先週末はご近所仲間たちとお花見会予定だったので、前日から準備しました。

⚫︎うずらの卵のミートローフ

作り方＞パン粉1/2カップ、豆乳大3、卵1個、を合わせてパン粉を湿らせる。

ボウルに牛豚合いびき肉700g、塩小1、ナツメグ少々を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、先ほど湿らせたパン粉を加えてさらに混ぜる。ここにみじん切りした玉ねぎ1/2、にんじん1/2を入れて均等に混ざるまでよく混ぜ合わせる。

パウンド型(25×9×6を使用)にミートローフ生地半量を、底に空気を入れないように敷き詰める。うずらの卵15個を真ん中に並べる。

ゆで枝豆を隙間に入れる。

残り半分のミートローフ生地を入れ、空気を押し出すように表面をならす。

220度に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼く。

翌日の朝。例年桜祭りの日は少し肌寒かったり、曇っていたりしていましたが、今年は快晴！晴れて気持ちのいい青空が広がっていました。

まだ仕込みも残っていたので、とりあえず手早く朝ごはんを済ませます。紅茶を淹れて、友人にもらったキャラメル生地のスコーンをいただきました。

気づいたら集合時間まで2時間切ってます💦　急いで準備していきます。

⚫︎つぶし人参のたまごサラダ

作り方＞人参2本を600w8分程度電子レンジにかける。ボールにマヨネーズ大3〜4、粒マスタード大2、千鳥酢、醤油各小1、すりおろしにんにく少々を合わせておく。

柔らかくなったら、人参を綿棒でつぶす。

刻んだゆで卵を入れ、先ほどの合わせ調味料を入れて全体的に和える。最後に細切りにした生ハム3枚ほどを散らしたら完成。

急いで冷蔵庫で冷やします。

続いて、さつまいもロースト ディルヨーグルトクリーム添えを作っていきます。

作り方＞オーブンを200℃に予熱し、調理開始。さつまいもを洗ってひと口大にカットし、耐熱皿に平に並べてラップをし、電子レンジで10分程度加熱。軽く小麦粉をまぶしてオリーブオイルを回しかけて、20分〜25分こんがり焼き色がつくまで焼く。

オーブンに入れている間に、炊き込み海老ピラフを作っていきます。

⚫︎炊き込み海老ピラフ

作り方＞お米3合は洗ってザルにあげて水を切っておく。鶏もも肉150gは小さくキューブ状にカット、にんじん1/3本、たまねぎ1/2個はみじん切り、海老15尾は少し大きめに2〜3カットする。

厚手の鍋(ルクルーゼなど)にバター1片、にんにくみじん1/2個を入れて中火にかける。香りがしていたら、鶏肉→野菜の順に炒め、お米を入れて軽く炒めたら、コンソメスープを3カップ弱、塩を軽く振り、全体的にまぜ、中火にかける。

沸騰してきたら、蓋をし、弱火で13〜15分炊く。火元からおろし、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。炊きあがったら全体を混ぜ合わせて、バターを1片入れて、余熱で溶かして混ぜる。

さつまいももパリパリにロースト出来ました！

だいたい準備も整ったところで、桜見台にみんな集まり始めました。

まずは友人が淹れてきてくれたコーヒーで乾杯。

ちょっとつまめるものを広げて、お花見会スタート、

続いてウチに移動して、持ち寄りごはんをテーブルに並べていきます。私はミートローフをカットし、器に盛り合わせました。

それぞれテーブルに並べたところで、まずはワインで乾杯しました。

私はあと一品、仕上げのさつまいもローストのヨーグルトソースを作ります。マスカルポーネとギリシャヨーグルトをなめらかになるように合わせ、塩、ディルを刻んで入れ、混ぜ合わせました。

お皿に広げて、さつまいもローストを乗せたら完成。

最後のお皿も並べて、ようやく食べ始めました。

こちらは友人作のサンドイッチ。色々食べたいからさらに半分にカットしました。

みんなが作ってきてくれたものをちょっとずつお皿によそっていただきました。みんなの近況を聞きながら、過ごす幸せなひととき。

娘たちは食べ終わったら、シール交換が始まりました。

桜の木の下で遊ぶ娘たちを、キッチンの窓からこっそり撮ろうと思ったら、気づいてポーズをとってくれました。笑　大人はテーブルで飲んでつまんでおしゃべりし、日が暮れるまで久しぶりにみんなでゆっくり過ごしました。

みんなを送りがてら、ミスドにドーナツを買いに行き、お風呂入った後に夜桜を見に桜見台へ。それぞれ好きな飲み物を持って、ドーナツで乾杯しました。

花びらをかき集めてパーッと散らしてパチリ記念撮影。

今年もこうしてお花見会も無事終了。あと残りわずかな桜の時期をキッチンの窓から眺めて過ごします。