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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/5)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎菜の花とたらこのレモンバターショートパスタ 作り方>たらこ(約100g)に包丁で切り目を入れ、薄皮をはがす。耐熱ボールにたらこと酒大1を入れレンジアップ。そこにオリーブオイル大2、レモン汁大1.5、塩小1/2、さっと塩茹でして食べやすくカットした菜の花1束を混ぜておき、茹で上がったショートパスタ(乾麺250g)を入れ、 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今朝はフォームミルクを作って、カフェラテにしました。 今朝は簡単にイングリッシュマフィンサンド。マフィンを半分に割り、半分はバターを塗ってハムをのせ、半分はチーズをのせてガス台のグリルで焼きます。その間にスクランブルエッグを作ります。今日は玉子4個分たっぷりのせました。 ちょっとたまごがはみ出しちゃってます。笑 食べやすく半分にカットしていただきました。 今日はとても […]…

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本日(2/19)のパン&スープ弁当

毎日サラダもいいけれど、たまにはパン&スープ弁当。先日作ったかぼちゃのココナッツポタージュが家族に評判だったので、今度はさつまいもで作ってみました。 ⚫︎さつまいものココナッツポタージュ 作り方> 鍋にひと口大にカットしたさつまいも1本(皮のまま使います)と薄切りした玉ねぎ1/2個を入れ、ひたひたの水で煮ていきます。様子を見て、水が少なくなってきたら、少しずつ足しながらさつまいもが柔 […]…

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ときどき週末山生活

先週末の3連休は山の家で過ごしました。土曜日は雪予報だったので、食材をたんまり買い込んでのぞんだのですが、朝からいいお天気。 とりあえずまずはコーヒーを一杯。 淹れたのは、FUGLENのEl Pantanal。パッケージには「レーズンや乾燥オレンジの様な力強い甘さと控えめな酸味」と記されています。美味しい浅煎りでした。 朝はいつものホットサンド。今回はショルダーベーコン&スクランブルエッグ […]…

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作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※ジェノベーゼ挽肉そぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。 左がジェノベーゼ挽肉そぼろ(右はドライトマトの挽肉そぼろ) そのままサラダや豆腐にかけたり、パスタと和えても美味しいのですが、具材を足してアレンジしやすいのでオススメ […]…

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ときどき週末山生活

先週末は山の家で過ごしました。金曜から土曜にかけて雪予報でしたが、この日は朝から快晴。とても天気が良かったので、近くの山へハイキングに行くことにしました。 車で登ること20分。山はなんと、かなりの雪景色! ほら氷柱だよ、と息子。 たいした防寒もしないで来ちゃったけど、歩けば暖かくなる!とりあえず歩き始めることに。 こんなに雪積もってるね!と娘も大はしゃぎ。 最初天気は良かったのですが、いざ歩き始め […]…

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本日(1/22)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎紫キャベツのヨーグルトサラダ 作り方>ボールに千切りした紫キャベツ1/2、人参1/2本を入れ、塩もみする。そこにプレーンヨーグルト (無糖)大さじ3、すり下ろした玉ねぎ1/4コ分、塩 少々、千鳥酢 適宜、オリーブオイル 適宜を入れ、全体混ぜ合わせる。 ポイント>コールスローサラダのバリエーション。さっぱりとしな […]…

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ときどき週末山生活。

先週末は山の家で過ごしました。土曜日は午前中に来客があったので、食べるタイミングがなかったブーランジェリースドウのシュトーレンをようやくカット。 だいぶ時期は外しましたが、今年も美味しくいただきました。 久しぶりに紅茶を淹れて、帰省の時に作った金柑コンポートと一緒に。美味しいなぁ、コンポート。最近はそのまま普通に食べていたけれど、そういえば最初の頃はこれがしたくて金柑コンポートを作ってたことを思い […]…

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ときどき熊本帰省〜パン編〜

普段パン食の私にとって、熊本帰省中はパン屋さんが少ないため、普段通りのパン生活が続けられないのが辛いところ。今回は帰省中のパン生活をどう乗り切ったかをご紹介します。 まずは出発前の羽田空港のラウンジ。ここは行く前の最後のパンチャンス。選んだのは、ベッカライ徳多朗の「シンプルクリームチーズ」。出会えたら買ってしまう大好きなパンで年内最後のパン納め。 熊本でのパン生活に欠かせない人物、それが福岡に住む […]…

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ときどき熊本帰省

年末年始は主人の実家の熊本で過ごしています。まずは年末恒例の餅つきでついたあんこ餅を焼いていただきました。つきたてをそのまま食べるのも美味しいのですが、ちょっと潰してから焼くと梅ヶ枝餅みたいに皮が香ばしくて、この食べ方も好きです。 午後から正月の飾りを探しに裏山へ行きました。 まずは南天の葉。 赤い実もたくさんありました。 これはなかなか貴重なものを発見!白南天の実。 山を散策した後は、近所のおじ […]…