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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/14)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ツナときゅうりのおからサラダ 作り方>おからはレンジで3分加熱し、ボールに入れ、みじん切りした新玉ねぎ1/2を熱いうちに混ぜる。水気を切ったツナ缶1缶、塩もみしたきゅうり1本、コーン1カップを入れ、よく混ぜ、合わせ調味料(オリーブオイル大4、豆乳大4、千鳥酢大3)を入れ、全体的によく和え、味を見て塩で調整する。 ポイン […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜GW中盤〜

GW中盤戦。後半は友人の住む養老へ行くことになっているので、もう少し山の家でのんびりと過ごしました。 今朝は東京から買ってきた濱田屋の豆乳豆パンと豆乳パンで朝ごはん。魚焼きグリルで焼いたらこんがり焼けちゃいました。 じゃがいもの豆乳ポタージュにはオリーブオイルと庭のチャイブを刻んでトッピング。いい香りです。 作り置きの鶏ハム活用。焼いて醤油とはちみつで少し味付け。ゆで卵と水菜サラダを添えて。 娘が […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜GW前半〜

今回のGWは大型10連休!初日はお店のヘルプに入り、終わってから山の家へ向かいました。夜中に移動したおかげで渋滞せずに無事到着。 朝、まずは一杯のコーヒーから。今日は晴れてポカポカ陽気になりそう。 庭から見える富士山が真っ白になってました。 お昼はわが家の定番、鶏胸肉ときのこの梅じそパスタにしました。今日は新玉ねぎを入れて。鶏胸肉を一口大にカットししめじと玉ねぎと茹で汁を加えて乳化。 そこに茹だっ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜女子旅 後半〜

前回の続き。 週末山生活、女子旅2日目。友人たちのリクエストで朝はホットサンドにしました。「いつも食べてるやつが食べたい!」ということで、スクランブルエッグ&ハムと焼き芋クリームチーズの2種類。 今日もまた具材たっぷりのサンドイッチが出来ました! あと昨日残った鶏ハムでサラダを作りました。葉物はセロリ、ルッコラ、水菜、紫玉ねぎ。オリーブオイル、塩、レモンを絞り、さっと和えたもの。 フォーム […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜女子旅 前半〜

先週の週末は、友人たちが遊びに来てくれました。私も娘だけ連れて行くことにし、今回は女子による女子のための山生活。女子旅スタートです。 まずはJR塩山駅から徒歩5分の甲州市役所前広場で開催されていた塩ノ山ワインフェスへ。チケット当日券は¥2,500で、ワイングラスとウエルカム券1枚、ワインチケット100円分×11枚がついてくるシステム。 私はこの日は運転なので、飲むのはワイン好きな友人達。早速チケッ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。この日は午前中に到着。食材の買い出しついでに、お花見することにしました。山梨もほぼ満開でした。 ほら見て!きれいだよ〜と娘。 早速シートを敷いて、買ってきたお弁当で簡易ピクニック。 私はこんなときでもパン&サラダをチョイスしました。笑 娘はつくねとおにぎり。 グリーンサラダにはひじきやお豆がたくさん入ってました。最近のサラダはこんなに豪華なんですね! そら豆の […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/2)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎春菊とカシューナッツのマスタードマリネ 作り方>芽ひじき(乾燥6g)を水でもどし、よく絞る。春菊は食べやすい長さに切って固めに塩茹でする。ボールにオリーブオイル、醤油、レモン絞り汁各大1、ニンニクみじん切り1/2を入れて混ぜ合わせ、ひじき、春菊、ローストしたカシューナッツ約80g、フレンチマスタード大1/2を加え […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※長ネギと桜えびのオイル煮」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。(※写真右側) この香味オイルは、豆腐やおでん、茹で野菜にかけて食べるのはもちろん、チャーハンやお肉や魚の炒め油としてや、スープのコクを出すときに入れたりと色々と使え […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回はゆっくりお昼前に到着。まんぺいさんを見ている子どもたちは「お昼はチキンラーメンが食べたい!」というので、とりあえず惣菜を1品作りました。 ⚫︎たらこ人参こんにゃくきんぴら 作り方>たらこ約40gは包丁の背を使って、薄皮を取る。熱したフライパンにバターを入れて千切りした人参2本分ときんぴらこんにゃく150gを炒め、酒大1を入れ、人参がかしんなりしてきたら、たらこと […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎鶏肉ときのこの梅しそショートパスタ 作り方>鶏胸肉1枚を小さめのひと口大にカットし、塩を振る。ひじき大2は水で戻し軽く絞る。フライパンににんにくみじん1片とオリーブオイルを入れて火をかけ、香りがしてきたら、鶏胸肉、石づきをとって手でほぐしたしめじ1袋(約100g)、ひじきを炒め、白ワイン大1を入れて乳化。醤油大1を入れ […]…