先週末も山の家で過ごしました。

土曜日の午前中、雑誌の取材で川崎の家の撮影があり、家族は先に山へ出発し、私だけ居残り。久しぶりの家の取材だったので、大慌てで片付けてなんとか無事終了〜

終わるや否や、電車で山梨に向かいました。とはいえ、乗ってしまえば1時間半なので、あっという間に家族と合流。この日はあいにくの雪。山の家は大丈夫か心配でしたが、着いたときはやんでいました。

着いてすぐ買い出しを済ませ、夕飯の準備開始。今日は娘のリクエストでお月見つくね。まずは付け合わせの惣菜を2品作りました。

⚫︎れんこんサラダ

れんこん1節を薄切りしてサッと茹で、冷水でよく洗い、ぬめりを取る。鍋に酒と塩を入れ、鶏胸肉250gを茹でて、手でさき、れんこんと和える。合わせだれ(にんにくみじん切り1/2、白すりごま大1.5、醤油大3、酢大1、豆乳大2、練りゴマ大1.5)をかけて完成。

あとはポテトサラダも。塩茹でしたじゃがいもを潰し、一緒に茹でた人参とスライス玉ねぎを温かいうちに混ぜる。うちのポテサラは基本、塩、酢、オリーブオイル、豆乳だけで和えたシンプルなもの。これに炒めたベーコンをたっぷり乗せて、ゆで卵やきゅうりは別添え。お好みでマヨネーズをつけて食べるスタイルです。

お月見つくねは娘と一緒に作りました。

⚫︎お月見つくね

作り方>鶏挽肉500g、玉ねぎ1/2、木綿豆腐300g、生姜すりおろし一片、卵1個、片栗粉大1、麩すりおろし大3、塩少々をボールに入れてよく混ぜ合わせます。

「いつも砂場でおだんご作るときに混ぜてるからできるよ！」と楽しそう

これをひと口大にし、成形していきます。この作業は大得意な娘。おにぎりみたいに丸めてから優しく潰します。

フライパンにごま油を入れ、両面焦げ目がつくまで焼き、酒、みりん、しょうゆ各大4、メープルシロップ大1/2、片栗粉大1/2の合わせ調味料を入れて、全体的に絡めながら煮詰める。

食べるときに卵黄につけていただきます。塩むすびもにぎり、夕飯の準備完了です。

まずは娘と白ワインで乾杯〜！寒いのでコート着ながら。笑

つくねは甘辛い餡がしっかり絡んで美味しく出来てました。

「のんちゃんが丸めたから美味し〜ね！」と自画自賛。

食後は大の折り紙好きの息子による折り紙教室〜！クリスマスにサンタさんにもらった折り紙本からねずみを選びました。

かわいいねずみが3匹完成しました。

次の朝。

夜中雪が降ったようで、庭に少し積もってました。

前の晩、お汁粉用に餡を炊いておきました。でもお汁粉の朝ごはんではなく…

これを使ってあんバターサンドにしました。

オムレツにハム、かぼちゃココナッツスープも準備して、準備完了です。

ごはんを食べた後、庭に出て雪遊び〜と思ったら、庭の雪はほぼ溶けてしまっていました。

「せっかくだから、ちゃんと雪遊びしたいね！」

ということで近くの湖まで行くことにしました。ここまで来たら、こんなにきれいに積もってました。

さらさらなパウダースノー。

薄い氷も貼っていました。

一面雪景色の中、雪合戦。

家に戻り、お昼は熱々の釜揚げうどん！

たくさん遊んで今週も楽しい週末でした。