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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/18)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎キャベツのクミン炒め 作り方>フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて火をかける。香りがしてきたら、食べやすくカットしたざく切りキャベツ1/4を入れて軽く炒めたら、塩、白ワインを入れ、しんなりしてきたら、すり下ろしたにんにく1片、ナンプラーを2〜3滴を垂らし、全体に味がなじむまで炒める。 ポイント>ナンプラーを少し […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/12)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ごぼうとさつまいもの酢きんぴら 作り方>フライパンにごま油を熱し、太めに千切りしたさつまいも1本、ごぼう1/2本を入れて少しの水を入れ、2~3分炒める。さつまいもの色が少し変わったら、酒、みりん、醤油各大2、千鳥酢大1を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。 ポイント>さつまいもおかずのバリエーション。酢を入れることでさっ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき朝活時間

私の勤務先はフレックスタイムなので、時間調整できたときは、朝活時間に活用しています。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいないと思う私は、いつも通りの時間に起きて、朝の時間を楽しんでいます。 今回の場所 ベーカリー&レストラン 沢村 新宿 住所/〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷 5-24-55  NEWoMan新宿 2F エキソト フードホール TEL/03-5362-773 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。先週は山の家に友が遊びに来てくれるということで、何をしようか、どこに連れて行ってあげたらいいか色々考えました。 まずはワイナリー巡り。1軒目は奥野田酒造へ。 ワインは好きだけど、山梨ワインはあまり飲んだことがないという友にここはオススメのワイナリーです。 500円で4種類のワインをテイスティングさせてくれます。 説明を聞きながら、ちょっとずつ試飲させてもらい、ラベルも […]…

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ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。 土曜日の午前中、雑誌の取材で川崎の家の撮影があり、家族は先に山へ出発し、私だけ居残り。久しぶりの家の取材だったので、大慌てで片付けてなんとか無事終了〜 終わるや否や、電車で山梨に向かいました。とはいえ、乗ってしまえば1時間半なので、あっという間に家族と合流。この日はあいにくの雪。山の家は大丈夫か心配でしたが、着いたときはやんでいました。 着いてすぐ買い出しを済ませ、 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき熊本帰省 番外編

年末ダンナの実家熊本へ帰省しました。年に2〜3回は帰省していますが、帰省中はいつも母と2人で台所に立ち、一緒に料理を作ります。今回は母によく作ってくれる郷土料理をご紹介します。 まずは「ぬた」と母が呼んでいる料理。ぬたとは一般的に酢と味噌の合わせ調味料で和えた料理のことをいうのですが、母の言うぬたは、いわゆる「白和え」のこと。麦味噌とすりごま、砂糖で作る豆腐の胡麻和えです。 作り方> すり鉢に白胡 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき熊本帰省

年末年始も主人の実家の熊本に帰省しました。今年は30日に帰省したので、着いてすぐおせちの材料を買い出しに行きました。 年末ともなると近くの農家直売所は年始の飾りや材料を買うお客様で大賑わい。 実家の方では丸餅が基本。特にあんこ入りの丸餅はお雑煮には欠かせません。 色々買い出しを済ませたら、早速おせちの準備開始。私はいつも忘れないように携帯にメモするのですが、今回もこの「私のメモ」を見ながら義母と一 […]…

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本日(12/24)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎さつまいもと燒きりんごのサラダ←著者「パンによく合うかんたんサラダ弁当」P52掲載 作り方>フライパンにオリーブオイル(今回はココナッツオイルにしました)を引き、スライスしたりんご1/2個を入れ、軽く炒めたら、甜菜糖小1を加えて炒め合わせる。さつまいも1本はひと口大にカットし、蒸し器で蒸す。ボウルに蒸したさつまい […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき朝活時間

私の勤務先はフレックスタイムなので、時間調整できたときは、朝活時間に活用しています。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいないと思う私は、いつも通りの時間に起きて、朝の時間を楽しんでいます。 今回の場所/Sunday Bake Shop 住所/東京都渋谷区本町6-35-3 営業時間/ [日]9:00~19:00 [水]7:30~17:30 [金]7:30~19:00 先月初台から幡ヶ谷へ引っ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。貴重な晴れ間を利用して、お昼は庭で焚き火しながら、外でごはんを食べることにしました。 寒いので、スープにしよう! そうと決まれば準備開始。スープは息子のリクエストのオニオンスープにしました。今回は簡単バージョンで作ります。玉ねぎ大2個は半分に切り、繊維を断ち切るように薄くスライス。耐熱皿に玉ねぎ、バター一片を乗せてラップを掛けずに電子レンジで5~6分加熱。これを2回繰 […]…