先週末はマンション仲間と恒例のお花見会でした。このお花見会も長男が生まれてからなので、かれこれ10年以上続いてます。今年は息子たちの受験が終了し、報告も兼ねての集合となりました。これは9年前の小学校入学式のとき。みんな可愛かったなあ。

この日は朝から仕込みを開始しました。今日はちらし寿司を作りました。酢飯は昆布と薄口醤油で炊き込み、人参、鮭、干し椎茸煮、しそわかめを混ぜ込みました。

酢飯を冷ましている間、いんげん、飾り人参、錦糸卵を作っていきます。

ここまで出来たら朝ごはんの用意。今日は6枚切りにバターを塗って、ロースハム、目玉焼き、チーズを挟んだトーストサンド。塩もみきゅうりとポテサラも添えました。

続いて、ブロッコリーのチーズフリットを作りました。立派なブロッコリーだったので、１株でこんなに！

卵と片栗粉とパルメザンチーズとスライスアーモンドを混ぜて衣を作ります。

ここにブロッコリーをくぐらせて、しっかり衣を付けます。

少量のオリーブオイルで、ニンニクスライスと一緒にカリッとするまでよく揚げ焼きしたら完成です。

香ばしくカリカリになるまで少し強めに揚げ焼きするのがポイントです。

そろそろちらし寿司を仕上げていきます。塩もみきゅうりを投入。

あとはトッピング用に用意した具をバランスよく飾っていきます。最後にしそを散らしたら完成です。

春菊、紫玉ねぎ、りんごで簡単なサラダも作りました。シンプルなポテサラには生ハムをトッピング。少し残しておいた塩もみきゅうりも添えました。

今日はリガトーニも作ります。

⚫︎きのことベーコンのゴルゴンゾーラリガトーニ　ポルチーニソース
作り方>ポルチーニ茸5〜6枚をお湯で戻す。玉ねぎ1/2個は薄切りスライス。鍋にオリーブオイルを引き、カットしたブロックベーコン200gを炒めたら、玉ねぎ、舞茸１Ｐ、戻して刻んだポルチーニ茸を入れて炒める。ポルチーニの戻し汁、ゴルゴンゾーラ100gを入れ、茹でたショートパスタ(乾麺250g)を入れ、様子を見ながら牛乳でのばし、塩胡椒で味を整える。

器に移して、ブラックペッパーとパルメザンチーズを振ったら完成です。

そろそろみんなが到着する時間なので、コップや取り皿のセッティングをしました。

飲み物は水出しアイスティー2種類を準備しました。お花見なので、桜グリーンルイボスとマスカットグリーンティー。もちろんワイン🍷もあります。笑

友人が到着し、持ち寄ってくれたものをテーブルに並べてくれました。こちらは白桃と生ハムのクリームチーズサラダ。いつも作ってくれる大好きなメニュー。

こちらはタンドリーチキンのタルタルソース。レモンとパクチー、紫玉ねぎ添え。美味しそう！！

早速乾杯して食べ始めました！

ママ友達が続々と到着。こちらはプルドポーク。コーンビーフのように柔らかくて味付けがスパイシー！野菜と一緒にトルティーヤで巻いてクリームチーズを挟んでいただきました。美味し〜

みんなが持ち寄ってくれたメニューをワンプレートにちょっとずつ盛り合わせました。色々みんなの料理が楽しめて、持ち寄りってやっぱり楽しいですね！

途中、みんなで公園でやっているさくら祭りを見に行きました。戻ってきてからティータイム。

持ち寄ってくれたカステラを厚くカットして、コーヒーと共にいただきました。ふわふわしっとり〜こどもたちもペロリと完食してました。

そして手づくりのレモンピールのチョコレート掛け。ホワイトチョコとビターチョコ。これは本当に絶品でした。

みんな日が暮れるまでゆっくりおしゃべりして楽しい時間でした。私はもう今日はお腹いっぱいだけど、こどもたちに聞いたら「お腹すいたー！」と容赦ない返事が返ってきたので、簡単に親子丼を作りました。ちょうど先日息子用の新しいお弁当箱を買ったばかりだったので、詰め具合を試したくてお弁当箱に詰めてみました。

息子に新しいお弁当箱の感想を聞いたら「いいね！サイズもちょうどいいよ！ありがとう。」と言ってくれました。

娘は、前にお兄ちゃんが使っていた曲げわっぱのお古。サイズはどう？と聞いてみると「ちょっと大きいかなあ。」とのこと。来年くらいにはちょうど良くなるかな。

娘がこの日は洗い物のお手伝いをしてくれました。

楽しい仲間と一日中食べておしゃべりして、充実した一日となりました。