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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき熊本帰省

今年のお盆休みは主人の実家の熊本で過ごしました。今回の帰省中に義母たちに山梨で作った野菜を食べてもらいたくて、スーツケースにいれて持ってきました。 ジャーン!サボイキャベツ。 普通のキャベツより小ぶりですが、葉がしっかりしています。これで肉詰め料理を作っていきます。 ⚫︎サボイキャベツの肉詰めミルフィーユ 作り方>サボイキャベツの芯をくり抜いたら、鍋にサボイキャベツとひたひたの水を入れ火にか […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※かぼちゃとひき肉の煮物」を使って展開したメニューを紹介します。夏休み中の息子の置き弁当(家に置いていくお弁当)にフル活用しました。朝の短時間や夕飯の準備の合間にササっと作れる手軽なひとり分展開メニューです。 まず「※かぼちゃとひき肉の煮 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。出発前の晩に、先週山の家で収穫しておいたミディトマトでトマトソースを仕込んでおくことにしました。 ⚫︎自家製トマトソース 作り方>トマト(サンマルツァーノというミディトマトを使いました)約1kg  ※約18個〜20個(写真の量)を皮ごとフードプロセッサーでよく攪拌する。 フライパンにオリーブオイル大2とみじん切りしたにんにく3片を入れて、弱めの中火にかける。香りがして […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/30)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきのマカロニサラダ 作り方>きゅうり1本は薄切りし、軽く塩をもみ込み.玉ねぎ1/4はみじん切りし水にさらす。ひじき(乾燥16g)は水で戻しておく。マカロニ150gを茹でて、熱いうちにオリーブオイル、玉ねぎを混ぜておく。冷めたらきゅうり、ひじき、マヨネーズ、無糖ヨーグルト各大2、醤油大1、フレンチマスタード大1/2を […]…

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ときどき週末山生活〜連休後半

前回の続きです。3連休の中日。 ゆっくり朝ごはんを食べた後、子どもたちは絵を描いたり、お家ごっこをしたり、折り紙を折ったり、子どもたちの遊び時間がスタート。 あら!気づけばお昼ごはんの時間!お昼は残り物で簡単に済ませてることにしました。 子どもたちに塩むすびを握ってもらいました。お手伝いもみんなでやると楽しいね。 まんまるおにぎりの完成〜!あとは残り物を並べていただきました。 午後は98wines […]…

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ときどき週末山生活 〜連休前半

先週の3連休は山の家で過ごしました。この連休に2泊3日友人家族が遊びに来るので、青山のセントルで食パンを調達していきました。 山の家到着後、まずはコーヒーを一杯。 デッキに出て庭を眺めながら、週末ごはんのプランを考えます。今日はちょっと曇り空。 庭のハーブがいい感じに茂ってきました。 今日のお昼は素麺。それに合わせたおかずを2品作りました。 ⚫︎ピーマンとかぼちゃの肉味噌炒め 作り方>かぼちゃ1/ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※五目豆そぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。ひき肉を使う惣菜は、夕飯にも展開しやすく、サラダにも美味しいのでよく作っています。 まず前回のレシピから。 ⚫︎五目豆鶏そぼろ(写真左) 作り方>こんにゃく1枚と、戻した干し椎茸 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。週末は雨予報だったので、のんびり家で過ごすため、まずはワインの買い出しから。今回は牛奥ワインへ一升瓶ワインの赤白1本ずつ調達しました。牛奥ワインのオーナーさんはさくらんぼ農家もされているそうで、家に出荷出来ないさくらんぼがあるから寄って行きなさいと言われ、寄らせてもらうことに。 山盛り2パック分のさくらんぼをいただきました!牛奥さん、ありがとうございます。 家に着いた […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/25)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ツナとケールのオレキエッテ レモン醤油 作り方>鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにく1片をいれて火をかけ、香りがしてきたら、ほぐしたしめじ1pを炒め、水気を切ったツナ缶と白ワインを入れしっかり乳化させる。手で一口大にちぎったケール8枚を入れて軽く炒め、色が変わってきたら、茹でたオレキエッテ(乾麺200g)、醤油 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回は母が遊びに来てくれて、賑やかな週末でした。まず向かったのは、6.13(木)にオープンしたAKITO COFFEEの喫茶スペースがついた焙煎所。 ここは、甲府市城東にある創業150年を迎えた五味醤油が、30年前に醤油の製造を辞め、みそ製造工場の一角にあった醤油製造場をリノベーションし、“Tane(タネ)”と名付けた新しい空間。 蔵の雰囲気をそのまま残した素敵な内装 […]…