在宅ワーク中のランチ。
いつものかんたんサラダ弁当を続けています。在宅ワークとはいえ家に家族はいるので、家族分の昼食も準備してますが、やっぱり自分の好きなパンやサラダは食べたいし、ペースは崩さずに過ごしています。
ということで、今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。
⚫︎バターしょうゆ切干大根
作り方>切干大根30gは5分程度水につけてからよく絞り、食べやすい長さにカット。フライパンにバターを入れ、切干大根をよく炒める。千切りした人参1本、揚げ1枚を軽く炒めたら、出汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大1.5をいれて煮詰める。
⚫︎かぼちゃとさつまいものキヌアサラダ
作り方>キヌア1/2カップはたっぷりのお湯で15分ほど茹でる。かぼちゃ1/4個、さつまいも1/2はひと口大にカットし、蒸し器で蒸す。ボールににんにくみじん切り1/2個、すりおろし生姜1片、紫玉ねぎみじん切り1/4個、オリーブオイル大2、千鳥酢大2を入れてよく混ぜ合わせたら、かぼちゃ、さつまいも、キヌアを入れて全体的に和える。
前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、紫キャベツ、ルッコラ、紫玉ねぎ、ブロッコリー。
この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはかぼちゃとさつまいものキヌアサラダ。
次はバターしょうゆ切り干し大根。
最後に紫玉ねぎねマリネをのせ、上からカッテージチーズ、塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。
今日このサラダに合わせたのは、渋谷スクランブルスクエアの中にあるサンチノの「サンチノ」というパン。
パンは。この冷凍室にストックしてある中から選びます。
こんな風に袋のまま冷凍し、ポストイットでメモしてあります。
「サンチノ」は、代々木八幡の人気ベーカリー「365日」のオーナーシェフ・杉窪さんが手がけるベーカリーのブランド。以前に渋谷スクランブルスクエアに行った際に購入してきました。
店名にもなっているこの「サンチノ」は、玄米粉を使ったもちもち食感のパン。
最近、杉窪さんの手掛けるブランド「ジュウニブンベーカリー」は三軒茶屋に、「365日とコーヒー」は二子玉川にオープンしたばかりなので、また落ち着いたら行ってみたいです。
というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。
今日も一日このパンでがんばります。
店舗情報>
※現在は臨時休業中です。営業再開に関してはお店のHPでご確認をお願いします。
サンチノ 渋谷東急スクランブルスクエア店
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2丁目24-12
営業時間/9:00~21:00
電話番号/03-6303-4433
渋谷スクランブルスクエアHP ↓
https://www.shibuya-scramble-square.com/shops_restaurants/