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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は久しぶりに山の家で過ごしました。朝晩はだいぶ涼しくなってきたので、朝ごはんはホットサンドとスープにしました。 具材はいつものスクランブルエッグと厚切りのハム。塩と豆乳で作るシンプルなスクランブルエッグ。半熟の状態で火を止めるのがポイントです。 たっぷり具材を入れてぎゅーっと蓋をしてプレスすると、ぎっしり詰まったホットサンドになります。このシンプルな味が一番美味しく、飽きずに食べられます。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(8月29日)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎きのこと茄子のトマトバジル煮込み→しめじはいしづきを取ってほぐし、茄子、パプリカは角切りにする。鍋にオリーブオイルをしき、生姜のみじん切りを入れて火をかける。香りがしてきたら、しめじ、茄子、パプリカを炒める。トマト缶、バジルペースト、塩を入れ煮詰めて水分を飛ばす。 →煮込みハンバーグのソースにしたり、ペンネと和えたり、トマトソースの代 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(8/22)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2品。 ⚫︎じゃがいものホットサラダ 薄切りした玉ねぎと一口大にカットしたほうれん草、ベーコンをオリーブオイルでソテーし、塩をしてから蓋をし、蒸し煮したら、塩茹でして潰したじゃがいもと混ぜ、レモン汁を絞る。 →これは、次の日はコロッケにしたり、ほうれん草と玉ねぎベーコンのソテーはピラフの具材にして、お弁当のおかずにフル活用します。 ⚫︎豚肉ごぼうバ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき熊本帰省。

実家が東京の私は、年に数回主人の実家の熊本に帰省して過ごす田舎暮らしが楽しくて、いつも楽しみにしています。 ただ一つ、田舎にはパン屋が少なく、パンが欠かせない私にとってはパン生活を続けられないのが辛いところ。ということで今回は熊本帰省中のパン事情編。 出発前の羽田空港のラウンジにてまずは行く前のパン補給。品川のCITY BAKERYで生ハムとカマンベールチーズのサンドイッチ。 義母にお土産兼朝ごは […]…

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本日(8/9)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつものパン&簡単サラダ弁当。今日乗せた野菜はこの2種類。 エリンギのイタリアンソテー→エリンギを手で食べやすいサイズに割く。たまねぎは厚めにスライスする。プチトマトは半分にカットしておく。フライパンにオリーブオイルを敷いてみじん切りしたにんにくを入れ、火をかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、エリンギ、トマトを入れて炒め、塩を振る。最後にバジルを入れ、軽く炒める。 →これを使って、朝ごは […]…

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本日(8/1)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2品。 ⚫︎おからとレンズ豆のサラダ→まず、レンズ豆を茹でる。(レンズ豆は3倍の水を鍋に入れて、約20分ゆでる) 人参は千切り、玉ねぎはみじん切りにし、ドレッシングの材料(オリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウ)はボールで混ぜておく→おからはフライパンで乾煎りし、ボールにいれる→おから熱いうちに人参、玉ねぎ、レンズ豆、ドレッシングをいれて混ぜ合 […]…

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本日(7/26)のパン&簡単サラダ弁当

今日も簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきのナンプラー炒め→ひじきを戻してしっかり水を切る。フライパンにオリーブオイルを入れ、ひじきをよく炒める。水分がとんだら、ナンプラーと醤油をちょっと入れて軽く炒める。最後にレモンを絞ると爽やかな味になります。 ⚫︎かぼちゃと人参のきんぴら→ちょっと水っぽいかぼちゃの時はこれがオススメです。まず、かぼちゃと人参を千切りします。フライパン […]…

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ときどき週末山生活

先週末は金曜の夜から山の家へ。到着するやいなやデッキに出て、満天の夜空を眺めながら、まずはワインを一杯。この時間が至福のひとときです。虫の音を聴きながら、外の空気が涼やかです。この時期もまだ夜は寒いくらいです。 朝起きると、まずは庭の野菜の様子を見に行きました。きゅうりも立派に育ってました。ミディトマトもいい感じになってきました。 終わりかけたと思っていたケールが2週間あけたら復活してました。 初 […]…

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本日(7/13)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎さつまいもココナッツシュガー→さつまいもをひとくちサイズのキューブ型にカット。フライパンにココナッツオイルとココナッツシュガー(甜菜糖でも)を入れてよく混ぜ合わせる。混ざったらさつまいもを入れて全体的に絡めてから火をつける。弱火でゆっくりキツネ色になるまで揚げ焼きしていく。最後に白ごまと塩を振る ⚫︎レンズ豆とキャベツのマリネ→レ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/5)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこの2種類。 ⚫︎人参ととうもろこしのナムル→人参は太めの千切りにしてさっと塩茹でする。とうもろこしは茹でて実を包丁で削ぎ落とす。ボールにごま油、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、ナムプラー、千鳥酢、塩を混ぜ、先ほどの人参、とうもろこしを入れて和える。 ⚫︎紫キャベツとキヌアのマリネ→紫キャベツを千切りして塩もみする。キヌアをお湯で15分塩茹でし […]…