坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

前回の山生活。

今朝はまずずっと出来てなかった梅を干す作業から。

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私がデッキで作業していると、なにやらテンション高めに走ってくる娘。ちょっと梅を落とさないで下さいねー!

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梅作業もひと段落したので、続いてお昼の準備開始。

今回はこの「うめひじき」を使って簡単に惣菜を一品作ります。こちらは味がしっかりついたご飯のお供なので、味付けが簡単。

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⚫︎かぼちゃとピーマンの梅ひじき炒め

作り方>かぼちゃ1/2は皮をまだらにそぎ、厚さ1㎝くらいの薄切りにし、電子レンジで78分ほど加熱しておく。ピーマン4個はタネを取り、1/4に切る。フライパンにオリーブオイルを入れてから火をつけ、かぼちゃとピーマンを分けて炒める。

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うめひじき大2、酒、みりん、しょうゆ各大1を入れ、全体を炒め合わせる。

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次に肉もので一品。

⚫︎鶏肉の黒酢照り焼き

作り方>鶏肉もも2をひとくち大に切る。フライパンを温め、鶏肉を皮目から入れる。皮から脂が出てきたら、裏に返して炒め、肉に火が通ったら黒酢、醤油各大2、みりん大1、生姜すりおろし1片を入れ、水分がなくなるまで炒める。

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あとは素麵を茹でて、お昼ごはんの出来上がりです。

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娘がピーマンをもぐもぐと食べています。「どう?美味しい?」

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「うん!美味しいよ!」ピーマンが苦手でしたが、この味付けなら大丈夫みたいです。よかった!

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お昼ごはんの後は、午後から友人家族がまた泊まりに来てくれるので、買い出しに行き、夕飯の準備に取り掛かります。前回と同じく、友人がメイン料理を作ってくれるので、私はつまみ用の惣菜を作ることに。

まずは、ちょっとボリュームのある惣菜から。

⚫︎なすと豚こまの黒ごま炒め

【材料・34人分】

なす(乱切り)3本、豚こま切れ肉500g、ささがきごぼう1/2本、合わせ調味料(黒すりごま6杯、しょうゆ、みりん、酒各大3、はちみつ1.5

【作り方】フライパンにごま油とにんにくみじん1片を入れてから火をかけ、香りがしてきたらなすささがきごぼうを炒める。

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その上に豚肉を並べて酒と塩を振り、蓋をして蒸しながら炒める。

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肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。

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次に子どもたちもつまめるおかずとしてペンネも用意しました。

⚫︎きのことベーコンのジェノベーゼペンネ

作り方>フライパンにオリーブオイルとにんにくみじんを入れてから火をかけ、厚切りベーコン200g→玉ねぎみじん1/4個、しめじ1株を入れて炒める。バジルペースト大3と茹で汁をいれて炒め、茹でたペンネ(乾麺250g)をいれ、全体的に混ぜ合わせる。

最後にパルミジャーノをかけ、フレッシュバジルの葉をちぎって散らす。

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サラダ的なものとして、豆サラダを準備。大豆を使って洋風仕上げに。

⚫︎大豆と生ハムのオニオンディルサラダ

作り方>まずボールに玉ねぎドレッシングを作ります。玉ねぎ1/2をすりおろし、そこにワインビネガー、オリーブオイル各大2、はちみつ小1、塩小1/4を入れてよく混ぜる。茹でた大豆2カップ、生ハムを食べやすいサイズにカットし、一枚ずつ剥がしながら入れ、ディルを散らす。

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これでいったん冷蔵庫で冷やす。器に盛るときに、アボカド1個をカットし、全体的に和えて、レモンを絞っていただきます。

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あとパンのディップ用にもう一品作りました。

⚫︎じゃがいも明太子バター(タラモサラダ)

じゃがいも3個を皮をむいてレンジで加熱する。余熱が取れたら皮を外した明太子大2、バター大1、醤油小1を和える。ライ麦パンを添えて。

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友人家族が到着〜

着くやいなやメイン料理に取り掛かってもらいました。今回はほうぼうという白身魚でブイヤベースとサーロインステーキ!

暗くなってきたので、今回は外でバーベキューをするため、照明をつけて焚き火の準備をしました。

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さあ、テーブルに料理を並べて、準備は整いました!

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お皿に取り分けてもらいました。

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こちらがほうぼうのブイヤベース。庭で採れたトマトやセロリ、人参、ムール貝、ブーケガルニを入れ、煮込んでました。

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具沢山でいい出汁が出てます。あー美味しい!

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そしてこの方が料理好きの友人。今日もありがとう!

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そしてこちらがサーロインステーキ350g。

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焼いた後、アルミホイルで20分ほど寝かせてカット。いい感じに焼けてました!

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焚き火を囲んで外で食べる料理は美味しいね。

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食べ終わったら、いよいよ子どもたちお楽しみの花火タイム。この日は花札やトランプなどたくさん遊んで夜更かししました。

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次の日の朝。

朝ごはんのために、こちらのパンを用意しておきました。ロブションのイングリッシュマフィンとカンパーニュ。

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こんがりとグリルで焼いて、お皿に盛り付けます。

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今朝はヨーグルトと牛乳、蜂蜜、レモンを入れてラッシーを作りました。

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今朝も外のテーブルに並べて、外ごはんにしました。

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まだパジャマ姿のおふたりさん。

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お兄ちゃんはロングソーセージを取ろうとしてます。ちゃんとサラダも食べてね。

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ゆっくりと外で過ごす朝ごはんは格別に気持ちいい時間でした。

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早朝からフライフィッシングをしているお父さんチームと川で合流。子どもたちは水着に着替えて川遊びを楽しみました。

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あれー!ひとりでおやつタイムしてる人発見!

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川から戻り、帰り支度。友達家族は一足先に出発です。家の前で記念撮影。

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友人家族のおかげで楽しく、賑やかな週末となりました。

2日間干して置いた梅も完成!

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