先週末も山の家で過ごしました。今回は息子の同級生も一緒だったので、賑やかな週末でした。
午後到着。3週間ぶりに来たら、ますます庭の草花や野菜は成長してました。
まずは庭の畑から今回使う野菜を収穫。きゅうり、ズッキーニ、万願寺唐辛子、バターナッツ。たくさん出来てました!
夕方からバーベキューの予定だったので、まずはなすやズッキーニを揚げ浸しにして、すぐに冷蔵庫へ。キンキンに冷やしていただきます。
続いて、人参ツナサラダやバターナッツのココナッツミルク煮などつまみ用の惣菜色々。バターナッツはこんなにいい感じに色づいてました。
その間、息子たちはデッキにテントを張ってました。夜二人はテントで寝るらしいです。楽しみだね!
さあ、テントが完成です!いい感じ!
そしてちゃんと宿題もして下さいね〜〜えらいえらい。
そうこうしている間に、ごはんの準備も整いました!冷やして置いたワインも開けて♡よし、あとはお肉を焼くだけです。
その前に近所の公民館で夏祭りをやっているので、ちょっと覗きにいきました。なんと子どもはわたがし0円ですって!もちろんいただきまーす。
わー♡私もー!
戻ってから、デッキでバーベキュー!でもお祭りで焼きそばやらフランクフルトやら食べたので、ほんの少しだけしか食べられなかったね!
お風呂に入り、息子たちは早速テントへ。
テントから大きな笑い声!ほら、いつまでもふざけてないで寝て下さーい!
次の朝。
バターナッツのポタージュと
いつものスクランブルハムのホットサンドと、昨日作って置いた人参ツナサラダとハムチーズを挟んだホットサンドにしました。
たっぷり食べた後は、水着に着替えて川遊びに行ってきました。
山の水は冷たくてずっと浸ってられまん。どっちが長く入れるか競争!
よーいスタート!
つ、つめたーい!
水が冷たくて入ってられなくて、バスタオル巻。
さて、川遊びで身体が冷えた後は、カレー作り開始。今回はこのカレースパイスを使いました。
まずは、鶏もも肉を一口大にカットし、レモン1/4搾り汁、カレー粉小さじ1で下味をつけ、厚手の鍋にココナッツオイルを入れ、クミンを炒め、香りがたったら鶏肉、玉ねぎとニンニク、生姜、粗みじん切りしたズッキーニを加え炒めます。
次にカレー粉と塩を加えて5分ほどしっかり炒めます。ここポイントです。しっかりスパイスに火を通したら、トマト缶を入れ、全体よく炒め合わせます。
ここに「かぼちゃココナッツミルク煮」、レモン汁1/4を入れ.全体混ぜ合わせる。味を見て、塩で調して出来上がり。
ポイント>
「パンによく合うかんたんサラダ弁当」の本の中のP87「かぼちゃのココナッツミルク煮」の作り置きを使った簡単アレンジメニューです。トマトベースにレモンの爽やかさをプラスした夏にオススメのカレーです。かぼちゃとココナッツの甘みで子どもも大好きです。海老カレーにしてもオススメです。
私はロブションのカンパーニュとともにいただきました。
明日から息子たちはダンさん主催の少年キャンプに参加するため、私と娘は電車で帰宅しました。
電車の窓から見える田園風景もまたいい感じです。娘はテーブルを出すのが楽しかったよう。
たまには電車で移動も旅気分でいいですね。