今日も私は簡単サラダ弁当。冷蔵庫の中の作り置き惣菜をサラダの上に乗せるだけであっという間に出来ちゃいます。乗せた惣菜はこちらの2種類。
⚫︎里芋ベーコンごぼうのホットサラダ
作り方＞里芋7〜8個をよく洗い、ラップをかけて電子レンジで10分加熱し、熱いうちに皮をむく。フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切り1片を入れ、香りがしてきたら細切りしたベーコン50g→ささがきごぼう1/2本→ひと口大にカットした里芋の順にを炒める。酒、醤油、すりごま各大1を入れ、全体的に炒め合わせる。
ポイント＞ほんのりゴマをきかせることでコクのある味わいに。里芋のねっとりとごぼうのシャキシャキを組み合わせた食感が楽しいサラダです。
⚫︎きのこソテーと押麦のサラダ
作り方>鍋に塩(分量外)をひとつまみ入れ湯をわかし、押麦1カップを入れ15分ほど茹でてたらざるに上げ、水気を切る。フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れて炒め、香りが立ってきたら、ほぐしたまいたけ、しめじ、エリンギ各1パックを加えて、酒大1と塩を入れてしんなりするまで炒める。ボールに、オリーブオイル大2、醤油大1、千鳥酢大1/2を入れて混ぜ合わせ、そこに押麦とソテーしたきのこを入れて全体和える。最後に刻みパセリを散らす。
ポイント＞きのこのソテーはベーコンを加えてペンネと和えたり、ネギと卵でチャーハンにしたり、色々アレンジが効くので、これだけて作りおきしておくのも便利です。今回は、押麦と合わせてサラダ感覚の惣菜にしました。パルミジャーノやブラックペッパーをたっぷりかけるとリゾットみたいに食べられて、ワインにも合う惣菜に。
前日に切っておいたベース野菜は、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、ベビーリーフ。
この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはきのこソテーと押麦のサラダ
次は里芋ベーコンごぼうのホットサラダ。
最後に上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。
今日このサラダに合わせたパンは、yohak（ヨハク)の「スコーン」「くるみのスコーン」
「yohak」（ヨハク）は都営浅草線西馬込駅から徒歩5分ほどのところにあり、白いシンプルな外観に木の扉、その上には葡萄の葉が涼しげに茂っています。
メニューは、鯖のサラダやサンドイッチ、スコーンやタルトなど、季節によって食材も変わります。
私は定番の鯖のサラダをオーダーすることが多いのですが、今回は夏の季節メニュー「ラタトゥイユ」にしました。冷たいラタトゥイユに温かいソーセージが添えられています。
いつも楽しみなのがこの季節のグラスデザート。今回はブルーベリーとアメリカチェリーのサンデー。ヨーグルトのグラニテにタイムがよく合う！後味が爽やかで絶妙な組み合わせでした。
帰り際に、レジのショーケースに並んでいたこちらのスコーンを購入しました。プレーン、くるみ、チーズの3種類。
というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。
今日も一日このパンで乗り切ります！
店舗情報＞
yohak（ヨハク）
住所／大田区西馬込2-7-2
TEL／03-6316-0145
営業時間／11:00～18:00
定休日／日曜日・水曜日
※営業時間・定休日など変更になる場合がありますので事前にお問い合わせ下さい。