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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

5/20出版記念イベントに参戦してきました!

先週の5/20日は、友人でもありフードユニットでもあるつむぎやの新刊「お昼が一番楽しみになるお弁当」の出版記念イベントに、私もスペシャルゲストとして惣菜を持って参戦させていただきました。 持っていった惣菜はこちらの4品。 著者「パンによく合うかんたんサラダ弁当」の本の中から 1..おからとレンズ豆のポテトサラダ 2.紫キャベツとキヌアのサラダ 3.かぼちゃとナッツのココナッツロースト 4.ポルチー […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

週末山生活 GW後半②

先週の続きから。 GW後半の2日目の昼ごはんは、息子のリクエストのマカロニグラタン。最後にディルをトッピングして焼き上げました。 庭の野菜でグリーンサラダと共に。 グラタンにはベーコンときのこと玉ねぎたっぷり入れました。 この日はゆっくりお家で過ごすことに。ダンナは庭で何やら作りはじめたので、私も早々夕飯の支度開始。夕飯は娘のリクエストのキーマカレーにしました。 たっぷりピーマンもいれて、あっとい […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活。GW後半①

いよいよGW後半突入。この4日間も山の家でのんびり過ごしました。早朝出発し、渋滞を覚悟していましたが、朝ごはんの時間に無事到着。 前の日に朝ごはん用のホットサンドの材料の買い出しを済ませていたので、早速準備開始。 今回も2種類作りました。 ⚫︎スクランブルエッグとハム ⚫︎焼き芋とあんこバター たーっぷりはさんでしっかりプレスしたので、こんな分厚いサンドになりました! こちらは焼き芋のあんバターサ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活 GW前半

いよいよGWがスタート。初日は仕事だったので、その夜から山の家へ。 今回は、URBAN FARMERS CLUB(アーバンファーマーズクラブ)が主催する農業体験に参加してきました。 アーバンファーマーズクラブとは「渋谷の農家」である小倉さんを代表とした都会での農業を活性化させる団体。その中で結成された田んぼ部による活動で、本日は甲府市街から車で30分の山のふもとにある300年以上の石垣棚田が今も現 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/24)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎切り干し大根のチリビーンズ煮込み 作り方>切り干し大根は水で戻し、よく水分を絞り、ひと口大にカット。厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくみじんを入れて火にかけ、香りがしてきたら、下味をつけた大豆ミート(挽肉タイプ)もしくはツナ缶(汁気をきる)、玉ねぎみじん切りを炒め、切り干し大根とひよこ豆(水煮)、塩ゆでしたレンズ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活。

先週末は久しぶりに山の家で過ごしました。朝ごはんはお約束のホットサンド。今回はスクランブルエッグ&ハムと、焼きいも&クリームチーズ。中身がわかるように半分にカット。今回も具をぱつんぱつんに入れて焼き上げましたよ。 だいたい一回に8枚切りを1斤分作ります。いつも何個か残りますが、おやつに食べたりといつの間にかなくなります。 山の朝はまだ肌寒いので、ホットサンドがより美味しく感じます。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/10)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎たけのことレンコンのみそきんぴら 作り方>れんこんはいちょう切り、たけのこは太めの千切りにする。フライパンに米油をひいて、たけのことれんこんを炒め、みりん→酒でのばした味噌(麦味噌を使ってます)の順番に炒め、汁気がなくなるまで炒める。 →田舎の母がこの時期になると作ってくれた料理です。麦味噌とみりんだけですが、甘 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/3)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎エスニック鶏そぼろ 作り方>フライパンにオリーブオイルを入れ、生姜みじんを炒め、香りがしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)とにんじん(みじん切り)、えのき(みじん切り)を炒めて、鶏挽肉を入れてほぐしながら炒める。(→ここまでは「パンによく合うかんたんサラダ弁当」の中の「鶏ジンジャーそぼろ」と一緒です。いつもここから取 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/27)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類 ↓ ⚫︎マッシュルームのレモン醤油マリネ 作り方>マッシュルームを半分にカットし、サッと茹でる。温かいうちに、マリネ液(オリーブオイル、ごま油、レモン汁、醤油、ニンニクみじん)に入れる。 →オイル煮よりさっぱりしています。パンにのせたり、パスタに和えたり、サラダにドレッシング感覚でマリネ液ごとかけたり、色々展開しやすく […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/20)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきと菜の花の炒めサラダ 作り方>芽ひじきは水でもどし、軽くしぼる。菜の花は固めに塩茹でし、ひと口大にカット。 フライパンににんにくみじんとオリーブオイルを入れ、火にかけ、香りがしてきたらひじきと細切りしたベーコンを炒める。粗熱が取れたら、ボールに入れ、菜の花と醤油、千鳥酢をいれる。最後にアーモンドスライスを入れ全体に和える。 […]…