今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。
⚫︎ひじきのマカロニサラダ
作り方＞きゅうり1本は薄切りし、軽く塩をもみ込み.玉ねぎ1/4はみじん切りし水にさらす。ひじき(乾燥16g)は水で戻しておく。マカロニ150gを茹でて、熱いうちにオリーブオイル、玉ねぎを混ぜておく。冷めたらきゅうり、ひじき、マヨネーズ、無糖ヨーグルト各大2、醤油大1、フレンチマスタード大1/2を入れて和える。味をみて、塩で調える
ポイント＞家族にひじきをサラダ感覚で食べてもらいたくて、マカロニサラダと合わせてみました。味付けはヨーグルトとマヨネーズで少しさっぱりめに。
⚫︎かぼちゃとひき肉の煮物
作り方＞かぼちゃ1/2個は皮をまだらに取り、ひと口大にカット。玉ねぎ中1個はみじん切り。フライパンに豚ひき肉300gを入れてから火をかけ、肉の脂が出てきたら、生姜みじん切り1片と玉ねぎ、かぼちゃを入れて炒める。少し炒めたら、酒、みりん各大3を加えてから蓋をして蒸し焼きする。かぼちゃに火が通ったら、醤油大3を入れ、全体混ぜ合わせ、水分がなくなるまで煮詰める。
ポイント＞玉ねぎをたっぷり入れて甘みを出しました。かぼちゃも甘いので、砂糖なしでも甘みとコクのあって、万能選手です。
前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、アイスプラント。
この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは人参とかぼちゃとひき肉の煮物から。
次はひじきのマカロニサラダ。
最後にレモンを乗せ、上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。
今日このサラダに合わせたパンは、SHOZO coffee 北青山店の「抹茶ホワイトチョコのスコーン」
那須の「SHOZO COFFEE」が南青山のCOMMUNE 2nd内にある店舗に続き、昨年、北青山に新店舗がオープンしました。こちらには少しイートイン出来るスペースも設けられたということで、先日娘を連れて友人とお茶しに行ってきました。
外看板もSHOZOらしいシンプルなグレーが貴重。
レジ脇にはショーケースがあり、店内で食べられるスコーンやケーキのサンプルが並べられています。レジ前はおなじみの焼き菓子やスコーンが所狭しと陳列。
友人はジャムとクリーム付きのスコーンのセットをオーダー。
私はマドレーヌとキャラメルミルクを娘とシェアしました。外にもベンチがあり、そちらに座ってお茶しました。
マドレーヌを上からかぶりついてます…
キャラメルミルクは優しい懐かしい味わいで、娘はすっかり気に入った様子。
一人でもフラッと来たくなる雰囲気のお店でした。朝9時からオープンしているので、朝活にもぴったりですね。
というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。
今日も一日このパンで乗り切ります！
店舗情報＞
住所／〒107-0061 東京都港区北青山3-10-15-1F
TEL ／03-4500-1228
営業時間／平日9:00～19:00
土日祝11:00～19:00