先日から始まった娘に教える自宅料理教室。「今日もお料理作りたい！」というので、スーパーで待ち合わせをして、一緒にメニューを決めるところからスタート。帰りにファミマのアフタヌーンティーのミルクティーフラッペを飲みながら帰宅。

娘のリクエストは大好きな茄子を使った料理。今日は冷たくてつるつるっと食べられる冷しゃぶうどんを作ることにしました。今回も私は一切手を出さず、娘一人で全ての工程をやってもらいます。がんばって〜

茄子は1センチくらいの厚さにカットしてくださいね。厚さを揃えないと火の通りがバラバラになるから注意してね。

続いて茄子を素揚げしていきます。鍋に油を入れて、温まったら茄子を入れます。両面ほんのりきつね色になったら上げてね。

こんがりといい感じに揚がってます。

油が切れたら、麺つゆに漬けておきます。

続いて豚しゃぶをつくります。鍋に水を入れて、沸騰してきたら、酒を少々入れ、薄切り肉を一枚ずつ広げて入れていきます。菜箸で重ならないように広げてください。火は弱火でお願いします。お肉の色が変わったら、バットに上げて湯切りします。

茄子と一緒に麺つゆに浸して、味をつけていきます。

続いて薬味を切ります。長ネギは小口切り、大葉は重ねて千切りに。

あと一品。山の家で採れたじゃがいもを使って粉ふき芋のバター醤油を作りましょう。

小ぶりな新じゃがなので皮はむかずに、半分に切っていきます。

鍋に切ったじゃがいもを入れ、水をひたひたに入れたら火にかけていきます。じゃがいもに火が通ったら、鍋のお湯を捨て、再度火にかけて、鍋をよく振りながら、水分を飛ばしていきます。鍋を振るのがポイントです。

水分がなくなったか確認してください。

バターひとかけと醤油を回しかけたら、全体的に和えたら完成です。

ちょっと味見するね！と食べたらこの笑顔！笑

うどんが茹で終わったので、お皿に盛り付けをしていきます。豚肉、揚げ茄子を乗せたら、漬け汁をかけます。

薬味を乗せて、完成です！バランスよく乗せられてるかな。

よく出来ました〜。今日の授業はこれで終了です。

う〜ん！美味しく出来てる〜！

茄子を揚げてしまえば、あとは簡単だったね。他の具を乗せてもいいね。次回は何にしたいか考えておいてね！