坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(11/26)のパン&サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎大根とベーコンのきんぴら

作り方>大根1/2本は56㎜幅の棒状に切る。ベーコン100g、パプリカ1個は同じ幅に千切りする。フライパンににんにくみじん1個とオリーブオイルを入れてから火にかけ、香りがしてきたらベーコン大根パプリカの順に炒め、塩をして、水分を飛ばしながら炒める。火を止め、最後にギー(バター)を小1入れて全体的に和える。

ポイント>塩をしっかり効かせるのがポイントです。大根の火通りはお好みで。歯応えを残したければ軽く炒め、ジューシーに仕上げたければしっかり目に炒めて下さい。最後にバターを加えることで、より洋風な味わいになります。

⚫︎さつまいもとれんこんのごま和え

作り方>ひじき大1は水で戻す。さつまいも1/2本、れんこん1節は、食べやすくダイスカット。さつまいもとれんこんは塩茹でしておく。ボールにすりごま大5、醤油、甜菜糖各大1を入れてごま衣を作る。このボールに、ひじき、さつまいも、れんこんを入れて、全体的に和え、最後にごま油をたらす。

ポイント>さつまいもとれんこんが温かいうちに和えるのがポイントです。最後のごま油で全体混ぜやすくなります。

前日に切っておいたベース野菜は、水菜、キャベツ、春菊、紫玉ねぎ。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは大根とベーコンのきんぴら。

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次はさつまいもとれんこんのごま和え。

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最後にレモンを添えて、上から塩、オリーブオイル、千鳥酢、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、MORETHAN BAKERYの「クランベリークリームチーズ」

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伊勢丹新宿で先日開催されていた英国展。今年はスコーンに力を入れていて、国内外25種類ものスコーンが購入できるという充実ぶりでした。その中でも一番行列を作っていたのは「ローズウッド・ロンドン」。ここはアフタヌーンティー大賞20172018年連続獲得の五ツ星ホテルのスコーンです。

シェフの手書きが可愛かった↓

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購入したのはプレーンスコーン、アールグレイオレンジスコーン、ヘーゼルナッツとチョコのスコーンの3種類。お値段も300円程度とお手頃。

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こちらはアールグレイオレンジ。だいたいどのお店も紅茶味(アールグレイ)がありましたが、ここはオレンジと組み合わせてて、惹かれました。

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こちらはヘーゼルチョコ。だいたいプレーン、紅茶、レーズンの3種類が多かった中、珍しくチョコ系。ということでこちらも購入。

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以上3種をお持ち帰り。どれもふっくらして美味しそうです。最近寒くなってきて、ようやくスコーンシーズン到来。これから色々なお店のスコーンを試してみようと思います。

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今回このスコーンに合わせたお供は手作りのレモンカード。手作りとは言っても、レモンと無塩バター、甜菜糖、はちみつ、卵を湯煎して混ぜるだけでとても手軽。スコーンの焼き時間の間に作れるので、最近はセットで作っています。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

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