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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開おかず

私はおかずを作るときは細々と作らずにどっさり作ります。余ったおかずを活用して夕飯メニューに展開させることで、いつもこれに助けられています。 一から何品も作るのは大変だけど、作り置きおかずがあれば、そのまま出せるのはもちろん、ちょっと手を加えるだけで新たなおかずになるので、簡単に一品できてしまいます。たくさん作っても、同じものが続かないように変化をつけて、使い切るようにしています。 週末山の家で作っ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。まずは庭の野菜を少しずつ収穫。今日はおっきいバターナッツとセロリ、大根、茄子、白茄子、ズッキーニなど。まだまだ野菜たちも頑張って育ってます。 お昼はこの採れた野菜を使ってミートソースとスープを作りました。 「キャベツのミートソース」 たまねぎ1/2、にんじん1/2、セロリ1/2、石づきを取ったしいたけ3個をみじん切りにしておく。厚手の鍋に潰したニンニクとオリーブオイル […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(11/27)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎青パパイヤと柿のソムタム 作り方>青パパイヤ1/2個分の外側の皮を剥いて千切りに、インゲン4~5本はヘタを取って、斜めにカットしておく。ボールに合わせタレ(すりおろしニンニク、軽くたたいた干しエビ大1.5、ナムプラー大2、ココナッツシュガー大1.5、レモン汁1/2個分)を入れ、青パパイヤ、インゲン、人参を入れて、 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は山の家て過ごしました。まずはモーニングコーヒー。今日はフレンチプレスで淹れました。 3週間ぶりの山の家。ちょっと来ない間にもうだいぶ紅葉は進みました。もう冬はすぐそこまできている様子。 今日は天気がいいので、山登りすることにしました。今回登ったのは、1713mの小樽山。片道一時間半コースということで、前回よりは少し短め。いざ出発ー!スタートから傾斜がすごいけど、この先大丈夫かな。 今回、山 […]…

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本日(11/13)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎れんこんツナマスタードサラダ 作り方>れんこん1節 薄切りにし、歯ごたえが残る程度にサッと茹でる。ボールに、ツナ缶(よく水汁気を切る)、紫玉ねぎみじん切り1/4、ニンニクみじん切り1/4、オリーブオイル大2、酢大1、醤油大1.5、粒マスタード大1を入れて混ぜ、れんこんが熱いうちにボールに入れ、よく和える。     […]…

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ときどき週末山生活。紅葉狩りへ

前回の続き〜山の家 2日目。だいぶ朝晩が寒くなってきました。朝ごはんは久しぶりにホットサンド。今回も1斤分たっぷり作りました。 具材はいつものスクランブルエッグ&ハムチーズと、焼き芋バターの2種類。 スクランブルエッグ&ハムチーズの断面↓ 焼き芋バターの断面↓ 朝ごはんの準備が整いました! 今日はコーンスープとホットコーヒーと共にいただきました。 おはよー!ギリギリまで寝ていた娘が […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活。稲刈り体験2回目

先週末も山の家で過ごしました。今回もアーバンファーマーズクラブ 田んぼ部の稲刈りに参加してきました。娘は病み上がり(昨日まで39度の熱)だったので、敷き物を敷いて木陰で参戦!頑張りまーす。 今回の刈る田んぼは日本酒用の山田錦。これで4合瓶750mlが250本分だそう! まずは手作業で刈っていきます。今回で2回目なので、息子も手慣れたもの! 1/4刈ったところで、残りは稲刈り機バインダーも使って作業 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき朝活時間

私はフレックスタイムで勤めているので、月の終わりに時間調整をする必要があるときは、朝活にパパッと行くことが多いです。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいない!いつも通りの時間に起きて、夜出られない分、朝の時間を楽しみます。 今回の場所↓ 場所/果実園リーベル(新宿)                                                        朝活時間/8: […]…

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ときどき週末山生活 連休後半

10月頭の3連休の山生活後半戦。 最終日の朝ごはんは、豆乳のフレンチトースト。厚切りにした角食3枚を4等分に切り、豆乳、卵、甜菜糖で作ったアパレイユに前日から浸しておきました。 いつもはココナッツオイルを使うのですが、今日はバターで。低温で焦さないようにゆっくり焼いていきます。バターがいい香り! 今日はこのフレンチトーストにマスカルポーネとメープルシロップ、ベーコンをのせていただきます。子どもたち […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活 連休前半

私達先週末の連休も山の家で過ごしました。       こどもたちが起き出す前の静かな朝の時間。この2週間で山の緑の色が少しずつ変わり始めてきました。 少し霧雨模様のこの日。しっとりした空気が気持ちいい朝でした。 この日は朝から富士吉田で開催中のハタオリマチフェスティバル2018へ行く事にしました。 織物工場のブランドと各地のファクトリーブランド、クリエイターなどの合同マーケットとフードやワークショ […]…