本日(11/17)のパン&簡単サラダ弁当 | 外の音、内の香 | 一田憲子 : 外の音、内の香

今日も私は簡単サラダ弁当。冷蔵庫の中の作り置き惣菜をサラダの上に乗せるだけであっという間に出来ちゃいます。乗せた惣菜はこちらの2種類。

⚫︎塩麹きんぴら

作り方＞ごぼう1本、にんじん1本、ピーマン5個、油揚げ1/2枚を千切りにする。フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじんを入れ、よく炒める。しんなりしてきたら、酒、みりん、塩麹各大3、油揚げ、ピーマンを入れて、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

⚫︎さつまいも金時

作り方＞大正金時150gは3倍の水に一晩つける。圧力鍋に水ごと入れ、ピンが上がったら5分加圧し、火を止め自然放置。ピンが下がったら蓋をあけ、その中に1センチ幅に半月切りしたさつまいも1本をいれて落とし蓋をし、5分ほどしたら、甜菜糖大2、醤油小1をいれ、さらに煮込んで、味を染みさせる。

前日に切っておいたベース野菜は、レタス、水菜、キャベツ、ルッコラ。

この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは塩麹きんぴらから。

次はさつまいも金時。

最後に塩もみ人参を乗せ、上から塩、オリーブオイル、千鳥酢、ブラックペッパー、パルミジャーノを回しかけて完成です。

今日このサラダに合わせたパンは、チェスト船堀の「チャバタ(紅あかり)」

ここのオーナーは「パーラー江古田」と「清澄白河フジマル醸造所」でご経験を積まれ、このお店をオープンされた方。「さかなパン」という名前でいろんなイベントに出店されていたパン屋は気になっていたのですが、それもこのチェスト船堀のオーナーだったと知り、ますます興味が湧いてたところ、それを友人に伝えたら、「ぜひ行ってみよう！」ということになりました。

ということで久しぶりのパン活です！

ここは15時からオープンで、私のような朝型にはなかなかハードルの高いお店です。