ちょっと涼しくなったかなあ……と思ったのに、東京ではまた酷暑に。
行きつ戻りつしながら、季節は変わっていくのでしょうね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

コロナ禍で、いちばん変わったのが、スーパーに行かなくなったこと。
以前はその日食べたいものを、その日買いに行っていたのですが、
今は、週に２回ほど。
苦手だった肉や魚の冷凍もするようになりました。
いつも常備しているのは
・とりもも肉
・豚バラ肉
・合い挽き肉
・アジの干物
・とりささみ
など……。

すると、どうなるかというと……。
冷凍庫が、２週間に１回取り寄せているパンと、肉や魚だけでパンパンに。
すると、どうなるかというと……。
毎年２月ぐらいに１年分を作っていた文旦ジャムを冷凍できなくなりました。

そこで、以前のこのブログにも書いたとおり、今年は文旦ジャムの量を半両にして作り、
いつもはいい加減にやっていた脱気の仕方を調べて、きちんとやり
常温保存するように。
当然すぐになくなって、１年中文旦ジャムを食べていたのに、
季節ごとの果物で作るようになりました。

ジャム作りって慣れると簡単！
ほんの30分ほどでできちゃいます。
先日はイチジクのジャムを。
今回ネットで調べて、ヘタと傷んでいるところだけをとり
皮のまま作ってみることにしました。

以前「おへそ」でいがらしろみさんを取材させていただいた時、
「私は、なんのジャムでも材料の８0%のグラニュー糖で作ります」
とおっしゃっていたので、いつも７０〜80%ぐらいの分量で作っています。
今回は、レモン汁も加えて。

準備だけなら、コーヒーを入れるためのお湯を沸かしている間に出来ちゃいました。

強火でガ〜ッと煮立てて、アクをとります。
「アクがつやに変わったら、できたという証拠」とろみさんが、
何かの本に書いていらっしゃったので、よ〜く観察します。

ジャム作りって、そのままでも十分美味しい果物を
煮ることで、別もののツヤや、美しい色合いに変わっていくのを
眺めている過程がワクワクするんですよね〜。

皮も一緒に入れたことで、いつもより濃い色のキラキラのジャムが出来上がりました〜。

さっそくトーストに塗って（というよりのせて）食べると、ウマウマ！
自分で作ったジャムは、フレッシュで本当に美味しい！
たったこれだけで幸せになれます。

次は、今まで作ったことのない、ぶどうのジャムに挑戦してみようかなあと
考えています。
文旦ジャムが世界でいちばん好きだけれど、
季節の果物で作るジャムの美味しさもいいなあ〜、
季節ごとに変わっていくのもいいなあ〜と思っております。

面倒くさがりで、掃除はサボるのに、
ジャムを作るのは、なぜか億劫にならないから不思議。
それは、クツクツと煮立った時の音や、部屋中に広がる香り、
ビンに移し替えた時の美しさ、パンにのせてパクッと一口食べた時の美味しさを
体と頭が覚えているから。
そして、何より30分で出来ちゃうから。
私にとって30分は、面倒くささのバロメーターのようです。

みなさんが好きなジャムはなんですか？

 

今日もいい１日を！