坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家でゆっくり過ごしました。ご近所農家さんが「梅自由にとっていいよ」と言ってくれたので、家族で採りにいきました。

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もう梅の季節なんですね。春から一気に初夏になった感じがします。娘も頑張ってくれました。

ほら、こんなにたくさん採れたよー!

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「これ一番ピカピカのやつなの〜」と見せてくれました。

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帰ったら、もうお昼の時間!

庭の青じそを使ってわが家の定番のパスタにしました。

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⚫︎鶏胸肉ときのこの梅しそパスタ

作り方>鶏胸肉1枚は塩麹を両面つけてひと口大にカットし、揉み込んでおく。フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにく1かけを入れ火をかけ、香りがしてきたら鶏肉を入れて両面焼く。肉の色が変わってきたら、しめじ1P、パスタの茹で汁を入れてしっかり乳化させる。醤油大3を入れて味を見る。茹で上がったパスタを投入し、バター1かけと叩いた梅1個を入れて全体混ぜ合わせる。器に盛り、刻んだ青じそ、叩いた梅2個、バターを盛り付けて完成。

食後一服したところて、今日はベーグル作り。また娘に手伝ってもらいました。今回もベッカライ徳多朗さんのレシピで作りました。

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前回作ったときはあまり膨らまなかったから、オーブンの発酵を使ってみたら、しっかり膨らんでました。

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茹でていきます。

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オーブン220度で15分。ちょっとしわしわになってしまいましたがなんとか出来ました。

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娘が「焼きたて食べたい〜」というので、食べてみることに。

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食べるのに大奮闘してました💦

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私もひと口いただきました。今回は準強力粉だったので、ちょっと前回とは違いました。ベーグル作りはまだまだ勉強が必要です!

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庭でバドミントンしたり、水鉄砲したりして過ごしました。息子はデッキでハチを見つけてスケッチ。

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先日友達と餃子の話しになり、挽肉を使わずに豚こま肉を刻んで作ると美味しいよ、と聞き、成城石井の餃子の皮をオススメされたので、今回はそれで餃子を使ってみました。

⚫︎豚肉とえびの餃子

豚こま肉を刻み、醤油、酒で下味をつける。

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うちは娘が海老好きなので、餃子には海老をいれます。今回はその他に、しいたけ、長ネギ、茹でて水気を絞ったキャベツ、生姜たっぷりをいれました。片栗粉を入れ、よく混ぜて包んでいきます。

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今日は餃子に合わせてよだれ鶏にしました。鶏もも肉で作ります。

⚫︎よだれ鶏

作り方>鍋にたっぷりの水、長ネギの青い部分、生姜、酒を入れ、沸騰したら鶏もも肉2枚を入れて5分ほど茹でる。火を止め、蓋をしておく。

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タレを作る>

茹で汁、醤油、黒酢各大3、にんにく生姜みじん切り、甜菜糖小1、五香粉少々を鍋に入れて少し温め、炒りごまたっぷり入れて完成。

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先ほどの鶏肉を細切りし、器に並べる。その上に刻んだネギをたっぷり乗せ、上からタレをかける。冷やしていただきます。

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また娘に塩むすびを握ってもらいました。

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コラ!つまみ食いしないで!笑

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餃子を焼いていきまーす。娘も包んでくれましたよ。(ひだ無しですが)

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いい感じに焼けました!

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作り置きのマカロニサラダやさつまいも甘露煮もテーブルに並べて。

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よだれ鶏は、茹でもやしやきゅうりのサラダと一緒にいただきます。

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これに合わせたのは、共栄堂のK 19bAK_D D。白の微発泡ワイン。

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子どもたちは、お風呂に入って庭で夕涼みしてました。風が気持ちいいね!

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夕涼みしたところで、ようやく夕ごはん。

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娘も「海老がプリプリしてておいしいよ」

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次の日の朝。

サラダ用に庭のルッコラを採ってきました。

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今日のメインはかぼちゃのポタージュ。かぼちゃ1/4個と玉ねぎ1/2を少しの水でことことゆっくり煮込んで、豆乳でのばしました。まだ山の家は朝晩は寒いくらい涼しいので、暖かいスープが飲みたくなります。本日のパンは、昨日焼いたベーグル、バターロールパンです。

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半熟に茹でた玉子とお気に入りのパストラミポーク、ルッコラのサラダと共にいただきました。

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娘はハムだけをサンドして食べてました。笑

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庭の野菜がだいぶ育ってきています。ネギ、とうもろこし、なすやトマト、ズッキーニ、アーティチョークなど。

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これはホームセンターで見つけたかわいいハーブ、名前は忘れましたが、かなり増えてました。

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この時期は植物の成長が早いので、毎週末、庭の様子を眺めて楽しんでいます。

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芝生スペースの木陰でくつろぐ娘。笑

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