本日(9/28)のパン&簡単サラダ弁当 | 外の音、内の香 | 一田憲子 : 外の音、内の香

今日も私はいつものかんたんサラダ弁当。このお弁当に好きなパンを毎日持って行ってます。ここでは、このサラダ弁当の作り方を紹介します。サラダ弁当は、前の晩に野菜をカットしておいて、朝、冷蔵庫の中の作り置き惣菜をサラダの上に乗せるだけで、あっという間に完成です。忙しい朝でも短時間でできるので、私はずっとこのお弁当を続けています。

今日乗せた惣菜はこちら。自家製塩麹を使った惣菜2種類です。

前回の内容にも載せましたが、塩麹は最近購入したヨーグルトメーカーを使って作っています。(詳しくは前回の記事をご覧ください)

⚫︎自家製塩麹
材料＞
米麹[乾燥]200g
塩60g
水300cc
作り方＞ヨーグルトメーカーの容器に材料を入れてよく混ぜる。60℃/6時間に設定し、保温。出来たらハンドミキサーで撹拌し、滑らかにする。

これを使って惣菜2種類を作りました！

⚫︎ 人参さっぱり塩麹サラダ

作り方＞人参2本は千切りにする(なるべく細めに)。ボールに人参を入れて、塩麹、白ワインビネガー、ごま油各大1ずつ入れ、全体的によく和える

⚫︎鶏ハムとキャベツの豆乳ショートパスタ

作り方＞今回ショートパスタはほうれん草フジッリを使いました。(乾麺80g)

自家製鶏ハム80g(なければ鶏胸肉でも。その場合、塩加減を調節してください。)は幅1センチにカット。キャベツ1/8個はひと口大にカットしておく。フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りしたにんにく1片を入れてから火にかけ、香りが立ってきたら、鶏ハム→キャベツの順に炒め、白ワインを入れて乳化させる。塩麹大1、豆乳1カップを入れて1〜2分炒めたら、茹でたショートパスタを入れて全体的に混ぜ合わせ、汁気を飛ばしながら煮詰める。