先週末は娘の保育園のお友達のお家へお呼ばれ。こどもたちから「のんちゃんママのキーマカレーが食べたい!」と嬉しいリクエストがあり、みんなでクッキングすることにしました。
私はカレーに合わせて、サラダ惣菜3種を作って持ち寄ることにしました。
持ち寄りサラダ惣菜はこちらの3種↓
⚫︎紫キャベツと梨の生ハムサラダ
実家から梨が送られて来たので、それを使ってサラダにしました。
作り方>紫キャベツ1/2は千切りし、軽く塩揉み。梨1/2はくし切りにし、薄くスライス。ボールに紫キャベツ、梨を入れ、オリーブオイル、ワインビネガー各大1をいれ、和える。
盛りつけの際に、生ハム、カッテージチーズをトッピングする。
私はいつもこのイタリアの赤ワインビネガーを使っています。酸味もまろやかで、気に入ってます↓
⚫︎人参ツナゆで卵のサラダ
大人もこどもも食べられそうな人参サラダということでこちらを。刻んだケッパーがアクセント。
作り方>人参2本は千切りし、塩小1/2を入れ塩揉みする。ボールに、人参、水気を切ったツナ缶1缶、みじん切りしたゆで卵3個、オリーブオイル大1.メープルシロップ小1、刻んだケッパー小1を入れて全体的に混ぜ合わせる。味を見て塩で調整。
⚫︎ かぼちゃと焼き芋のヨーグルトサラダ
こちらはサラダ弁当の本にも掲載しているお馴染みのメニュー。焼き芋の季節になると、これを作りたくなります。今回はくるみにプラスしてパンプキンシードもトッピング。
作り方>かぼちゃ1/4個はひと口大にカットし、蒸し器で蒸して粗めに潰す。焼き芋1本(蒸したさつまいもでも!)は、皮を剥き、ダイスカットしてボールに入れる。そこにココナッツオイル大1、メープルシロップ小1、塩、ナツメグ少々を入れてよく混ぜ合わせたら、プレーンヨーグルト大3を入れて全体的に和える。ローストしたくるみ、パンプキンシードをのせる。
青トマトのピクルスも詰めて、準備完了。
裏テーマは女子会。ママたち用にバスクチーズケーキも焼いていきました。
お友達のお家に着くと、すぐエプロンをつけて、クッキング開始〜!
まずはピーマンの種を取る作業から。みんなでわいわい楽しいね。
次はそれを切っていきました。みんな真剣な表情。
次はいよいよ炒める作業です。みんな代わる代わる順番に炒めていきました。
ジャーン!出来ました〜
キーマカレー!
私は大人用にもう一品、チキンと茄子のココナッツカレーも作りました。
紫キャベツと梨のサラダ。
大人はカレー2種にサラダ惣菜をワンプレートに盛り付けていただきました。
ハロウィンの仮装をしたり、おやつを食べたり、暗闇探検したり、もりだくさん。
たくさん遊んで楽しいパーティーでした。