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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活 〜連休前半

先週の3連休は山の家で過ごしました。この連休に2泊3日友人家族が遊びに来るので、青山のセントルで食パンを調達していきました。 山の家到着後、まずはコーヒーを一杯。 デッキに出て庭を眺めながら、週末ごはんのプランを考えます。今日はちょっと曇り空。 庭のハーブがいい感じに茂ってきました。 今日のお昼は素麺。それに合わせたおかずを2品作りました。 ⚫︎ピーマンとかぼちゃの肉味噌炒め 作り方>かぼちゃ1/ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※五目豆そぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。ひき肉を使う惣菜は、夕飯にも展開しやすく、サラダにも美味しいのでよく作っています。 まず前回のレシピから。 ⚫︎五目豆鶏そぼろ(写真左) 作り方>こんにゃく1枚と、戻した干し椎茸 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。週末は雨予報だったので、のんびり家で過ごすため、まずはワインの買い出しから。今回は牛奥ワインへ一升瓶ワインの赤白1本ずつ調達しました。牛奥ワインのオーナーさんはさくらんぼ農家もされているそうで、家に出荷出来ないさくらんぼがあるから寄って行きなさいと言われ、寄らせてもらうことに。 山盛り2パック分のさくらんぼをいただきました!牛奥さん、ありがとうございます。 家に着いた […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/25)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ツナとケールのオレキエッテ レモン醤油 作り方>鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにく1片をいれて火をかけ、香りがしてきたら、ほぐしたしめじ1pを炒め、水気を切ったツナ缶と白ワインを入れしっかり乳化させる。手で一口大にちぎったケール8枚を入れて軽く炒め、色が変わってきたら、茹でたオレキエッテ(乾麺200g)、醤油 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回は母が遊びに来てくれて、賑やかな週末でした。まず向かったのは、6.13(木)にオープンしたAKITO COFFEEの喫茶スペースがついた焙煎所。 ここは、甲府市城東にある創業150年を迎えた五味醤油が、30年前に醤油の製造を辞め、みそ製造工場の一角にあった醤油製造場をリノベーションし、“Tane(タネ)”と名付けた新しい空間。 蔵の雰囲気をそのまま残した素敵な内装 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私はいつも惣菜を作るときは一度にたくさんの量を作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日のご飯作りに活用しています。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※黒ごまれんこんそぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。肉そぼろなので、そのままごはんにのせたり、豆腐にかけたり、麺と和えても美味しいのですが、具材を足してカサ増しアレンジもオススメです。 まず前回のレシ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/4)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎黒ごまれんこんそぼろ 作り方>玉ねぎ1/2個、れんこん1節は粗みじん切りにする。フライパンに豚挽き肉を入れて火をかけ、挽肉から脂が出てきたら、みじん切りしたにんにく1個と生姜1片を加えて、炒める。しょうゆ、みりん、酒1各大3、はちみつ大1を入れ、汁気を飛ばしながら煮詰めていく。最後に黒ごま大5を入れて軽く炒め合わ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき運動会弁当

先週土曜日は息子の運動会でした。今回はうちの運動会弁当事情をご紹介します。 毎回中身はほぼ一緒なのですが、毎年息子と相談し、絵を描きながらこんな感じで中身を決めていきます。 一気にやるのが苦手なので、仕込みは2日前からちょっとずつ開始しました。 木曜日>仕込み ⚫︎ゆで卵2個→チキン南蛮のタルタルソース用 ⚫︎ミートボール→ボールにお麩は擦って(パン粉でも)玉子1個と合わせ、豚ひき肉300g […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/21)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎人参かぼちゃクミン炒め 作り方>人参2本は千切りにする。かぼちゃ1/4個は皮を軽く剥いてから、ひと口大にカットし、蒸し器で蒸す。厚手の鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて火をつかのけ、香りがしてきたら人参を炒める。塩小1/2とクミン小1を入れて炒め、火を止める。最後に蒸したかぼちゃ、バルサミコ酢、オリーブオイ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/14)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ツナときゅうりのおからサラダ 作り方>おからはレンジで3分加熱し、ボールに入れ、みじん切りした新玉ねぎ1/2を熱いうちに混ぜる。水気を切ったツナ缶1缶、塩もみしたきゅうり1本、コーン1カップを入れ、よく混ぜ、合わせ調味料(オリーブオイル大4、豆乳大4、千鳥酢大3)を入れ、全体的によく和え、味を見て塩で調整する。 ポイン […]…