーズ60gは手でちぎっていれる。
180℃に温めたオーブンに入れて25分→ピザチーズ乗せてさらに20分、焦げ目がつくまで焼く。
出来立てをテーブルへ。みんな、あつあつのうちに召し上がれ〜。
その間にステーキを焼き始めました。ステーキは両面焼き色をつけ、白ワインを入れ少し水分を飛ばします。そのフライパンにニンニク、バルサミコ、醤油を入れて火にかけ、少し煮詰めてソースを作りました。
私は野菜をたっぷり乗せながら、いただきました。
お肉、美味しいね！とたくさん食べてくれました。
食べ終わった後は、デザートタイム。ロウソクに火を灯し、クリスマスソングに合わせて消しました。一本消えたタイミングでパチリ。
取り分けていただきまーす。今日のプリンはカラメルソースがいつもよりしっかり濃いめに仕上がって美味しく出来ました。
食べた後は、みんなですごろくをして遊びました。
寝る前にサンタさんにあげるクッキーをラッピングしました。
娘が何やらコソコソ準備していると思ったら、サンタさんへこんなお手紙を書いてましたよ。
今年のイブは思いがけず家族でゆっくり過ごせました。