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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

私がそもそもこんなにパン好きになったのは、

初めての子供を助産院で出産することがきっかけでした。

食箋指導を受けていたので、上白糖や小麦粉が気になるようになり、

安心して食べらる天然酵母やライ麦パンを求めて探し歩きました。

探していくうちに、自分で焼いてみたくなり、

酵母を起こしてみたくなり、一時は自分で焼いていた時期も。

出産後はもっぱら気になるパン屋を調べては巡る日々。

仕事復帰してからは思うようにパン屋に行けないので、

行ったときはここぞとばかりにパンをたくさん買い、

徐々に冷凍ストックが増えていきました。

子どもが小さいうちは、家では自分の時間はほぼ皆無で

ゆっくり食事をとるなんて難しいものです。

私が、一番ゆっくり自分のペースで食事できるのは

唯一会社のランチタイムだったわけです。

だったら大好きなパンをお弁当に持っていって、

それに合う惣菜サラダを持っていこうと思ったのが、

この簡単サラダ弁当の始まりでした。

買うパンもランチに適した一食ずつ小分けにし、

冷凍向きのシンプルなものを選んでいます。

サラダ弁当はとにかく簡単。

朝火を使うこともなければ、会社でも温めなおす必要もなく、

あらかじめビネガーやオイルをかけていくのでドレッシングも必要なし。

混ぜながら食べるので、

惣菜やベースのサラダ、ハーブやオイルを加えたり変えたりするだけで、

全然違う味になり、毎日飽きずに食べられるところもオススメです。

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回は息子の同級生も一緒だったので、賑やかな週末でした。 午後到着。3週間ぶりに来たら、ますます庭の草花や野菜は成長してました。 まずは庭の畑から今回使う野菜を収穫。きゅうり、ズッキーニ、万願寺唐辛子、バターナッツ。たくさん出来てました! 夕方からバーベキューの予定だったので、まずはなすやズッキーニを揚げ浸しにして、すぐに冷蔵庫へ。キンキンに冷やしていただきます。 続 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき朝活時間

私はフレックスタイムで勤めているので、月の終わりに時間調整をする必要があるときは、朝活にパパッと行くことが多いです。少し遅く起きて、家でのんびり〜なんてもったいない!いつも通りの時間に起きて、夜出られない分朝の時間を楽しみます! というわけで、先日は一田さんに私の朝活時間にお付き合いいただきました。出張前の貴重なお時間をありがとうございます。今回は代々木公園駅から歩いてすぐの大通りに面した場所にあ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/24)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎切り干し大根のごまサラダ 作り方> 切り干し大根は水につけ、しっかり水気を絞って食べやすい長さにカット。きゅうりは中の種をスプーンでとり、5mmくらいの幅で斜めにスライス。ボールに、すりごま、ねりごま、醤油、豆乳、オリーブオイル(市販のごまドレッシングに醤油と豆乳をプラスしても)を混ぜ合わせ、そこに切り干し、きゅ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週の連休も山の家で過ごしました。金曜日の夜に到着。朝、大音量の鳥のさえずりで目が覚めました。笑 山の朝は涼しくて快適です。涼しい朝のうちに野菜を収穫しちゃいます。今回はたくさんとうもろこし🌽が出来てました! パプリカもだいぶ実をつけてます。 バジルもたくさん!収穫してたっぷりジェノベーゼペースト作らなくちゃ。 ルバーブもだいぶ大きくなってきました。 子どもたちは大好きなとうもろこしを収穫して嬉し […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/10)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎とうもろこしと押し麦のサラダ 作り方> →ひじきは水で戻す。とうもろこしは茹でて実を包丁で外す。押し麦を茹でて、ボールに入れ、みじん切りした紫玉ねぎ、とうもろこし、ひじき、オリーブオイル、しょうゆ、レモンを入れて和える。 ポイント> 実家からたくさんとうもろこしを送ってもらったので、たっぷり2本使ってサラダ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/3)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎人参のタブレ 作り方> ボールにクスクスと同量の熱湯を入れラップをし、7〜8分蒸らしたらオリーブオイルを回しかける。人参は千切りし、サッと湯通しする。ボールにクスクス、人参、みじん切りした紫玉ねぎ、ナンプラー、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜ合わせる ポイント> →キャロットサラダにクスクスを入れて、ち […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。金曜の夜に出発し、到着してから蛍を見にいきました。今年もギリギリ見ることが出来ました。 次の朝。早起きして、デッキでまずはホットミルクティーを飲みながら、庭を眺める。「ポップのツルがちゃんと巻きついてきたね!」「きゅうりが柵からはみ出てる!」「イングリッシュラベンダーはそろそろ剪定しないと」ひとつずつの成長を確認する時間が、私とダンナにとって楽しい時間でもあります。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/19)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ●さつまいもとミックスナッツの黒酢炒め 作り方> さつまいもは皮付きのまま乱切りし、さっと水洗い。フライパンにごま油とさつまいもとミックスナッツと甜菜糖を入れ、全体を絡ませたら、火にかける。フライパンにフタをしながら蒸し焼きしていく。片面が焼けたら裏返す。両面色よく焼けたら、オイスターソースと黒酢、醤油と水少々を合わせたも […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/13)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎切り干し大根ジェノベーゼ 作り方> 切干大根を洗って水で戻し、軽く絞って適当な長さに切る。フライパンにオリーブオイルとニンニクみじんを入れて熱し、切り干し大根を炒める。バジルペーストと水を入れて全体混ぜ合わせる。最後にパルミジャーノをかける。 ポイント> 私は作り置き保存しているペーストを活用していますが、市販の […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」 日々のこと

ときどき週末山生活。

先週末も山の家で過ごしました。まず、朝起きたら庭の野菜を収穫。ルッコラと紫水菜、ディル、アイスプラント。朝用に食べる分だけ採ります。 前日友人から「山に持って行って!」と神楽坂で人気のパン・ド・フィロゾフのパンをいただいたので、今日はそのパンを朝食に。 ずっしりとした食パン。カットしただけで水分量の多さがわかります。あー美味しそう! 表面に切り込みを入れ、ポップアップトースターでしっかり焼き、はち […]…