Category

坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

0eaeec76-3f49-4f2b-8e60-a38a06cd657c
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活 連休後半

10月頭の3連休の山生活後半戦。 最終日の朝ごはんは、豆乳のフレンチトースト。厚切りにした角食3枚を4等分に切り、豆乳、卵、甜菜糖で作ったアパレイユに前日から浸しておきました。 いつもはココナッツオイルを使うのですが、今日はバターで。低温で焦さないようにゆっくり焼いていきます。バターがいい香り! 今日はこのフレンチトーストにマスカルポーネとメープルシロップ、ベーコンをのせていただきます。子どもたち […]…

df748858-310a-4305-aaf8-a538f9b28c4a
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活 連休前半

私達先週末の連休も山の家で過ごしました。       こどもたちが起き出す前の静かな朝の時間。この2週間で山の緑の色が少しずつ変わり始めてきました。 少し霧雨模様のこの日。しっとりした空気が気持ちいい朝でした。 この日は朝から富士吉田で開催中のハタオリマチフェスティバル2018へ行く事にしました。 織物工場のブランドと各地のファクトリーブランド、クリエイターなどの合同マーケットとフードやワークショ […]…

img_4474
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(10/2)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎きのこのソテーと押し麦サラダ 作り方> 鍋に塩(分量外)をひとつまみ入れ湯をわかし、押し麦を加えて15分程ゆでて、ざるに上げ水で洗いし、水気を切る。フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れて炒め、香りが立ってきたら、ひと口大にほぐしたまいたけ、しめじ、ひらだけ(エリンギでも)を加えて、酒と塩を入れてし […]…

img_4406
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(9/25)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎れんこんとキヌアの黒酢きんぴら 作り方> キヌアは15分ほど塩ゆで。フライパンにごま油をひいて、薄切りしたれんこんを炒めて、酒、みりん、醤油、黒酢を入れて水分がなくなるまでしっかり炒める。最後に五香粉を掛けて全体的に和える。 ポイント> 私はれんこんのきんぴらが大好きで、よく作ります。普通に麺つゆや甘めのき […]…

img_4333
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。着いた日の朝ごはんはイングリッシュマフィンのサンドイッチ。半分に割ってハムとチーズを乗せてトーストし、スクランブルエッグを乗せて半分にカット。 かぼちゃのスープとコーヒーでいただきました。 食べたらすぐに娘のスイミングスクールの体験レッスンへ。この日は雨が降ったり止んだりだったので、終わってからちょっと買い出しについでに甲府方面をぶらぶら。庭グッズを見に「Garden […]…

img_4255
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(9/11)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ズッキーニのクミンきんぴら 作り方> ズッキーニ、バターナッツかぼちゃ(なければかぼちゃでも)を細かく千切りにする。フライパンにごまをしき、クミンシードを入れて炒め、香りがして来たら、バターナッツかぼちゃ→ズッキーニの順に軽く炒め、みりんと塩を入れて炒める。 ポイント> 食感を残すようにサッと炒めるのがポイ […]…

img_4114
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(9/4)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎さつまいもとれんこんのカレー炒め 作り方> 厚手の鍋にオリーブオイルと潰しにんにくと生姜みじん切りをいれて火をかける。香りがしてきたら、カレー粉を入れ、しっかり炒める。ひと口大にカットしたさつまいも、れんこん、ベーコンを入れてよく炒め合わせ、酒と塩をふり、蓋をして蒸す。具材に火が通ったら、ナンプラーと醤油を回し入 […]…

img_3969
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は山の家で過ごしました。この日は友達親子が遊びにくるので、朝ごはんはイングリッシュマフィンのハムエッグチーズサンドとスープで簡単に済ませました。 イングリッシュマフィンにバターをぬり、ハムとチーズを乗せて、トースターで焼き、スクランブルエッグを挟みます。ハムとチーズ、バターの塩気だけのシンプルな味付け。 友達親子を最寄り駅まで迎えに行き、お昼は近くのザルツベルグコーヒーというカフェに行きまし […]…

img_3831
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき福岡パンツアー編

先週末からダンナの実家熊本に帰省しています。今回の帰省中も福岡在住のいとこ夫婦に福岡パンツアーに連れて行ってもらいました。 まずは前回も連れて行ってもらった「ブルージャム」 いつもながら充実のラインナップです。今回もお昼はここでいただきました。 2階のカフェにもハンバーガーやカレー、スーププレートなどのメニューも充実してます。 上のメニューも気になりますが、まずは店内をぐるり一周。あーどれも美味し […]…

img_3532
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回は息子の同級生も一緒だったので、賑やかな週末でした。 午後到着。3週間ぶりに来たら、ますます庭の草花や野菜は成長してました。 まずは庭の畑から今回使う野菜を収穫。きゅうり、ズッキーニ、万願寺唐辛子、バターナッツ。たくさん出来てました! 夕方からバーベキューの予定だったので、まずはなすやズッキーニを揚げ浸しにして、すぐに冷蔵庫へ。キンキンに冷やしていただきます。 続 […]…