週末の東京は初夏のような暑さでした。
みなさま、いかがお過ごしでしたか？

原稿もひと段落して、日曜日の夜に「暮らしのおへそ　vol33」にも出ていただいた
菓子・料理研究家、若山曜子さんの新著「フランス仕込みのキッシュとタルト」
を見ながら、キッシュを作ってみました。

実は今まで、私が自宅で作っていたのは「キッシュもどき」。
タルト生地を作るのが面倒だったので、グラタン皿などにきのこやアスパラなどを炒めたものと
卵生地を流し込んで焼いただけ。
つまり「キッシュの中身」だけを作っていたのです。

が！
この本の「はじめに」には、若山さんがフランスで出会ったタルトのお話が書いてありました。

「具材が何であれ、どれも土台のタルト生地がしっかりと主張します。
一口食べると必ず粉とバターの香ばしさが口いっぱいに広がる。それがタルトなのです。
（中略）
タルトやキッシュは土台が存在して、初めて完成する食べ物。
そんな当たり前のことに、フランスで気づきました」。

う〜ん、なるほど〜！
これは作ってみなければ！と思った次第です。

この本が素晴らしい！と思ったのは、
分量が「食べきりサイズ」だということです。

掲載されているレシピは直径18×高さ2,5~3㎝ぐらいのタルト型、
または16×20,5×高さ３㎝のホーローバットサイズ。

よくある大きなキッシュやタルトは、作るのも大変だし、
我が家のような２人家族だと食べきることが難しい……。

でも、ちょい小さめだと、だいたい２人で２〜３回で食べ切れるので、
「あ〜、おいしかった！」と終われるのです。

私はタルト型も、ちょうどいいホーローバットも持っていなかったので
グラタン皿で作ってみることにしました。

作ったのは、本の一番最初に紹介されている、いちばんシンプルな玉ねぎのキッシュです。

タルト生地を敷いて、ちゃんとフォークで穴を開けて、空焼きをして……。

ただ、やっぱりグラタン皿ではちょっと深過ぎました。
中身がちょっぴり少なくなってしまいました……。

これだと材料を1,5倍ぐらいにするのがいいよう。
次は、そうやって作ってみようと思います。

でも、焼き立てをカットして、食べてみると……。
若山さんが書いていらしたとおり！
サクッとした歯応えで、間違いなく粉とバターの香り！

そして、ふわふわの卵とあま〜い玉ねぎ！
最高においしかったです！

きっと、作ったことがないものは、4~5回作ってみないと、
上手にできるようにならないんだろうなあと思います。
我が家の器と、我が家のオーブンと、我が家好みの味を
何度も作ってみながら、発見していく……。

料理本って、その入り口を作ってくれているんだなあと実感。

この本の後半に紹介されていた、私が大、大、大好きなタルトタタンも作ってみたいし、
キャラメルバナナタルトもおいしそうだったなあ〜。

説明がとても丁寧だし、写真も美しいので、ほんとおすすめの１冊です。

さあ、次はどれを作ろうかな〜。

みなさま、今日もいい１日を〜