今日も私は簡単サラダ弁当。冷蔵庫の中の作り置き惣菜をサラダの上に乗せるだけであっという間に出来ちゃいます。

乗せた惣菜はこちらの2種類。

⚫︎れんこん鶏そぼろ

作り方＞鶏胸肉400gはフードプロセッサーにかけて細かく粉砕する(または鶏挽肉でも)。れんこん1節約400g、こんにゃく1枚130gは約5ミリ角に切る。フライパンにごま油とにんにくみじん切り1片を入れて火にかけ、香りがしてきたら、粉砕した鶏ひき肉を入れて炒める。菜箸でほぐしながら炒め、肉の色が変わったられんこん→こんにゃくの順に入れて炒める。しょうゆ、酒、みりん各大さじ3を入れて炒め、汁けがなくなるまで煮詰める。

⚫︎かぼちゃごまくるみ

作り方＞かぼちゃは包丁でところどころ皮をむき、一口大に切る。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600w約５〜6分加熱する。取り出して、そのまま２〜３分おき、余熱で火を通す。ボールにすりごま大3、しょうゆ、甜菜糖各大1を入れて混ぜ合わせ、そこにかぼちゃ、刻んだローストくるみ30gを混ぜ合わせる。そのままおいて粗熱をとる。

前日に切っておいたベース野菜は、レタス、水菜、キャベツ、きゅうり。

この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはかぼちゃごまくるみから。

次はれんこん鶏そぼろ。

紫玉ねぎマリネをのせ、最後に上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

今日このサラダに合わせたパンは、アルティザンの「ブリオッシュ」。プチバゲットのような形をしています。

こちらは、先日福岡に住む友人からいただいたもの。

「絶対好きそうだから」

と送ってくれた福岡の大手門にあるアルティザンというパン屋さんのパンたちです。中には、カンパーニュ、パンドミ、クロワッサン、グリッシーニ、ブリオッシュとシンプルなテーブルパンがぎっしり入ってました。

一緒に同封されていたリーフレットには、こんなメッセージが。「アルティザンのパンは、九州の小麦100%。酵母は北海道のワインを仕込んだ種の搾り粕。この力100%でパンづくりをしています。できるだけ生産者の畑へ出向き、学ばせてもらっています。」これを読むだけでこだわりのある素材を作って真面目にパンづくりに取り組んでいることが伝わってきますね。あーワクワクします。

「パンの中には、小麦粉の本質を出すことが役目です。食べ方は思い思いに。ワインと一緒に食卓の中で楽しんでくれる人を増やしたい」という想いでパンづくりをされているとのこと。確かに入っていたパンは、食事に合うシンプルなものばかり。

早速クロワッサンを焼き直していただきました。

層が厚めでギュッと詰まったずっしりタイプ。食べると塩気が効いてて、小麦の味をしっかり感じて、とっても美味しかったです。残りのパンはどんな料理に合わせようか、考えるだけでワクワクします。

というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

今日も一日このパンで乗り切ります！

 

店舗情報＞

アルティザン

住所／福岡市中央区大手門2-10-17ダイアパレス大手門第2-101

電話／092-724-6079

営業時間／11:00～18:30

店休日／月曜日