風が冷たい朝ですね。
いよいよ年末もカウントダウン。
が、私はギリギリまで打ち合わせ、原稿、「もひとつ掃除」と、なんだかバタバタしております。

で！
大掃除の後の夕飯作りって、力を使い果たしているから面倒くさいんですよね〜。
なのに……。
カラッと揚げたコロッケが食べたい！

コロッケって、突然食べたくなる食べ物NO、１のような気がしています。
そこで先日は夕方からコロッケ作り。

「面倒くさくても、おいしく食べたい」にも書きましたが、
なるべく手抜きで素早くできる方法で作ります。
まずは、ジャガイモは皮をむいて４つに切ってから茹でる！
本当は皮のままコトコト茹でたほうが美味しいのはわかっているのですが、
時間がないから仕方がない！

そして、この「オクソ」のマッシャーが秀逸！
ジャガイモが、ガシガシ潰せて、本当にストレスがないんです！
洗うのも簡単なところもいい。

ジャガイモを茹でている間に、玉ねぎとひき肉を炒めて、
その炒めたフライパンに上の潰したジャガイモを入れて混ぜます。
ボウルなどを使わず、できるだけ洗い物を少なくするのもポイントです。

一番面倒なのが衣つけ。
これは、右手が卵、左手がパン粉と決めておくと、
手先に衣のお団子がくっついてだんだん大きくなっていく………
なんてことを防げます。

こうして、やっと出来上がったコロッケをサクッと揚げて、
ガブッと一口かじる幸せといったら！

「あ〜、今日はこれが食べたい！」っていう思いこそ、
「面倒くさい」を乗り越える何よりの力となると思います。
みなさま、今晩コロッケいかがでしょう？

写真／興村憲彦