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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜女子旅 後半〜

前回の続き。 週末山生活、女子旅2日目。友人たちのリクエストで朝はホットサンドにしました。「いつも食べてるやつが食べたい!」ということで、スクランブルエッグ&ハムと焼き芋クリームチーズの2種類。 今日もまた具材たっぷりのサンドイッチが出来ました! あと昨日残った鶏ハムでサラダを作りました。葉物はセロリ、ルッコラ、水菜、紫玉ねぎ。オリーブオイル、塩、レモンを絞り、さっと和えたもの。 フォーム […]…

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ときどき週末山生活〜女子旅 前半〜

先週の週末は、友人たちが遊びに来てくれました。私も娘だけ連れて行くことにし、今回は女子による女子のための山生活。女子旅スタートです。 まずはJR塩山駅から徒歩5分の甲州市役所前広場で開催されていた塩ノ山ワインフェスへ。チケット当日券は¥2,500で、ワイングラスとウエルカム券1枚、ワインチケット100円分×11枚がついてくるシステム。 私はこの日は運転なので、飲むのはワイン好きな友人達。早速チケッ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。この日は午前中に到着。食材の買い出しついでに、お花見することにしました。山梨もほぼ満開でした。 ほら見て!きれいだよ〜と娘。 早速シートを敷いて、買ってきたお弁当で簡易ピクニック。 私はこんなときでもパン&サラダをチョイスしました。笑 娘はつくねとおにぎり。 グリーンサラダにはひじきやお豆がたくさん入ってました。最近のサラダはこんなに豪華なんですね! そら豆の […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/2)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎春菊とカシューナッツのマスタードマリネ 作り方>芽ひじき(乾燥6g)を水でもどし、よく絞る。春菊は食べやすい長さに切って固めに塩茹でする。ボールにオリーブオイル、醤油、レモン絞り汁各大1、ニンニクみじん切り1/2を入れて混ぜ合わせ、ひじき、春菊、ローストしたカシューナッツ約80g、フレンチマスタード大1/2を加え […]…

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作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※長ネギと桜えびのオイル煮」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。(※写真右側) この香味オイルは、豆腐やおでん、茹で野菜にかけて食べるのはもちろん、チャーハンやお肉や魚の炒め油としてや、スープのコクを出すときに入れたりと色々と使え […]…

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ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回はゆっくりお昼前に到着。まんぺいさんを見ている子どもたちは「お昼はチキンラーメンが食べたい!」というので、とりあえず惣菜を1品作りました。 ⚫︎たらこ人参こんにゃくきんぴら 作り方>たらこ約40gは包丁の背を使って、薄皮を取る。熱したフライパンにバターを入れて千切りした人参2本分ときんぴらこんにゃく150gを炒め、酒大1を入れ、人参がかしんなりしてきたら、たらこと […]…

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本日(3/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎鶏肉ときのこの梅しそショートパスタ 作り方>鶏胸肉1枚を小さめのひと口大にカットし、塩を振る。ひじき大2は水で戻し軽く絞る。フライパンににんにくみじん1片とオリーブオイルを入れて火をかけ、香りがしてきたら、鶏胸肉、石づきをとって手でほぐしたしめじ1袋(約100g)、ひじきを炒め、白ワイン大1を入れて乳化。醤油大1を入れ […]…

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本日(3/5)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎菜の花とたらこのレモンバターショートパスタ 作り方>たらこ(約100g)に包丁で切り目を入れ、薄皮をはがす。耐熱ボールにたらこと酒大1を入れレンジアップ。そこにオリーブオイル大2、レモン汁大1.5、塩小1/2、さっと塩茹でして食べやすくカットした菜の花1束を混ぜておき、茹で上がったショートパスタ(乾麺250g)を入れ、 […]…

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ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今朝はフォームミルクを作って、カフェラテにしました。 今朝は簡単にイングリッシュマフィンサンド。マフィンを半分に割り、半分はバターを塗ってハムをのせ、半分はチーズをのせてガス台のグリルで焼きます。その間にスクランブルエッグを作ります。今日は玉子4個分たっぷりのせました。 ちょっとたまごがはみ出しちゃってます。笑 食べやすく半分にカットしていただきました。 今日はとても […]…

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本日(2/19)のパン&スープ弁当

毎日サラダもいいけれど、たまにはパン&スープ弁当。先日作ったかぼちゃのココナッツポタージュが家族に評判だったので、今度はさつまいもで作ってみました。 ⚫︎さつまいものココナッツポタージュ 作り方> 鍋にひと口大にカットしたさつまいも1本(皮のまま使います)と薄切りした玉ねぎ1/2個を入れ、ひたひたの水で煮ていきます。様子を見て、水が少なくなってきたら、少しずつ足しながらさつまいもが柔 […]…