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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

本日の簡単サラダ弁当。ベースとなる野菜は、水菜、ルッコラ、フェンネル、キャベツ、紫玉ねぎ、ひじき。ザルに出して、小さいトングで混ぜます。これをサラダ容器に入れます。 今日のせた惣菜はこちらの2種類。 赤カブとりんごのサラダ→赤カブとりんご、紫玉ねぎをスライスし、塩とレモンの搾り汁で合える。 最後にフェンネルをのせ、オリーブオイルをかける。 塩みりんかぼちゃ→かぼちゃを一口大にカット。鍋にかぼちゃと […]…

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平井かずみの、花のなまえ

山茶花

  生垣に使われることも多い山茶花(サザンカ)。 晩秋から咲き始め、冬迎えた今が見頃。 華やかな山茶花の花を眺めながら、いつもの家から駅までの道のりを歩いていると 冷たい空気に肩がぎゅっとなりつつも、元気をもらうのです。 ちなみに、山茶花と椿はよく花が似ていますが その見分け方をご存知ですか? 晩秋から冬(10月〜2月)にかけて咲くのが山茶花。 椿は、「木」+「春」と書いて「椿」というよ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。べースのサラダは、水菜、ルッコラ、紫キャベツ、紫玉ねぎ、フェンネル。こちらは前日にカット。私は夕飯の支度のときにいつもついでに切ってしまいます。 今日乗せたつくりおき惣菜は2種類。 ボルチーニ茸のオレキエッテ→ボルチーニ茸をお湯で戻しておく。フライパンにオリーブオイルに刻んだニンニクを入れて火をつける。ベーコンと刻んだボルチーニ、しいたけを炒めて、白ワインを入れ、アル […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。 前日に切って置いた野菜は、水菜・ルッコラ・紫キャベツ・紫玉ねぎ。ちなみにルッコラは山の家で育てたもの。週末切ってキッチンペーパーを濡らしてタッパーに入れておけば鮮度が保たれてぴんぴんしてます。 今日サラダ弁当に乗せた惣菜はこちらの2種類。 キャロットラペ→人参を千切りし、玉ねぎはみじん切りして水にさらす。ボールにワインビネガー、オリーブオイル、クミンパウダー、粒マス […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

前日にカットしておいた野菜。だいたいいつも3〜4種類くらい混ぜ合わせます。今日は、キャベツ、水菜、ルッコラ、紫玉ねぎ。 今日のせるつくりおき惣菜は 人参ツナマスタードサラダ→耐熱ボールに千切りしたにんじんを入れ、ラップしてレンジでチンし、その中にみじん切りして水にさらした玉ねぎ、にんにくみじん切りを入れてなじませる。ツナ缶(オイルごと)、粒マスタード、塩、千鳥酢をいれてまぜる。お好みでオリーブオイ […]…