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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

まずはご報告から。こちらで連載させていただいている毎日パンと簡単サラダ弁当がついに書籍になりました。 「パンによく合うかんたんサラダ弁当」立東舎  3月9日より発売。文は我らが一田憲子さん。一つ一つのお弁当に一田さんならではのひとことストーリーも入った、なんとも贅沢なお弁当本になっております。ぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。 さて、先週末は久しぶりの週末山生活。まず、お昼は家族リクエストの […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/6)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上にのせた作りおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎さつまいも塩バター 作り方>さつまいもは皮を残して太めの短冊切りにし、水にさらす。よく水を切り、ボールに入れ、マカダミアナッツオイル(なければオリーブオイルでも)とバター、塩、ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせる。 鉄板にクッキングシートを敷き、その上に広げ、250度に余熱したオーブンで約15分グリル。表面が […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/27)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せたつくりおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎豆のトマトバジル フライパンにオリーブオイルとにんにくみじんを入れて火にかけ、香りがたったら粗みじんした玉ねぎ、人参、茄子、パプリカを入れて炒める。火が通ったら、レッドキドニービーンズ、大豆水煮、トマト缶を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。最後にバジルペーストを入れ、塩で味を整える。 →茹でたペンネと和えても、パスタソー […]…

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本日(2/21)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた作りおき惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎かぼちゃのシンプルサラダ  カリカリベーコンのせ →かぼちゃはひと口大にカットし、蒸してからあたたかいうちにボールに入れ潰す。塩、オリーブオイル、メープルシロップ、豆乳を入れて混ぜ合わせる。今回は厚切りベーコンを千切りし、フライパンでカリカリに炒め、トッピング。仕上げにナツメグをかけてもおいしいです。 →シンプ […]…

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ときどき週末山生活

先週の連休は山の家で過ごしました。山の朝はとても寒い。こんな日の朝はやっぱりいつものホットサンド。 ごひいきにしているハムが特売だったのでいつもより一枚多め、おまけにスクランブルエッグもたっぷり! こんがりと焼き目がつくまでプレス。いい色に焼けました。 カットしたら、いい断面が出てきました。やっぱりこの組み合わせが一番だね!と息子からのコメント。 おてんば娘がなにやら口にくわえながら近づいてきまし […]…

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本日(2/6)のパン&簡単サラダ弁当

今日も簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ナンプラー鶏そぼろ 人参、玉ねぎ、茄子、生姜をみじん切りする。鍋にオリーブオイルと生姜を入れて火にかけ、香りがたってきたら、野菜を入れて炒め、しんなりしてきたら鶏挽き肉を入れてほぐしながら炒め、酒、ナンプラー、オイスターソースを加え、汁気がなくなるまで炒める。 →サラダにも合いますが、これをごはんの上に乗せ、目玉焼きをトッピングし […]…

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本日(1/31)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎れんこんとさつまいもの甘酢きんぴら 作り方>れんこん、さつまいもは半分にカットしスライス。フライパンにごま油を入れて、れんこん→さつまいもを炒め、酒、みりん、醤油、酢を入れて蓋をし、蒸し焼き。全体に火が通ったら、蓋をとり、タレを絡めるように炒める。 ⚫︎レンズ豆とキャベツのマリネ 作り方>レンズ豆を鍋で7〜8分ゆでる。 […]…

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ときどき週末山生活

先週末は山の家で過ごしました。山の朝は寒いので、まずはコーヒーをたっぷり淹れることからはじまります。 久しぶりの山の朝ごはんはやっぱりお決まりのホットサンド。スクランブルエッグをドーンと乗せてぎゅーっとプレスします こんなに分厚く出来ました!断面がいい感じです。 今回はスモークチキンとコールスローサラダをサンドした新作も作り、これも家族に好評でした。 朝ごはんを食べたら、小淵沢方面へお出かけしまし […]…

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本日(1/17)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2品。 ⚫︎柿と人参のマスタードサラダ 作り方>人参は千切り。柿は種を取って拍子切り。紫玉ねぎ、金柑は薄くカット。ボールに人参と紫玉ねぎ、塩を入れてよくもむ。オリーブオイル、白ワインビネガー、ディジョンマスタードを入れて全体的に和える。柿をいれて、軽く混ぜ合わせ、上に金柑を散らす。 →粒マスタードよりディジョンマスタードの方が味がなじむ感 […]…

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ときどき熊本帰省 福岡パンツアー

年末年始の熊本帰省中のパン事情。今回の帰省中もパン生活をうんと楽しみました。 まずは羽田空港のラウンジで食べるために買ってきたパンは、小麦と酵母 満のくるみレーズン。 くるみレーズンの生地の中にたっぷり入っているのは甘めのクリームチーズ。昔からこのパンがお気に入りです。 午前半休でお昼食べずに急いで空港に向かったのでお腹はぺこぺこ。ラウンジでひとりゆっくり出発前のパン補給。 熊本に着いてから、福岡 […]…