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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(12/13)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎サバレモン大根サラダ →大根1/2を千切りにして 軽く塩をふって揉んで水気を切っておく。紫玉ねぎ1/2は薄くスライス。ボールに大根、紫玉ねぎ、さばの水煮缶をほぐしながら入れ、オリーブオイル大1、レモン汁1/4、レモンスライス1/4と塩で和える。お好みでブラックペッパーをかける。 →山の家の庭で採れた大根活用。サバ缶があれ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回は出発が遅かったので、午後に到着。早く前回完成した焚き火台でバーベキューしたかったので、早速火起こし開始。 ついに火が入りました!うわ〜なかなかいい感じです。 あっと言う間にあたりは真っ暗。山はすぐに暗くなるので、早めに火起こしして正解でした。 今回は蒸し器で小籠包にも挑戦。 バーベキューは、いつものローズマリーに漬けたラム肉やチキン、ソーセージを焼いていきます。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(11/28)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた作り置き惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎カラフルガーリックきんぴら→ごぼう、人参、パプリカ黄、赤、ピーマンを千切りにする。フライパンにオリーブオイル、にんにくみじんを入れて火をつけ、香りがしてきたら、ごぼうと人参、パプリカを入れて炒めたら、酒、みりん、醤油をいれて、水分がなくなるまでいためる。火を止めてからピーマンを入れて混ぜ合わせる。 →ニンニクを利かせること […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活。

先週末は久しぶりに家族揃って山の家で過ごしました。今回は焚き火台を完成させることが目標でした。早速庭の様子を見に行くことに。 このプランターは先日種を蒔いた浅野川ゴボウ、からし菜、コーンサラダ(マーシュ)。もう芽が出てきています。 青首宮重大根はもうだいぶ大きくなってました。 こちらのからし菜はもう食べ頃に。奥のは茎ブロッコリーとロメインレタスもいい感じになってきました。 早速焚き火台の作り開始。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(11/15)のパン&簡単サラダ弁当

本日の簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきと玉ねぎのおかかサラダ 作り方> ひじきは水で戻す。新玉ねぎ(なければ紫玉ねぎ)は薄切り。コーン缶は汁気を切る。ボールに材料をいれて、醤油、オリーブオイル、おかかで和えて完成。 ⚫︎車麩チャンプル 作り方>車麩は出汁で戻し、軽く水分を絞って8等分にカット。卵は下味(醤油を入れて混ぜる)をつけ、車麩につけておく。玉ねぎは薄切り […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は七五三のお祝いに駆けつけてくれた熊本の両親を連れて、山の家で過ごしました。 朝ごはんは山の家恒例のホットサンドとスープ。 具材はスクランブルエッグとハム。子どもたちが一番好きなサンドイッチにしました。両親も気に入ってくれたご様子でした。 食べ終わるとすぐに庭仕事開始。地植えプランターには、ダンナが種まきした種から芽が出てきてました。このオーガニックの種はグリーンフィールドプロジェクトのもの […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(10/31)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日の入れたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎きゅうりと紫キャベツの押し麦サラダ→紫キャベツ、きゅうり、セロリ、紫玉ねぎを同じくらいの大きさに角切り。押し麦は10分ほど塩茹でしておく。ボールにカットした材料と、オリーブオイル、塩、クミンパウダー、千鳥酢を入れ、和える。 ⚫︎鶏肉と里芋のごま煮 →鶏もも肉ひと口大にカット、里芋はよく洗い、耐熱皿に入れてラップをし、電 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(10/25)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日のせたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ブロッコリーとアボカドの粒マスタードサラダ→アボカドは大きめひと口大にカットし、レモン汁をかける。そこにかために茹でたブロッコリーとプレーンヨーグルト、粒マスタード、塩を入れて優しく混ぜ合わせる。最後にオリーブオイルを回しかける。 ⚫︎鶏肉とキャベツのクミン炒め →厚手の鍋にオリーブオイルに潰しにんにくとクミンシードをい […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(10/18)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎なすのジンジャーナムプラー炒め煮→なすはまだらに皮をむき、ひと口大にカット。フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜となすをいれて炒める。酒、ナムプラーを入れて蓋をし、水分がなくなるまで蒸し煮する。 →麻婆茄子にしたり、オイスターソース炒めにしたり、中華おかずの素としても活用してます ⚫︎アンチョビレモンチーズのショート […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(10/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日のせたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎トマトと玉子のスパイスオムレツ → フライパンにオリーブオイルを入れて火をかけ、クミンシードを入れる。香りがたってきたら、トマト、玉ねぎ、赤パプリカを入れる。木べらでトマトをつぶしながら煮る。ソース状になってきたら、コリアンダーパウダーを加え、塩コショウ。玉子を割り入れて、蓋をして弱火で5分ほど煮る。最後にパプリカパウダ […]…