先日から始まった娘に教える自宅料理教室も今回で4回目。今回はもうすぐ林間学校でカレーライスを作るので練習しておきたいという娘からのリクエストがあったので、メニューはルーを使ったカレーライスを作ります。山の家で採れた大量のじゃがいもをメインに使っていきます。

同じくらいのサイズのじゃがいもを選んでもらいましたが、ずいぶんたくさん選んだね💦

まず玉ねぎ1個を切っていきましょう。

切り方はくし切りでお願いします。出来るかな？

目にしみるからとメガネをかけてから再チャレンジ。あら、ちょっとくし切りが薄切りになってますよ〜

この間に、私は付け合わせの惣菜を作ります。ほうれん草を茹でて、胡麻和えにします。

じゃがいもはまだ新じゃがだったのでよく洗い、半分にカットしました。材料が準備できたので、早速カレーを作っていきましょう。まず鍋に油を敷き、薄切り肉を入れて、肉の色が変わったら野菜を入れていきます。

玉ねぎを入れて炒めたら、続いてじゃがいもを投入。

次に、ぶなしめじを手でほぐしながら入れたら、ゴムベラを使って全体的に油が回るように炒めましょう。「メガネが曇ってきた〜」と今度はメガネを外して炒めてました。忙しいね。笑

ここに分量通りの水を入れていきます。1カップは200ccなので、何カップ入れるか計算出来るかな。わからなくなったら、具材がひたひたになるまで入れるのが目安です。沸騰してきたらあくを丁寧に取りましょう。ここが大事なポイント。あとは具材が煮えるまで10分くらい弱火で煮ていきます。

その間に私はごま和えの準備をしました。すりごまがなかったので、アーモンドペーストで代用しました。アーモンドペーストは無糖なので、砂糖、醤油を入れて衣をつくり、カットしたほうれん草を入れていきます。

全体的によく和えたら出来上がりです。胡麻和えよりちょっとクリーミーな仕上がり。これはこれで結果オーライでした。

具材が煮えたようなので、火を止めてカレールーを入れていきます。

全部溶かしてから弱火にかけ、トロミが出てきたら、ここでちょっと味見してみましょう。

「もう一杯！」と味見のおかわり。おいしかったということかな。笑

今回の具材は豚薄切り肉600g、じゃがいも小7〜8個、玉ねぎ1個、しめじ1株。たっぷり作って、最後はカレーうどんまで楽しめるかな。

黒米を入れたご飯も炊き上がりました。

簡単な汁物も一品。鍋に豆乳に豆腐、白だしを入れて、火にかけます。

温まったら、たっぷりのネギとすりおろし生姜を入れたら完成。(豆乳なので沸騰させないように注意)。わかめを入れたり、フライドオニオンを入れても美味しいです。この日は台湾の揚げパン(油条)があったので、カットして浮かべました。

カレーライスにはほうれん草ごま和え、作り置きの人参ラペを一緒に乗せて。紫色のじゃがいもで作ったポテトサラダも。豆乳豆腐スープも添えたら完成です。

カレーライス、おいしくできた〜！とご満悦な娘。これで林間学校もバッチリだね。

今度はなに作ろうか？　娘への料理教室はいつでもスタンバイオッケー。またリクエストがあったときに開催します。