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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。まだ夏と秋の境目といった気候ではありましたが、徐々に秋の空気に変わってました。 到着するやいなや、ご近所農家さんからこんなにたくさんシャインマスカットをいただきました。今が収穫のピーク。山梨は観光のピークでもあり、ちょっと町に出るとすごい賑わいです。 さあ、今日から3連休!のんびり過ごそうと今回家から読みたい本をたくさん持ってきましたよ。 そうこうしているとまもなくお […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(9/10)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎鷄みそレモンそぼろ 作り方>鍋にごま油、生姜みじん切り1片、にんにくみじん切り1個を入れてから火をかける。香りがしてきたら、人参みじん1/2本、しいたけみじん切り4個、ねぎみじん切り1本を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、テンメンジャン大3(なければ味噌でも)、みりん、酒各大2 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

前回の山生活。 今朝はまずずっと出来てなかった梅を干す作業から。 私がデッキで作業していると、なにやらテンション高めに走ってくる娘。ちょっと梅を落とさないで下さいねー! 梅作業もひと段落したので、続いてお昼の準備開始。 今回はこの「うめひじき」を使って簡単に惣菜を一品作ります。こちらは味がしっかりついたご飯のお供なので、味付けが簡単。 ⚫︎かぼちゃとピーマンの梅ひじき炒め 作り方>かぼちゃ1/2は […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき福岡パンツアー編

今回の熊本帰省中も福岡在住のいとこ家族に福岡パンツアーに連れて行ってもらいました。まずは初訪問の「Yakichi(ヤキチ)」へ。 ここのオーナーはあのパーラー江古田ご出身とあって、その流れを感じる潔い焼き色のパンがずらりと並びます。ラインナップも豊富! 以前いとこからいただいて美味しかったバトンやフォカッチャ。ハード系のパンのバリエーションも多く、良心的な価格も嬉しくて、しっかり買いだめしました。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき熊本帰省

今年のお盆休みは主人の実家の熊本で過ごしました。今回の帰省中に義母たちに山梨で作った野菜を食べてもらいたくて、スーツケースにいれて持ってきました。 ジャーン!サボイキャベツ。 普通のキャベツより小ぶりですが、葉がしっかりしています。これで肉詰め料理を作っていきます。 ⚫︎サボイキャベツの肉詰めミルフィーユ 作り方>サボイキャベツの芯をくり抜いたら、鍋にサボイキャベツとひたひたの水を入れ火にか […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※かぼちゃとひき肉の煮物」を使って展開したメニューを紹介します。夏休み中の息子の置き弁当(家に置いていくお弁当)にフル活用しました。朝の短時間や夕飯の準備の合間にササっと作れる手軽なひとり分展開メニューです。 まず「※かぼちゃとひき肉の煮 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。出発前の晩に、先週山の家で収穫しておいたミディトマトでトマトソースを仕込んでおくことにしました。 ⚫︎自家製トマトソース 作り方>トマト(サンマルツァーノというミディトマトを使いました)約1kg  ※約18個〜20個(写真の量)を皮ごとフードプロセッサーでよく攪拌する。 フライパンにオリーブオイル大2とみじん切りしたにんにく3片を入れて、弱めの中火にかける。香りがして […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/30)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきのマカロニサラダ 作り方>きゅうり1本は薄切りし、軽く塩をもみ込み.玉ねぎ1/4はみじん切りし水にさらす。ひじき(乾燥16g)は水で戻しておく。マカロニ150gを茹でて、熱いうちにオリーブオイル、玉ねぎを混ぜておく。冷めたらきゅうり、ひじき、マヨネーズ、無糖ヨーグルト各大2、醤油大1、フレンチマスタード大1/2を […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活〜連休後半

前回の続きです。3連休の中日。 ゆっくり朝ごはんを食べた後、子どもたちは絵を描いたり、お家ごっこをしたり、折り紙を折ったり、子どもたちの遊び時間がスタート。 あら!気づけばお昼ごはんの時間!お昼は残り物で簡単に済ませてることにしました。 子どもたちに塩むすびを握ってもらいました。お手伝いもみんなでやると楽しいね。 まんまるおにぎりの完成〜!あとは残り物を並べていただきました。 午後は98wines […]…

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ときどき週末山生活 〜連休前半

先週の3連休は山の家で過ごしました。この連休に2泊3日友人家族が遊びに来るので、青山のセントルで食パンを調達していきました。 山の家到着後、まずはコーヒーを一杯。 デッキに出て庭を眺めながら、週末ごはんのプランを考えます。今日はちょっと曇り空。 庭のハーブがいい感じに茂ってきました。 今日のお昼は素麺。それに合わせたおかずを2品作りました。 ⚫︎ピーマンとかぼちゃの肉味噌炒め 作り方>かぼちゃ1/ […]…