坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/18)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎キャベツのクミン炒め

作り方>フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて火をかける。香りがしてきたら、食べやすくカットしたざく切りキャベツ1/4を入れて軽く炒めたら、塩、白ワインを入れ、しんなりしてきたら、すり下ろしたにんにく1片、ナンプラーを23滴を垂らし、全体に味がなじむまで炒める。

ポイント>ナンプラーを少し加えるとコクが出ます。サッと塩胡椒で焼いた豚肉の付け添えなどオススメです。

⚫︎鶏とれんこんの梅煮

作り方>鶏胸肉2枚は皮や余分な脂をとってからひと口大にカットし、塩麹大2を全体にすり込む。フライパンにごま油をひき、鶏肉を軽く炒めたら、いちょう切りしたれんこんを入れて炒める。鶏肉が8分ほど火が通ったら、生姜千切り1片、酒 、千鳥酢各大3、醤油大1.5、梅干し56個を果肉をつぶして加える(1程度)。時々煮汁を混ぜながらさらに両面を加熱する。煮汁に照りが出て、煮詰まってきたら火を止める。

ポイント>れんこんは5ミリくらいの厚切りにすると、シャキシャキ食感が残っておいしいです。

前日に切っておいたベース野菜は、水菜、キャベツ、紫玉ねぎ、かいわれ大根。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは鶏とれんこんの梅煮。

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次はキャベツのクミン炒め。

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最後に上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、パン焼き小屋ZOPFの「季節のフォカッチャ」

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先日、久しぶりにこのパンの聖地ZOPFに行ってきましたよ。

週末のお昼時に伺ったのですが、寒空の下でもこんな行列!

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並ぶこと30分。ようやく入店〜所狭しとパンが並んでいる光景にワクワクします!

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まずはゴルゴンノア。これは買わなくては!

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このフォカッチャも買います、買います。

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これが本日のランチ用に買ったホウレン草とベーコンチーズのリュスティック。人気で瞬く間になくなってました。

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大好きなヨーグルトライも。

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袋の中はパンでいっぱい!数々のパン屋巡りを通して、買いすぎより、買いそびれないことが大事だと学びました。笑

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この日は友人宅で買ってきたパンでランチ。友人と手分けして食べたいものを買ってテーブルに広げてみたら、こんなどっさりになりました!

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新作のサバサンド。これは友人と絶対買いだね!と即決定したもの。

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焼き豚のラップサンド。

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定番の人参サンドも買いました。

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チョコとイチジクのミルフィーユ。毎回芋栗かぼちゃを買うのですが、今回はこちらに。

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フィキシングは、松の実バジルバター、オリーブマッシュルームバター、黒糖ラムバターの3種類。甘い→しょっぱい→甘いの繰り返しで楽しみました。

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サバサンド、美味しかったな〜。みんなでパンを堪能し、楽しいひとときでした。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

店舗情報>

パン焼き小屋ツオップ

住所/千葉県松戸市小金原2-14-3 1

営業時間/6:3018:00

定休日/無休 (※夏期冬期休業はあり)

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