Category

お友達ブログ

945361fd-d81c-43a5-bd55-c51cf5714757
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今回はゆっくりお昼前に到着。まんぺいさんを見ている子どもたちは「お昼はチキンラーメンが食べたい!」というので、とりあえず惣菜を1品作りました。 ⚫︎たらこ人参こんにゃくきんぴら 作り方>たらこ約40gは包丁の背を使って、薄皮を取る。熱したフライパンにバターを入れて千切りした人参2本分ときんぴらこんにゃく150gを炒め、酒大1を入れ、人参がかしんなりしてきたら、たらこと […]…

ce527183-4af0-4d7a-98ac-6ee984cb46e1
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/12)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎鶏肉ときのこの梅しそショートパスタ 作り方>鶏胸肉1枚を小さめのひと口大にカットし、塩を振る。ひじき大2は水で戻し軽く絞る。フライパンににんにくみじん1片とオリーブオイルを入れて火をかけ、香りがしてきたら、鶏胸肉、石づきをとって手でほぐしたしめじ1袋(約100g)、ひじきを炒め、白ワイン大1を入れて乳化。醤油大1を入れ […]…

2f0bc15b-5eec-49a2-832f-00ad78c0b245
ライターズ・マルシェ

「子供がやりたいことを否定せず“素晴らしい”と言ってあげたい」難波美帆さん VOL.4

私がかつて早稲田大学で仕事をしていたときにご一緒し、 子育ての悩みなども聞いていただいた難波美帆さん。 難波さんは、大学一年生の娘さん(19歳)、高校二年生の息子さん(17歳)の二人のお母さんでもあります。 前回は、早稲田大学の任期が満了したのをきっかけに、北海道に戻るまでのお話でした。 北海道に戻ってから、2013年1月から北海道大学の創生研究機構(URAステーション)という組織で、 研究者をサ […]…

0aef0dd9-3e1c-408c-85e7-0a46560efdca
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/5)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎菜の花とたらこのレモンバターショートパスタ 作り方>たらこ(約100g)に包丁で切り目を入れ、薄皮をはがす。耐熱ボールにたらこと酒大1を入れレンジアップ。そこにオリーブオイル大2、レモン汁大1.5、塩小1/2、さっと塩茹でして食べやすくカットした菜の花1束を混ぜておき、茹で上がったショートパスタ(乾麺250g)を入れ、 […]…

c8f856f5-4247-4c5c-afa2-3022839dde26
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。今朝はフォームミルクを作って、カフェラテにしました。 今朝は簡単にイングリッシュマフィンサンド。マフィンを半分に割り、半分はバターを塗ってハムをのせ、半分はチーズをのせてガス台のグリルで焼きます。その間にスクランブルエッグを作ります。今日は玉子4個分たっぷりのせました。 ちょっとたまごがはみ出しちゃってます。笑 食べやすく半分にカットしていただきました。 今日はとても […]…

db56ac28-403c-4bfb-93de-c00742e5c9f3
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(2/19)のパン&スープ弁当

毎日サラダもいいけれど、たまにはパン&スープ弁当。先日作ったかぼちゃのココナッツポタージュが家族に評判だったので、今度はさつまいもで作ってみました。 ⚫︎さつまいものココナッツポタージュ 作り方> 鍋にひと口大にカットしたさつまいも1本(皮のまま使います)と薄切りした玉ねぎ1/2個を入れ、ひたひたの水で煮ていきます。様子を見て、水が少なくなってきたら、少しずつ足しながらさつまいもが柔 […]…

bananatoast
大谷桃子の、母から娘へ。受け継ぐレシピ

バナナブレッド

私はバナナが好きです。食べることはもちろん、ワサワサ繁る葉っぱや大きな花など、その姿も。 学生時代から、美味しそうなバナナをスーパーで見つけるとついつい房で買っていました、1人で暮らしているのに。 でも、消費するのに時間がかかって、いつの間にか熟しすぎて黒くなってしまうこともしばしば。 そんな時に作り方をおぼえて、今でもずっと作っているのがバナナブレッド。 熟したバナナをつぶして、砂糖や卵にミルク […]…

d2632295-2306-443c-a907-c898a8d2eb32
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末の3連休は山の家で過ごしました。土曜日は雪予報だったので、食材をたんまり買い込んでのぞんだのですが、朝からいいお天気。 とりあえずまずはコーヒーを一杯。 淹れたのは、FUGLENのEl Pantanal。パッケージには「レーズンや乾燥オレンジの様な力強い甘さと控えめな酸味」と記されています。美味しい浅煎りでした。 朝はいつものホットサンド。今回はショルダーベーコン&スクランブルエッグ […]…

dsc_4486
ライターズ・マルシェ

「4年間続いた家族2拠点生活。家族の形は色々あっていい」難波美帆さん Vol.3

「お母さんが、働くってどういうこと?」というテーマで 働くお母さんをインタビューさせていただいています。 私がかつて早稲田大学で一緒に仕事をし、 子育ての悩みなども聞いていただいた難波美帆先生。 難波先生は、大学一年生の娘さん(19歳)、高校二年生の息子さん(17歳)の 二人のお母さんでもあります。 前回は、北海道大学の教員になり、 当時大学院生だったご主人と、 二人のお子さんを連れて北海道に移住 […]…

2b4a424c-7905-4d11-ac44-5b6ff31ee2d2
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

作り置き活用!夕飯展開リメイクおかず

私は惣菜を作るときは一度にどっさり作ります。その惣菜をリメイクして夕飯メニューに展開しながら、時間のない平日を乗り切ってます。 今回は先日のサラダ弁当で紹介した「※ジェノベーゼ挽肉そぼろ」を使って展開した夕飯メニューをご紹介します。 左がジェノベーゼ挽肉そぼろ(右はドライトマトの挽肉そぼろ) そのままサラダや豆腐にかけたり、パスタと和えても美味しいのですが、具材を足してアレンジしやすいのでオススメ […]…