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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(9/20)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎なすツナ炒め→なすは縦に2つに切ってからスライス。フライパンにみじん切りしたにんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。香りがしてきたらなすを入れて炒める。なすが、なじんできたらツナを入れて炒め、酒、醤油をいれて水分を飛ばしながら炒める ⚫︎きんぴらごぼうとこんにゃくの胡麻衣→ごぼう、人参は斜め切り。きんぴら用のこんにゃ […]…

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本日(9/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 トマトのバジルマリネ→湯むきしたトマトを一口大にカットし、保存容器に入れ、水分を切る。切った水分を鍋に入れ、ビネガー、塩、バジルの葉を7〜8枚入れてひと煮立ちさせ、トマトが入った保存容器に入れ、オリーブオイルを回しかける。→冷やしてそのまま食べてもいいし、これを煮詰めてトマトソースにしたり、スープやパスタ、カレーのベースにも使えます。 […]…

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ときどき週末山生活

先週末は久しぶりに山の家で過ごしました。朝晩はだいぶ涼しくなってきたので、朝ごはんはホットサンドとスープにしました。 具材はいつものスクランブルエッグと厚切りのハム。塩と豆乳で作るシンプルなスクランブルエッグ。半熟の状態で火を止めるのがポイントです。 たっぷり具材を入れてぎゅーっと蓋をしてプレスすると、ぎっしり詰まったホットサンドになります。このシンプルな味が一番美味しく、飽きずに食べられます。 […]…

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本日(8月29日)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎きのこと茄子のトマトバジル煮込み→しめじはいしづきを取ってほぐし、茄子、パプリカは角切りにする。鍋にオリーブオイルをしき、生姜のみじん切りを入れて火をかける。香りがしてきたら、しめじ、茄子、パプリカを炒める。トマト缶、バジルペースト、塩を入れ煮詰めて水分を飛ばす。 →煮込みハンバーグのソースにしたり、ペンネと和えたり、トマトソースの代 […]…

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本日(8/22)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2品。 ⚫︎じゃがいものホットサラダ 薄切りした玉ねぎと一口大にカットしたほうれん草、ベーコンをオリーブオイルでソテーし、塩をしてから蓋をし、蒸し煮したら、塩茹でして潰したじゃがいもと混ぜ、レモン汁を絞る。 →これは、次の日はコロッケにしたり、ほうれん草と玉ねぎベーコンのソテーはピラフの具材にして、お弁当のおかずにフル活用します。 ⚫︎豚肉ごぼうバ […]…

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ときどき熊本帰省。

実家が東京の私は、年に数回主人の実家の熊本に帰省して過ごす田舎暮らしが楽しくて、いつも楽しみにしています。 ただ一つ、田舎にはパン屋が少なく、パンが欠かせない私にとってはパン生活を続けられないのが辛いところ。ということで今回は熊本帰省中のパン事情編。 出発前の羽田空港のラウンジにてまずは行く前のパン補給。品川のCITY BAKERYで生ハムとカマンベールチーズのサンドイッチ。 義母にお土産兼朝ごは […]…

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本日(8/9)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつものパン&簡単サラダ弁当。今日乗せた野菜はこの2種類。 エリンギのイタリアンソテー→エリンギを手で食べやすいサイズに割く。たまねぎは厚めにスライスする。プチトマトは半分にカットしておく。フライパンにオリーブオイルを敷いてみじん切りしたにんにくを入れ、火をかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、エリンギ、トマトを入れて炒め、塩を振る。最後にバジルを入れ、軽く炒める。 →これを使って、朝ごは […]…

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本日(8/1)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2品。 ⚫︎おからとレンズ豆のサラダ→まず、レンズ豆を茹でる。(レンズ豆は3倍の水を鍋に入れて、約20分ゆでる) 人参は千切り、玉ねぎはみじん切りにし、ドレッシングの材料(オリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウ)はボールで混ぜておく→おからはフライパンで乾煎りし、ボールにいれる→おから熱いうちに人参、玉ねぎ、レンズ豆、ドレッシングをいれて混ぜ合 […]…

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本日(7/26)のパン&簡単サラダ弁当

今日も簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきのナンプラー炒め→ひじきを戻してしっかり水を切る。フライパンにオリーブオイルを入れ、ひじきをよく炒める。水分がとんだら、ナンプラーと醤油をちょっと入れて軽く炒める。最後にレモンを絞ると爽やかな味になります。 ⚫︎かぼちゃと人参のきんぴら→ちょっと水っぽいかぼちゃの時はこれがオススメです。まず、かぼちゃと人参を千切りします。フライパン […]…

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ときどき週末山生活

先週末は金曜の夜から山の家へ。到着するやいなやデッキに出て、満天の夜空を眺めながら、まずはワインを一杯。この時間が至福のひとときです。虫の音を聴きながら、外の空気が涼やかです。この時期もまだ夜は寒いくらいです。 朝起きると、まずは庭の野菜の様子を見に行きました。きゅうりも立派に育ってました。ミディトマトもいい感じになってきました。 終わりかけたと思っていたケールが2週間あけたら復活してました。 初 […]…