坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎鶏肉ときのこの梅しそショートパスタ

作り方>鶏胸肉1枚を小さめのひと口大にカットし、塩を振る。ひじき大2は水で戻し軽く絞る。フライパンににんにくみじん1片とオリーブオイルを入れて火をかけ、香りがしてきたら、鶏胸肉、石づきをとって手でほぐしたしめじ1袋(約100g)、ひじきを炒め、白ワイン大1を入れて乳化。醤油大1を入れて全体混ぜ合わせる。火を止めてから、梅肉大2をいれてよく混ぜる。茹で上がったショートパスタ(乾麺250g)とバター大1を和えて和え、味を見て塩で調整。千切りした大葉をトッピングして完成。

ポイント>この梅しそパスタは子どもたちも大好きでよく家で作るメニュー。今回はひじきを加えて作りました。青しそはしっかり冷めてから最後に和えると褐変が防げます。

⚫︎茹でキャベツ 長ネギと桜えびのオイル煮和え

作り方>まずねぎオイルを作ります。→長ネギ1本分をみじん切り(青いところも)、ドライトマト3枚分はお湯で戻してみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル1/2カップと桜えび1袋(7g)とドライトマト、塩大1/2をいれてから火にかけ、香りがしてきたら火を止めて、粗熱が取れたら長ネギをいれる。塩茹でしたキャベツにクコの実加え、このねぎオイルで和える。

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ポイント>このねぎオイルは、豆腐やおでん、茹で野菜にかけて食べるのはもちろん、チャーハンや魚や肉を炒めたり、スープのコクを出すときの香味油として入れたりと色々使えます。

前日に切っておいたベース野菜は、春菊、ホワイトセロリ、ルッコラ、水菜、紫玉ねぎ。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは鶏肉ときのこの梅じそショートパスタから。

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次は、茹でキャベツ 長ネギと桜えびのオイル煮和え

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最後にレモンを乗せ、上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパー、カッテージチーズを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、boulangerie nukumuku(ブーランジェリー・ヌクムク)の「あんず大納言」

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練馬で人気のパン屋さんだったヌクムクが田園都市線三軒茶屋駅から徒歩8分のところに移転。2階にはカフェも併設。練馬中村橋にあったときに何度か伺いましたが、個性的な内装は今でも現在でした。

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奥久慈卵のクリームパン、フランスパンドーナツ、コッペパンなどフィリングから全て手づくりされたこだわりの惣菜パンをはじめ、ライ麦を使ったハード系まで種類も豊富です。

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今回買ったパンはこちら。

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テロワールというライ麦50%のハード系↓

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焼きコッペドーナツは娘のリクエストで↓

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あんず大納言↓

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熟成フランスパン生地に大納言小豆と干しあんずを包んで焼き上げたスタッフイチ押しパンだそう。これは楽しみです。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

今日も一日このパンで乗り切ります!

店舗情報>

住所/東京都世田谷区太子堂5丁目29-3

TEL/03-6805-5411

営業時間/ショップ 8時~20時、カフェ 8時30分~ 金曜・土曜 20時、その他 18時閉店

定休日/月曜・第1、3、5火曜

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