年末年始は熊本の実家に帰省してきました。今年も二手に分かれて、第一弾は娘とダンナ、私は息子の部活終わりを待ってから、29日に帰省しました。

実家に着いたらすぐに買い出しをし、お昼ごはんの準備をしました。今日は娘のリクエストのナポリタン。

味付けはケチャップのみ。最後にバターとパルメザンチーズを入れて、コクをプラス。

器に盛り付けたら完成です。

買い物ついでにおせちの材料も買ってきました。白花豆、黒豆は今日から水に浸けておきます。

夜はダンナリクエストで中華。キャベツたっぷりの回鍋肉を作りました。

甜麺醤、みそ、醤油、豆板醤を合わせておいて、炒めた肉野菜に絡めたら完成。

6人分なので、かなりのボリュームです。

ダンナが年末年始用に買って送ってくれていたワイン。ヒトミワイナリーの赤。あと一品作る前に、お先に一杯いただきました。

細切りした鶏胸肉を丸めて、片栗粉と卵をくぐらせて、胡麻油で両面焼いたら、蓋をして蒸し焼き。マヨネーズに少しケチャップを混ぜてたソースに和えたら、鶏マヨの出来上がりです。

グリーンサラダと一緒に盛り合わせました。こちらは男子ウケ(息子、ダンナ、父)が良かったです。

翌日。

いよいよ明日が大晦日なので、豆を炊いていきます。3倍の水で一晩つけておいた白花豆300gに、甜菜糖150g、塩2つまみ入れ、圧力鍋に12分かけます。

今日のお昼はイカ墨パスタ。お父さんとお母さんに食べさせたくて、無印良品でソースを調達してきました。

美味しいね〜！といいながら、両親が真っ黒になったお互いの歯を見て大笑いしてました。

栗きんとん
焼き芋2本皮をむいて、栗甘露煮の煮汁を少し混ぜて撹拌。最後に栗の甘露煮を混ぜ合わせたら完成です。

続いて黒豆(乾燥250g)を炊いていきます。3倍の水で一晩もどし、圧力鍋に戻した水ごと火にかけ、アクを取り、甜菜糖100g、醤油小3入れて圧力鍋で15分かけていきます。

もうこの辺りで、一杯飲み始めております。

続いて伊達巻をやいていきます。

材料＞
卵６個
大判はんぺん2枚
甜菜糖大３
塩ひとつまみ
蜂蜜大２
みりん大２
酒大1
醤油小1/2

上記材料を全てミキサーで撹拌。型がなかったので、バットにキッチンペーパーを敷き、角を斜めにカットし、卵液を流していきます、

200℃ に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がりです。

冷めたら、巻き簀で巻いていきます。焦げ目を内側にして巻くつもりが逆に巻いてしまいました。笑

ここまで出来たら、夕飯の準備を開始します。今日は息子の学校の課題で料理を作ってくれるということで、メニューは海老マカロニグラタン。それに合わせるチキンサラダを作っていきます。鶏もも肉を焼いて、バルサミコソテーにしました。

芽キャベツは塩を振って、オリーブオイルで焦げ目がつくまで焼いていきます。

ここから課題料理を作るため、息子が登場。まずは玉ねぎを薄切りにします。

バターで玉ねぎ、厚切りベーコン、しめじを炒め、小麦粉を入れてよく炒めていきます。

ここに牛乳を少しずつ入れながら、ダマにならないようにゆっくり混ぜていきます。

火を止めて、むき海老、茹でたマカロニをホワイトソースの中にいれて混ぜ合わせ、耐熱皿にいれ、ピザ用チーズをかける。

250度のオーブンで20分程度。チーズがこんがりと焼けたら出来上がり。上手に出来ました！

チキンソテーに芽キャベツソテー、グリーンサラダ、スライスしたマッシュルーム、ゆで卵を添えたシーザーサラダにしました。

ついにやってきました大晦日。

毎年昼は年越し蕎麦、夜はすき焼きにしているので、今年も同じメニューにしました。昼の蕎麦用に甘く煮た干し椎茸と南関あげを作ります。

豆腐屋さんの豆乳かまぼこ。まだ出来たてだっのでほんのり温かくておいしかった〜

年越し蕎麦には甘く炊いた椎茸、揚げ、半熟卵、ネギをのせていただきました。

お正月用に豚の角煮を作っていきます。圧力鍋に豚バラ肉と長ネギの青い部分と生姜、酒を入れ、ひたひたになるくらいに水を入れて、ピンが上がったら20分かけていきます。

煮汁ごと鍋に移し、醤油大5、酒、みりん、甜菜糖を各大2を入れて10分くらい煮る。

冷めたら、半熟に茹でたゆで卵を8個入れて味を染みさせます。

⚫︎田づくりくるみ
ごまめ50g
素焼きくるみ110g
甜菜糖 大3
醤油、酒、みりん各大2

あつあつのうちに絡めていきます。

海老のうま煮は、鰹出汁に薄口醤油、酒、みりんを入れて炊いたもの。

夜は美味しいお肉と卵ですき焼きにしました。おせちのなますや田作りくるみ、煮豆をつまみにしました。私は明日のために重箱に詰められるものだけ詰めて、朝のお雑煮用の出汁を準備しました。これでおせちの準備完了。除夜の鐘を鳴らしに近くのお寺へ行き、新年を迎えました。

お正月の朝は少し遅めなので、ゆっくり準備を進められました。後から娘に「あれ？栗きんとんは？」と言われて、詰め忘れていたことに気づきました。笑

お雑煮は白だしを買い忘れたので、鰹出汁に薄口醤油、酒を入れて、鶏肉を入れたので、良き塩梅になりました。

飾りかまぼこは今年の干支の馬にしたら、娘が喜んでくれました。

前日仕込みの角煮も味がよく染みて美味しく出来てました。

おやつにきな粉餅もしっかりいただきました。

いつもの神社に初詣。ここで食べるわたがしを毎年楽しみにしている娘。おみくじは娘が大吉、私は小吉。合わせれば平均点なので良しとしましょう。

久しぶりに家族みんなで食事を囲んで、賑やかな年末年始となりました。