先週連休の前半は山の家で過ごしました。まだ梅雨明け前で雲が厚く不安定なお天気でした。

買い出しに行ってから、すぐにお昼の準備に取りかかりました。今日のお昼は冷たい蕎麦。それに合わせておかずを作りました。

⚫︎肉団子と長なすの煮物

なす3本は縦半分に切り、味が染みるように包丁て筋をつけ、1/3の長さにカットする。絹豆腐150gは水気を切り絞り豆腐にする。ボールにお麩は擦って(パン粉でも)玉子1個と合わせ、豚ひき肉300g、玉ねぎみじん1/4、絞り豆腐、塩少々を入れて、よく混ぜ合わせる。ひと口大に丸める。鍋に出汁2カップ、醤油大4、みりん大4を入れ、その中に一口大に丸めた肉団子をそっと入れてから火をつける。肉団子を煮ている間になすを炒めていきます。フライパンにごま油を引き、香りがしてきたらなすを入れ、軽く炒めたら、酒を入れて蓋をし蒸しながら炒める。

肉団子に火が通ったら、3センチにカットした長ネギ1/2本、先ほどの長なすを入れて5分ほど煮る。火を止めてから、半熟に茹でた玉子5個(沸騰したお湯に6分茹でる)を入れる。

半熟卵にも煮汁をかけて、器に盛り付けます。

蕎麦ととうもろこしを茹でたらお昼ごはんの完成です。

それではいただきまーす。

蕎麦には、庭のネギとみょうがをたっぷり刻んで入れました。

庭のブラックベリーがだいぶ色がついてきたので、デザートかわりに味見してみました。

甘酸っぱくて美味しい！

食べ終わったら、ぼちぼち夕飯の準備を始めました。ご近所農家さんがミニトマトを持ってきてくれたので、今日はそれを使ってまずはチリコンカンを作ることにしました。

⚫︎チリコンカン

作り方＞フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切り2片を入れて火にかけ、香りがしてきたら、ハンドミキサーにかけたミニトマト20個(みじん切りでも)を入れて半量になるまで煮詰める。

ここにみじん切りした玉ねぎ1/2個と豚挽肉300gを入れて炒めたら、茹でたキドニービーンズ200g、大豆150g、チリパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダーを2〜3振りして炒め、赤ワイン1/2カップ、ケチャップ大4、ナンプラー大1、ベイリーフ1枚を入れて水分がなくなるまで煮詰める。最後に味を見て塩で調整。

次にチリコンカンに合わせるじゃがいもを茹でていきます。じゃがいも3〜4個は皮を剥き、4等分にし、茹でる。火が通ったら、鍋のお湯を捨て、再び火をかけて軽く塩を振り、じゃがいもの水分を飛ばす。

庭でとれたズッキーニやししとう。これを使ってグリル料理を作ります。

⚫︎チキンのレモンマーマレードグリル

作り方＞タッパーにレモンマーマレード(なければオレンジでも)大3、トマトケチャップ大3、ヨーグルト大1、しょうゆ大1、おろしにんにく1片を入れて混ぜ合わせ、鶏手羽元10本を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に入れて2時間以上おく。ズッキーニ半分を1センチくらいの厚さにカットし、ししとうと鶏手羽元と一緒に重ならないようにオープントレーに並べる。

オーブンを予熱して230℃で約30分焼いていきます。こんがりいい色に焼けましたよ〜

農家さんに桃をいただいたので、モッツァレラチーズとルッコラと合わせてサラダに。今年初桃モッツァレラ！

先ほどのチリコンカンと粉ふき芋を器に盛り、チェダーチーズを乗せていただきます。イメージはウェンディーズです！笑

本日のバゲットはトシオークードゥパン。

テーブルに器を並べたら、準備完了です。

外は雨が上がって、少し空が明るくなってました。

今日は赤のイタリアワイン。

ワインを開けて、ちょっと早めにつまみ始めようと思ったら、娘が「外でつまもうよ」

というので、私と娘はワンプレートにし、デッキで食べました。

「このおにくやわらかくておいし〜！」と追加しに行ってました。笑

夜はお楽しみのお家シアター。今回は「天気の子」を観ました。

次の朝。

ジャジャーン！こちらは湯河原の「ブレッド&サーカス」のミルクローフ。近くに住む友人が買ってきてくれました。

そしてアフタヌーンティー・ティールームの「チャイ」濃縮タイプなので、同割の牛乳で割るだけで簡単に出来ちゃいます。

この日は少し寒かったので、温めてカップに注ぎました。

ズッキーニは厚切りにし、ジリジリフライパンでソテーに。チーズオムレツに添えました。

4枚切りにしたパンは、ポップアップトースターでこんがりいい感じ。

テーブルに並べて準備完了です。

娘は半分に切って、チーズオムレツサンドにしてました。

私はシンプルにバタートースト。ホットチャイもほんのり甘くて美味しかった。

たくさん食べて、ゆっくりのんびり過ごした週末でした。