最近の平日のごはんは、前半組(ダンナと娘)が終わると後半組の息子ごはんまで時間があるので、その間に1〜2品作って、次の日に回したりしています。今回はそんなうちの平日ごはんをご紹介します。

✔︎栗ご飯の日
栗ご飯のシーズンが終わる前にと思っていたら、家族からのリクエストがあったので、ギリギリ滑り込めました。笑

材料＞米3合
まいたけ1パック
にんじん1/4本
むき栗10〜12個
白だし大1.5
酒 大1.5
水は普通量

⚫︎鶏手羽唐揚げ
鶏手羽16個は、塩麹、すりおろしニンニクをすり込む。片栗粉をまんべんなくまぶし、半分はクミンシードとクミンパウダーをすり込み、ごま油で揚げ焼きする。残りの半分はごま油で揚げ焼きし、ナンプラーを回しかける。

息子用に甘い玉子焼き、卵2個分。

なめこ汁も作って夕飯準備が出来ました！

ほうれん草のバターソテーも添えました。

ご飯の後、次の日のストック用に蓮根のきんぴらを作りました。

✔︎餃子の日
今日はりんちゃんから餃子をたくさん持ち帰らせていただいたので、夕飯に焼きました。ごま油を引いて、しっかりと焦げ目がついたら、少量の水を入れて蒸し焼きしました。カリッといい色に焼けました。

あとは豚こま肉と海老、イカ、ちくわ、ニラ、キャベツを入れた塩味ビーフンを作りました。

ブロッコリーとイカのバター醤油炒めも作りました。

娘も餃子が大好物。いつも以上にぱくぱく食べてくれました。

残ったものはまた翌日へ。笑

平日のごはんは、いつも頭を悩ませますが、みんなが食べたいものが合致したときは小さくガッツポーズ！こんな日々の繰り返しで、平日を乗り切ってます。