今年はクリスマスイブが日曜日でしたね。ダンナは山の家の大掃除、息子は塾で夕方帰宅だったので、私と娘でわが家のクリスマス会の準備をしました。オーブン率が高いメニューだったので、段取りを考えてまずは時間がかかるプリンから仕込んでいきました。
⚫︎カスタードプリン
作り方＞小鍋に甜菜糖60gと大2の水を入れてよくかき混ぜてから、中火にかける。煙が出て、まわりが色づいてきたら少し鍋を揺って(鍋を斜めにして濃さを確認)、全体が濃いカラメル色になったら火から下ろし、熱いうちに型に均一に流し入れる。
鍋に牛乳500mlと甜菜糖60gを入れ、弱火にかけてゆっくり混ぜながら甜菜糖が溶けたら火を止める。ボウルに卵3個、卵黄3個を入れ、泡立てないようにときほぐしたら、先ほどの牛乳の鍋に、ザルでこしながら少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。これを2〜3回繰り返す。カラメルソースが固まったら、型にこしながら加える。天板に型を置き、140℃に予熱したオーブンに入れ、天板に沸騰した湯（分量外）を注ぎ入れ、40分湯せん焼きにする。竹串を刺し、液体が出てこなかったら焼き上がり。冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
続いておつまみ用にミニキッシュを作ります。型にバターを軽く塗り、解凍しておいた冷凍パイシート1枚を9等分カット。麺棒でのばして型に入れていきます。※膨らまないように全体的にフォークで刺して穴を開けておく
180℃に予熱したオーブンで15分から焼きしてから、中にカットしたクリームチーズを入れてからい卵液(卵2個、牛乳1/2、粉チーズ 大1を混ぜたもの)を流し込み、炒めたベーコンとしめじを乗せ、180℃のオーブンで15分ほど焼いたら完成。
早速焼きたてをひとつお味見。サクサクに焼けてます！焼きたてを食べられるのは作った人の特権ですね。笑
あとはグラタンの仕込み。午前中までに途中まで仕上げておければバッチリです！
⚫︎さつまいもとブルーチーズのドフィノワ
作り方＞さつまいも中2本は皮付きのまま1cm厚さの輪切りにして水にさらしてから軽く水気を切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ600wで10〜15分程度加熱する。
一旦クリスマスメニューはここまで。息子のお昼の準備を済ませてしまいます。蒸し鶏とジャスミンライスの残りで、タイ風炒飯を作ります。あとは具材は長ねぎと卵にし、ナンプラーで味付けしたら完成。
ジャスミンライスは鶏のゆで汁で炊いてあるので、ナンプラーを少し入れただけで、しっかり味が決まりました。
その間、娘はウチの大掃除をやっていてくれました！「サンタさん、ちゃんと見てるかな？プレゼント🎁くれるよね！」そういう理由があったんだね😅
ブラインドウの拭き掃除までやってくれました。素晴らしい！
娘の掃除がまだかかりそうだったので、その間に急遽サーモンのマリネを作っていくことに。よし、急げ〜！
⚫︎サーモンマリネ スライスした玉ねぎ1/2個は水でさらし、よく絞る。ボールに千鳥酢、オリーブオイル各大2、蜂蜜小1.、塩少々を入れて撹拌し、スモークサーモン10枚、ケッパー大1、ディルをちぎっていれ、馴染ませておく。
色々と済ませたところで、娘と買い出しへ。ついでに屋上でパンをつまみました。
クリスマスリース型のパンを娘と半分こしました。
娘の提案で、息子とダンナにもちょっとしたプレゼントを準備。バゲットはクピドのものを購入できました！やったね！
娘と恒例のクッキー作り。今回もサンタさんとトナカイさんに渡すんだそうです。
今年は星にキャンドル、ツリー、トナカイ、アイスクリームの型で作りました！急いでオーブンに入れて焼いていきます。今日はオーブンがフル稼働です。笑
もういい時間になってきたので、そろそろ骨付きチキン焼き始めます。チキンは前日から塩とニンニクすりおろしで漬け込んでおきました。オーブンではなく、フライパンで焼くパリパリチキン！皮目からじっくり焼き、アルミホイルを被せて鍋などで重しをして、両面焼いていきます。
皮目パリパリ、いい色に焼けました！いったん休ませます。
私はひと足お先にこちらのロゼを飲みながら仕込みを続けまーす。
クッキーが焼けたところで、ドフィノワの続きを仕上げていきます。生クリーム200ml、牛乳100ml、塩、ナツメグ少々とブルーチーズは手でちぎっていれる。180℃に温めたオーブンに入れて25分焼いていきます。
最後にピザチーズ乗せてさらに20分、焦げ目がつくまで焼いたら完成。
娘が今日のクリスマスメニューのお品書きを書いてくれました。
メニュー＞
⚫︎ミニキッシュ
⚫︎サーモンマリネ
⚫︎紫キャベツとキヌアサラダとベビーリーフ
⚫︎ローストチキン バルサミコソース
⚫︎さつまいもとブルーチーズのドフィノワ
⚫︎大きいプリン
いよいよチキンの仕上げに入ります。ここに白ワイン、醤油、バルサミコ、バター少々をいれて両面ひっくり返しながらにソースを詰めていきます。
サーモンマリネ、紫キャベツとビーツのサラダを盛り付けます。
クピドのバゲット。いい香りに誘われます。カルピスバターやサバリエットと合わせて。
こどもたちは骨付きだけど、私たち大人は普通のチキンにしました。
このバゲットがとても美味しくて、惣菜を色々乗せながらいただきました。サーモンマリネはクリームチーズを合わせて。これはずっと食べ続けられる！！！
リクエストの骨付きチキンにご満悦な娘。「そうそう！こういうやつ食べたかったの〜！」だそう。イメージ通りでよかった。
ひと通り食べ終えたところで、ちょっと甘いものタイム。大事にしていたシュトーレンを開けるときがやってきました！
こちらは友からいただいたO-kitchenさんのココアシュトーレン。しっとりしていて、お味も濃厚。コーヒーと一緒に美味しくいただきました。
いよいよプリンの時間がやってきました。クリスマスのトッピングをつけてロウソクを灯します。
クリスマスソングをかけながら、ロウソクをふぅ〜っ！真剣な眼差し。
寝る前にサンタさんとトナカイさんにクッキーのラッピング。今日はお掃除からクリスマス会準備のお手伝いまで、一日おりこうな娘さんでした。こうして楽しくも忙しかったイブの一日が終わりました。
