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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回はゆっくりお昼前に到着。まんぺいさんを見ている子どもたちは「お昼はチキンラーメンが食べたい!」というので、とりあえず惣菜を1品作りました。 ⚫︎たらこ人参こんにゃくきんぴら 作り方>たらこ約40gは包丁の背を使って、薄皮を取る。熱したフライパンにバターを入れて千切りした人参2本分ときんぴらこんにゃく150gを炒め、酒大1を入れ、人参がかしんなりしてきたら、たらこと […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎鶏肉ときのこの梅しそショートパスタ 作り方>鶏胸肉1枚を小さめのひと口大にカットし、塩を振る。ひじき大2は水で戻し軽く絞る。フライパンににんにくみじん1片とオリーブオイルを入れて火をかけ、香りがしてきたら、鶏胸肉、石づきをとって手でほぐしたしめじ1袋(約100g)、ひじきを炒め、白ワイン大1を入れて乳化。醤油大1を入れ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/5)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎菜の花とたらこのレモンバターショートパスタ 作り方>たらこ(約100g)に包丁で切り目を入れ、薄皮をはがす。耐熱ボールにたらこと酒大1を入れレンジアップ。そこにオリーブオイル大2、レモン汁大1.5、塩小1/2、さっと塩茹でして食べやすくカットした菜の花1束を混ぜておき、茹で上がったショートパスタ(乾麺250g)を入れ、 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今朝はフォームミルクを作って、カフェラテにしました。 今朝は簡単にイングリッシュマフィンサンド。マフィンを半分に割り、半分はバターを塗ってハムをのせ、半分はチーズをのせてガス台のグリルで焼きます。その間にスクランブルエッグを作ります。今日は玉子4個分たっぷりのせました。 ちょっとたまごがはみ出しちゃってます。笑 食べやすく半分にカットしていただきました。 今日はとても […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/19)のパン&スープ弁当

毎日サラダもいいけれど、たまにはパン&スープ弁当。先日作ったかぼちゃのココナッツポタージュが家族に評判だったので、今度はさつまいもで作ってみました。 ⚫︎さつまいものココナッツポタージュ 作り方> 鍋にひと口大にカットしたさつまいも1本(皮のまま使います)と薄切りした玉ねぎ1/2個を入れ、ひたひたの水で煮ていきます。様子を見て、水が少なくなってきたら、少しずつ足しながらさつまいもが柔 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末の3連休は山の家で過ごしました。土曜日は雪予報だったので、食材をたんまり買い込んでのぞんだのですが、朝からいいお天気。 とりあえずまずはコーヒーを一杯。 淹れたのは、FUGLENのEl Pantanal。パッケージには「レーズンや乾燥オレンジの様な力強い甘さと控えめな酸味」と記されています。美味しい浅煎りでした。 朝はいつものホットサンド。今回はショルダーベーコン&スクランブルエッグ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※ジェノベーゼ挽肉そぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。 左がジェノベーゼ挽肉そぼろ(右はドライトマトの挽肉そぼろ) そのままサラダや豆腐にかけたり、パスタと和えても美味しいのですが、具材を足してアレンジしやすいのでオススメ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は山の家で過ごしました。金曜から土曜にかけて雪予報でしたが、この日は朝から快晴。とても天気が良かったので、近くの山へハイキングに行くことにしました。 車で登ること20分。山はなんと、かなりの雪景色! ほら氷柱だよ、と息子。 たいした防寒もしないで来ちゃったけど、歩けば暖かくなる!とりあえず歩き始めることに。 こんなに雪積もってるね!と娘も大はしゃぎ。 最初天気は良かったのですが、いざ歩き始め […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(1/22)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎紫キャベツのヨーグルトサラダ 作り方>ボールに千切りした紫キャベツ1/2、人参1/2本を入れ、塩もみする。そこにプレーンヨーグルト (無糖)大さじ3、すり下ろした玉ねぎ1/4コ分、塩 少々、千鳥酢 適宜、オリーブオイル 適宜を入れ、全体混ぜ合わせる。 ポイント>コールスローサラダのバリエーション。さっぱりとしな […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活。

先週末は山の家で過ごしました。土曜日は午前中に来客があったので、食べるタイミングがなかったブーランジェリースドウのシュトーレンをようやくカット。 だいぶ時期は外しましたが、今年も美味しくいただきました。 久しぶりに紅茶を淹れて、帰省の時に作った金柑コンポートと一緒に。美味しいなぁ、コンポート。最近はそのまま普通に食べていたけれど、そういえば最初の頃はこれがしたくて金柑コンポートを作ってたことを思い […]…