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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき朝活時間

私の勤務先はフレックスタイムなので、時間調整できたときは、朝活時間に活用しています。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいないと思う私は、いつも通りの時間に起きて、朝の時間を楽しんでいます。 今回の場所↓ ●Boulangerie et Cafe Main Mano                     (ブーランジェリー&カフェマンマーノ)  モーニング 8:00〜11:00 住所/東京 […]…

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作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。お弁当にいれたり、副菜としてそのまま食べるのはもちろん、それをリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※鷄みそレモンそぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。※写真右 ひき肉を使う惣菜は、夕飯にも展開しやすく、サラダにも美味しいので登場回数が多いです。 まず前回のレシピから。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末の3連休も山の家で過ごしました。先週は台風の影響で雨や曇り予報でしたが、意外に日中は雨に降られることも少なく、快適に過ごしました。 山の庭は、そもそもまっさらな状態でした。こんな風に空っぽのプランターを3つ置いたところからスタートしました。 そして今。焚き火台やも出来て、木や畑も成長し、こんな風ににぎやかになりました。 ちょっと庭のスペースをご紹介。 ここは直植えのプランターのスペース。ネッ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。まだ夏と秋の境目といった気候ではありましたが、徐々に秋の空気に変わってました。 到着するやいなや、ご近所農家さんからこんなにたくさんシャインマスカットをいただきました。今が収穫のピーク。山梨は観光のピークでもあり、ちょっと町に出るとすごい賑わいです。 さあ、今日から3連休!のんびり過ごそうと今回家から読みたい本をたくさん持ってきましたよ。 そうこうしているとまもなくお […]…

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本日(9/10)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎鷄みそレモンそぼろ 作り方>鍋にごま油、生姜みじん切り1片、にんにくみじん切り1個を入れてから火をかける。香りがしてきたら、人参みじん1/2本、しいたけみじん切り4個、ねぎみじん切り1本を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、テンメンジャン大3(なければ味噌でも)、みりん、酒各大2 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

前回の山生活。 今朝はまずずっと出来てなかった梅を干す作業から。 私がデッキで作業していると、なにやらテンション高めに走ってくる娘。ちょっと梅を落とさないで下さいねー! 梅作業もひと段落したので、続いてお昼の準備開始。 今回はこの「うめひじき」を使って簡単に惣菜を一品作ります。こちらは味がしっかりついたご飯のお供なので、味付けが簡単。 ⚫︎かぼちゃとピーマンの梅ひじき炒め 作り方>かぼちゃ1/2は […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき福岡パンツアー編

今回の熊本帰省中も福岡在住のいとこ家族に福岡パンツアーに連れて行ってもらいました。まずは初訪問の「Yakichi(ヤキチ)」へ。 ここのオーナーはあのパーラー江古田ご出身とあって、その流れを感じる潔い焼き色のパンがずらりと並びます。ラインナップも豊富! 以前いとこからいただいて美味しかったバトンやフォカッチャ。ハード系のパンのバリエーションも多く、良心的な価格も嬉しくて、しっかり買いだめしました。 […]…

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ときどき熊本帰省

今年のお盆休みは主人の実家の熊本で過ごしました。今回の帰省中に義母たちに山梨で作った野菜を食べてもらいたくて、スーツケースにいれて持ってきました。 ジャーン!サボイキャベツ。 普通のキャベツより小ぶりですが、葉がしっかりしています。これで肉詰め料理を作っていきます。 ⚫︎サボイキャベツの肉詰めミルフィーユ 作り方>サボイキャベツの芯をくり抜いたら、鍋にサボイキャベツとひたひたの水を入れ火にか […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※かぼちゃとひき肉の煮物」を使って展開したメニューを紹介します。夏休み中の息子の置き弁当(家に置いていくお弁当)にフル活用しました。朝の短時間や夕飯の準備の合間にササっと作れる手軽なひとり分展開メニューです。 まず「※かぼちゃとひき肉の煮 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。出発前の晩に、先週山の家で収穫しておいたミディトマトでトマトソースを仕込んでおくことにしました。 ⚫︎自家製トマトソース 作り方>トマト(サンマルツァーノというミディトマトを使いました)約1kg  ※約18個〜20個(写真の量)を皮ごとフードプロセッサーでよく攪拌する。 フライパンにオリーブオイル大2とみじん切りしたにんにく3片を入れて、弱めの中火にかける。香りがして […]…