坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/31)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。

今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎塩豚そぼろ

作り方>鍋にごま油を引き、生姜みじん切り1片を入れてから火をかける。香りがしてきたら、みじん切りした玉ねぎ1個、人参1本を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら豚挽肉500gを入れて炒め、挽肉の色が変わったら、塩麹、みりん各大4、酒大2を加えて全体を混ぜ合わせ、水分がなくなるまで炒める。味を見て塩で調整。

ポイント>最近よく作っている塩豚の挽肉バージョン。野菜もたっぷりでそのままごはんやお豆腐にのせたり、アレンジもしやすい味付けです。

⚫︎みそクリームチーズきんぴら

作り方>ごぼう1本、人参1本は4センチ長さの太めのせん切り。フライパンにオリーブオイルを熱してごぼう、人参を炒めたら、合わせ調味料(酒大1、みりん大2、味噌大1.5)を入れて、蓋をし蒸し炒め。火を止めて、クリームチーズ大1.5を入れて余熱で和える。

ポイント>みそとクリームチーズを合わせた洋風きんぴら。※著者「パンによく合うかんたんサラダ弁当」P83でも紹介しています。

前日に切っておいたベース野菜は、ケール、水菜、ルッコラ、キャベツ。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは「みそクリームチーズきんぴら」から。

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次は「塩豚そぼろ」。

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最後に紫玉ねぎのマリネを乗せて、上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、目黒にあるカフェWellk(ウェルク)の「スコーン」。

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目黒三田通り沿いのビルの2Fに構えるビストロ/カフェ『WELLK(ウェルク) 』。シンプルなサラダやパン、美味しいデザートが楽しめます。たまに伺う大好きなお土産です。

こちらは看板メニューのリヨン風サラダ。

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こちらは季節ごとに変わるグラスデザート。この日は紅茶のゼリーにマロンクリームをのせたもの。

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ここでは、グラタンやチーズケーキなど店内メニューが一部テイクアウトすることも出来ます。また、クッキーやジャム、スコーンなども販売しています。いつも帰り際に何かしらお持ち帰りするのもお楽しみのひとつ。

というわけで、今日のパン&サラダ弁当の完成です。

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このスコーンのお供は、アフタヌーンティー・ティールームの「チャイジャム」。

今日も一日頑張ります!

店舗情報>
〒153-0062
東京都目黒区三田2-5-11 吉田ビル2F
Tel /03-6303-2411
営業時間 /11:30 – 20:00(19:00 L.O)
定休日/月・火曜(月曜祝日の場合は翌日火曜のみ定休)

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