金木犀が香り始めましたね〜。
朝起きてカーテンを開けると、まだ外は薄暗くて、
あれ？　もう冬が近づいてる？とびっくりします。
ついこの前まで真夏だったのに……。
考えてみれば、もう10月で、今年はあと2か月ちょっとしかないのですね〜。

みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

秋にはおいしいものがいっぱい！
我が家では、先日今年始めてさんまを焼きました。
おいしくてびっくり！
普段あんまり、生魚を買うことがなくて、
もっぱら干物や味噌漬けを食べているのだけれど、
久しぶりに焼き魚のおいしさを味わいました。

以前は肉料理の方が多かったのに、ここ最近すっかり魚派に。
でも、生の魚って高いし、当たり外れが大きいので
安定したおいしさの、お気に入りの干物や味噌漬けをストックしていたのです。
でも、もっとあれこれ生魚を試してみてもいいのかも！

最近「思い込み」が、「お楽しみ」の可能性を狭めているなあと感じることが多くなりました。
あの人はこういう人。
お気に入りのこれしか使わない。
これは、こういうやり方がベスト。
「こだわり」にとらわれすぎると、世界がどんどん狭くなります。
「これ」もいいけれど、「あれ」もいいかも……。
そんな柔らかい心を持ちたいなあと思うこのごろです。

焼き魚の時に悩むのが、副菜をどうするか……。
先日は、さんまにプラスして、
土井善晴さんのレシピでベージャガを。

道の駅で買った、ミニサイズのメークインを皮のまま。
肉じゃがの「肉」の代わりにベーコンを使います。

サラダには、最近チーズを添えるようになりました。
この日はモッツァレラを。

そうそう、先日坂下真希子さんが作っていらしたのを真似して、
カジキマグロのソテーも作ってみました。

実は、カジキってあんまり家では料理したことがなかったのです。
坂下さんは玉ねぎ麹を塗って焼いていらっしゃいましたが、
うちにはなかったので、塩麹で代用。
しめじと一緒に焼きました。
かんたん〜。
おいしくできました。

坂下さんに写真を送ったら、
「ミックスハーブとガーリックでソテーしたり、片栗粉をまぶしてバターレモンソテーにしてもおいしいですよ〜」
とのこと。

魚のレシピが増えるのは嬉しいです！

横に添えたのは、きゅうりのナムル。
ごま油と塩麹であえて胡麻をふります。

副菜は、長芋とエビのソテー。
長芋を中火でじっくり焼いてから、エビを加え、
こちらも味付けは塩胡椒だけ。
長芋がほくほくでおいしいです。

道の駅で買った甘長とうがらしは、
網焼きにして、かつおぶしをふりかけ、
めんつゆをかけるとうまうまです〜。

毎日、夕飯の献立を何にしようかと考えるのは面倒だけれど、
若い頃より、どんどん簡単料理になって、
焼くだけ、炒めるだけ、のおかずが好きになってきました。
その分、ラクチンになって、
やっと力が抜けてきたかなあ〜。

何かを成し遂げるより、
日々のご飯がおいしいことが幸せ。
そんなふうに思う日がくるなんて、自分でも思ってもいませんでした。

なんにもない日が幸せ……。
健康で、おいしく食べて、ぐっすり眠る。
そうすれば、きっと大丈夫。
そんな日々を大事にしたいなあと思います。

みなさんが、最近作っておいしかったおかずはなんですか？

 

今日もいい1日を〜。