今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

⚫︎ごぼうとさつまいもの酢きんぴら

作り方＞フライパンにごま油を熱し、太めに千切りしたさつまいも1本、ごぼう1/2本を入れて少しの水を入れ、2～3分炒める。さつまいもの色が少し変わったら、酒、みりん、醤油各大2、千鳥酢大1を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。

ポイント＞さつまいもおかずのバリエーション。酢を入れることでさっぱりしたきんぴらになります。さつまいもに火が通り過ぎると崩れてくるので、火入れの加減がポイントです。

⚫︎ひじきとベーコンのショートパスタ

作り方＞フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて火にかけ、香りがしてきたらひじきを加えよく炒める。ベーコン→薄切り玉ねぎ1/4個を加えて炒め、パスタの茹で汁を加えて乳化させ、酒大1、醤油大2を加え少し煮詰める。そこに茹でたペンネを加え、ゆで汁がなじむように手早く炒める。汁けが馴染んだら、パルミジャーノをふる。

ポイント＞醤油ベースの和風味にチーズのコクが入るので、洋食にも和食にも合うおかずです。

前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。

この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはごぼうとさつまいもの酢きんぴら。

次はひじきとベーコンのショートパスタ。

最後に上から塩、千鳥酢、オリーブオイル、ブラックペッパー、パルミジャーノを回しかけて完成です。

今日このサラダに合わせたパンは、新百合ヶ丘にあるnichinichiの「メープルクリームチーズ」

こちらのパン屋さんは、先日伊勢丹主催のサロン・デュ・ショコラ2020の中で初出店されていました。

「チョコレートミーツブレッド」ということでこちらのパンが紹介されてました。

nichinichi i（ニチニチ)は、小田急線の新百合ヶ丘の住宅街にある人気のパン屋で、店のコンセプトは「人の日常に、日々に寄りそう」店名もそれにちなんでつけられているとのこと。お店で使用する小麦粉はすべて北海道産。野菜も地元近くで採れた野菜や、直接農家さんから仕入れているそう。今度はぜひお店にも行ってみたいです。

今回私が購入したのはこちら。

というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

今日も一日このパンで乗り切ります！

店舗情報＞

nichinichi i（ニチニチ）

住所／〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺4-8-4 ペルナ1F

電話番号／044-819-6631

営業時間／

平日 10:00～18:00

土日祝日 9:00～19:00

定休日／不定休