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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/31)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。 今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎塩豚そぼろ 作り方>鍋にごま油を引き、生姜みじん切り1片を入れてから火をかける。香りがしてきたら、みじん切りした玉ねぎ1個、人参1本を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら豚挽肉500gを入れて炒め、挽肉の色が変わったら、塩麹、みりん各大4、酒大2を加えて全体を混ぜ合わせ、水分がなくなるまで炒める。味を見て塩で調整。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週3連休の後半から山の家で過ごしました。山の家へ持って行くために、前日圧力値で塩豚を仕込んでいきました。 ⚫︎塩豚 作り方>豚肩ロース1.5kgにフォークで穴を開け、塩麹を揉み込みラップをして一晩寝かせる。次の朝、圧力鍋に塩麹を入れて、ひたひたの水、塩小1/2、生姜2片をいれて、火にかけ、ピンが上がったら、約15分圧力をかける。ピンが下がるまで自然放置。 冷めて固まった脂をきれいに取り除きます。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は山の家で過ごしました。土曜日はホワイトデーだったので、ダンナと息子からこちらを。 AU BON VIEUX TEMPSの包みを開けてみたら、真っ黒なチーズケーキでした! これはもしやバスクチーズ?! と思いきや、どうやら違うよう。これはル トゥルト フロマージュというもので、山羊のチーズを使ったチーズケーキ。みんなで今日のおやつに食べることにしました。 午前中のうちに、夕飯の仕込みをひとつ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/10)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎菜の花と新じゃがの粒マスタード 作り方>よく洗った新じゃが2個は皮付きのまま大きめにカットし、卵3個と一緒に茹でる。玉ねぎ1/4個はみじん切りにし、水にさらす。ボールによく水切りした玉ねぎを入れ、茹でたじゃがいもを入れて温かいうちに潰す。荒く刻んだゆで卵、塩茹でして食べやすい長さに切った菜の花1束、オリーブオイル大2、 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき朝活時間

私の勤務先はフレックスタイムなので、時間調整できたときは、朝活時間に活用しています。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいないと思う私は、いつも通りの時間に起きて、朝の時間を楽しんでいます。 今回の場所 ブラッスリー ヴィロン 渋谷店 住所/東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル1F 電話番号/03-5458-1776(ブラッスリー) 営業時間/モーニング9:00~11:00、ランチ11:3 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末の3連休は山の家で過ごしました。初日の午後からダンナと息子は2人でキャンプに行くことになっていたので、午前中は家族でスケート! 息子はスケートに来るとひたすら滑ってます。スケート大好き! 娘は… ちょっと滑ってはすぐ休憩タイム。笑 息子が撮ってくれました。スケートは家族で楽しめるからいいね! 私と娘は2人で帰宅し、ちょっと一杯オレンジワインでゆっくりタイム。 最近よく飲んでいるのは、このルナ […]…

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本日(2/18)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎キャベツのクミン炒め 作り方>フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて火をかける。香りがしてきたら、食べやすくカットしたざく切りキャベツ1/4を入れて軽く炒めたら、塩、白ワインを入れ、しんなりしてきたら、すり下ろしたにんにく1片、ナンプラーを2〜3滴を垂らし、全体に味がなじむまで炒める。 ポイント>ナンプラーを少し […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/12)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ごぼうとさつまいもの酢きんぴら 作り方>フライパンにごま油を熱し、太めに千切りしたさつまいも1本、ごぼう1/2本を入れて少しの水を入れ、2~3分炒める。さつまいもの色が少し変わったら、酒、みりん、醤油各大2、千鳥酢大1を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。 ポイント>さつまいもおかずのバリエーション。酢を入れることでさっ […]…

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ときどき朝活時間

私の勤務先はフレックスタイムなので、時間調整できたときは、朝活時間に活用しています。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいないと思う私は、いつも通りの時間に起きて、朝の時間を楽しんでいます。 今回の場所 ベーカリー&レストラン 沢村 新宿 住所/〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷 5-24-55  NEWoMan新宿 2F エキソト フードホール TEL/03-5362-773 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。先週は山の家に友が遊びに来てくれるということで、何をしようか、どこに連れて行ってあげたらいいか色々考えました。 まずはワイナリー巡り。1軒目は奥野田酒造へ。 ワインは好きだけど、山梨ワインはあまり飲んだことがないという友にここはオススメのワイナリーです。 500円で4種類のワインをテイスティングさせてくれます。 説明を聞きながら、ちょっとずつ試飲させてもらい、ラベルも […]…