先週末は山の家で過ごしました。色々とこちらで材料は調達し、夕方に移動しました。

早速着いたら夕飯の準備スタート。今日のメインはつくねなので、娘にもお手伝いしてもらいました。

⚫︎つくね 卵黄

作り方>鶏挽肉500g、玉ねぎ1/2、木綿豆腐300g、生姜すりおろし一片、卵1個、片栗粉大1、麩すりおろし大3、塩をボールに入れてよく混ぜ合わせ、ひと口大(約20等分)にし、成形。

まるめ終わったよ〜

フライパンにごま油を入れ、両面焦げ目がつくまで焼き、酒、みりん、しょうゆ各大4、メープルシロップ大1/2、片栗粉大1/2の合わせ調味料を入れて、全体的に絡めながら煮詰める。最後に青ネギを散らす。卵黄3個を添える。

それに合わせてサラダ惣菜を作りました。

⚫︎かぼちゃコーンビーフサラダ

作り方＞かぼちゃ1/2をひと口大にカットし、蒸し器で蒸して軽くつぶす。ほぐしたコーンビーフ1缶(100g)とはちみつ大1、ヨーグルト大1を入れて和える。味を見て塩で調整する。

⚫︎棒棒鶏れんこんサラダ

作り方＞れんこん1節を薄切りしてサッと茹で、冷水でよく洗い、ぬめりを取る。鍋に酒と塩を入れ、鶏胸肉250gを茹でて、手でさき、れんこんと和える。器にせん切りしたきゅうり2本と、和えたれんこんと鶏肉を上に乗せて、合わせだれ(にんにくみじん切り1/2、白すりごま大1.5、醤油大3、酢大1、豆乳大2、練りゴマ大1.5)をかける

棒茹でもやし、紫玉ねぎ、きゅうりのサラダを盛り合わせも作りました。

つくね卵黄も器に盛り付けました。そろそろ準備完了です。

今日はこちら。cuvée gurisのスパークリング。

庭でちょっと一緒先にいただきます。

テーブルに並べたよ〜

ありがと〜！！！

それでは、いただきまーす！

つくね卵黄おいし〜♡

次の日の朝。

DEAN&DELUCAのハードトーストで朝ごはんにしました。

厚切りにカット。

庭で採れたルッコラとロースハム、スクランブルエッグを準備しました。

テーブルの上に並べました。

今日はTHE SALOONのカルダモン&ラズベリージャムを塗ります。

厚切りトーストにバター&ジャム。

おかーさん、パンおいしいね！

今日は、午後から友達家族が遊びに来るのて、バーベキュー用に仕込みました。

⚫︎八角煮卵

今回はこのサクラ燻製のメープルしょうゆタレを使いました。

材料＞八角2個、メープル醤油大4、みりん大4、水1.5カップ

作り方＞鍋に材料を入れて火にかけ、沸騰したら止め、ゆで卵9個を入れる。ときどき回しながら1時間以上漬ける。

自家製サルシッチャを作るのに、庭からハーブをとってきました。

レモンバーム↓

フェンネル↓

イタリアンパセリ↓

ローズマリーとこの4種類を使います。

サルシッチャには、粗挽き豚挽肉300g、細挽き600gの 900gを使います。

ハーブを刻んで豚挽肉900gに対して1%の塩9gの塩と合わせました。

豚挽肉に、にんにくみじん切り1片と塩、ハーブを混ぜ合わせ、5等分にし、ラップで細く成形し、ぐるぐる巻きにして冷蔵庫で半日寝かせます。

ご近所農家さんからいただいた掘りたてのたけのこを下茹でしました。

これで準備完了〜

友人家族が到着したら、明日はキャンプに向かいます！