毎日サラダもいいけれど、たまにはパン&スープ弁当。先日作ったかぼちゃのココナッツポタージュが家族に評判だったので、今度はさつまいもで作ってみました。
⚫︎さつまいものココナッツポタージュ
作り方>
鍋にひと口大にカットしたさつまいも1本(皮のまま使います)と薄切りした玉ねぎ1/2個を入れ、ひたひたの水で煮ていきます。様子を見て、水が少なくなってきたら、少しずつ足しながらさつまいもが柔らかくなるまで煮ていきます。
しっかり火が通ったら、フードプロセッサーなどで攪拌。
ココナッツミルク1缶(400ml)と塩小1を入れてから弱火にかけて、全体的に混ぜ合わせる。最後に味を見て塩加減は調整。冷めると固くなるので、豆乳などを足して好みの濃さにしても。(豆乳を使う場合は沸騰させてしまうと分離するので、温めすぎに注意)
ココナッツミルクで作ると普通のポタージュより甘さもコクもあって濃厚。寒い日に飲みたくなるスープです。
前日に容器に入れておいたもの↓
今日はよりおかず感覚で食べたかったので、ベーコンとしめじのソテーを入れました。
その上にカッテージチーズとパセリ、ブラックペッパーをのせて完成です。
これに合わせたパンは、武蔵境「HOT BAGELS」の明太ロング。
こちらは以前にもご紹介した私の20年来の友人のベーグル屋さん。このガラス張りのオシャレな作りや、シンプルな内装は、さすがセンスの良さが伺えます。
入って正面のケースには、わんぱくフルーツサンドをはじめ、あんバターサンド、パストラミビーフサンドなどバラエティ豊富なベーグルサンドがずらりと並んでいます。
HOT BAGELSのベーグルは、「和ベーグル」国産小麦粉、天然酵母使用のもっちりベーグルと、「NYベーグル」生イースト使用した皮がバリッと、中がしっとりのベーグルの2タイプのベーグルを常時20種類以上展開。またパン以外にもジャムやクッキー、ラスクなど焼き菓子なども充実。
こちらは新作和ベーグルの豆乳ショコラシトロン。買い占めました!笑
こちらは和ベーグルのチョコレモンココナッツ。フランス産オーガニックチョコに爽やかなレモンピールとココナッツを合わせたベーグル。以前いただき美味しかったので、こちらも買い占め!笑
ラックに並んでいるのはΝYベーグル7種類。私は王道のシナモンレーズンをチョイスしました。
とあれこれおすそ分け含めて選んでいたら、トレーが山盛りになってました!
ちょうど「ミルクロング」が焼き上がったので、近くの公園でいただきました。もっちもちで美味しかったね!
ということで本日のパン&スープ弁当の完成です。スープは会社の電子レンジでレンジアップし、熱々にしていただきます。
今日も一日このパンで頑張ります!
店舗情報>
「HOT BAGELS」
住所/武蔵野市桜堤2-3-12
電話/0422-38-9223
営業時間/10:00~17:30
定休日/日月火
武蔵境からのアクセス/JR中央線武蔵境駅北口から小田急バス境21系統 団地上水端行きで約12分。西一番通りバス停下車徒歩1分。
https://www.facebook.com/pages/Hot-Bagels/345653525567230