坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/13)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。
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⚫︎さつまいもココナッツシュガー→さつまいもをひとくちサイズのキューブ型にカット。フライパンにココナッツオイルとココナッツシュガー(甜菜糖でも)を入れてよく混ぜ合わせる。混ざったらさつまいもを入れて全体的に絡めてから火をつける。弱火でゆっくりキツネ色になるまで揚げ焼きしていく。最後に白ごまと塩を振る

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⚫︎レンズ豆とキャベツのマリネ→レンズ豆を鍋で煮る。ちょっと固めに煮る方が食感が残りオススメです。キャベツは一口サイズにざく切りし、軽く塩もみしておく。レンズ豆とオリーブオイル、千鳥酢、塩、フェンネルかディルを入れて和える

昨日切っておいたベースの野菜サラダは、水菜、キャベツ、ブロッコリースプラウト、ベビーリーフ、ホールラディッシュ、ズッキーニ、ピンクグレープフルーツ。ちなみにベビーリーフは息子が学校で育てたもの。

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この上につくりおき惣菜をのせていきます。まずはさつまいものココナッツシュガーから。img_7197

次にレンズ豆とキャベツのマリネ。

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最後にオリーブオイル、ビネガー、塩、ブラックペッパー、コリアンダーをかけ、トウモロコシを飾って完成です。

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今日これに合わせたパンはこちら。

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表参道にある「パンとエスプレッソと」のパンブランというパン。香ばしい小麦麦芽を使ったシンプルな食事パンです。ここは「ムー」という名前の食パンが有名なパン屋さん。これを使ったフレンチトーストがカフェの看板メニューです。小ぶりなサイズとシンプルな食事パンとそれを使ったクロックムッシュやサンドイッチやパニーニが主なラインナップです。

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ということで、本日のパン&簡単サラダ弁当の出来上がりです。

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今日も一日このパンで頑張ります。

店舗情報>

住所/〒150-0001
東京都渋谷区神宮前3-4-9

営業時間/8:00~20:00

定休日/第2月曜日

電話番号/03-5410-2040

 

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