葉が落ちて、カサカサになって、すべての命が息をひそめている……。
そんな真冬の風景も、今しか味わえないもの。
きっと年が明けると、あっという間に新芽が芽吹いたりと、
命がうごめきはじめるはず。
そう考えると、この寂しい景色を、じっくりゆっくり味わいたくなります。

みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
原稿や校正に追われているときの夕飯は、
本当に簡単なもので、
魚を焼いて胡麻和えやナムルを添えるだけ
とか、
生姜焼きじゃ〜じゃ〜とか。

やっと少しひと段落したので、
ひさしぶりに手をかけたものが食べたくなりました。

そういえば、ベーコンを作るために、豚バラ肉に塩をして
熟成させていたんだ……と思い出しました。
前回、ベーコンを作った際、端っこを夫とふたりでキッチンに立って味見したら
「うんめ〜！」
となったのでした。
そうだ！
熱々のベーコンを食べちゃおう！　と思い立ったというわけです。

豚バラ塊肉に塩をすりこんで、ピチッとラップをして1週間ぐらいおいておきます。
これを、120度ぐらいの低温のオーブンで
1時間半〜2時間ぐらい焼きます。
油が落ちて、ギュッと焼きしまります。
なんちゃってベーコンなので、
本来は、燻製しながら火を通すのですが、
先にオーブンで焼いてしまって、
その後、燻製チップで香りだけをつけます。
上の写真は、燻製前。
チップで燻すと、いい感じの艶と色が出ます。

2つの豚バラを仕込んでいたので、
1つはベーコンに
1つは焼き上がったら、薄くカットして夕飯に。
これがおいしかったんだよなあ〜。

一緒にレンコンをこんがり焼いて、
残り物のもやしも炒めて。
たっぷりの生サラダを添えて。

お肉、ちょっと多すぎるかなあと思ったのに、
ふたりでペロリと平らげてしまいました。笑

いろいろ疲れ果てていたけれど、
元気になったなあ〜！
どこかのレストランに出かけることも、もちろんワクワクするのだけれど、
仕事がひと段落した日に、
いつもより、ちょっと時間をかけて料理をして
おうちで食べる……。

そんな食事は心も体も元気にしてくれるなあと改めて思いました。

今年も残り少し！
あとひと頑張りできそうです。

みなさま、今日もいい1日を