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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/8)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ツナと玉ねぎのアンチョビバターショートパスタ 作り方>フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにく1片を入れて火をかけ、香りがしてきたら、アンチョビペースト小2、汁気を切ったツナ缶2缶と、スライスした玉ねぎ1/2を入れて良く炒める。塩、パスタの茹で汁、ライム絞り汁1/4個分を入れて乳化→茹でたショートパスタ(今回 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/1)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎切干大根のツナたまごサラダ 作り方>切干大根40gは水で戻し、よく絞って食べやすい長さに切る。きゅうり1本、人参1/2本は千切りし、軽く塩もみする。ボールにマヨネーズ大3〜4、千鳥酢大1、オリーブオイル大1を入れて混ぜ合わせたら、切干大根、きゅうり、人参、粗みじん切りしたゆで卵3個、汁気を切ったツナ缶をいれて、全体的に混ぜ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

週末も山の家で過ごしました。週末天気が心配でしたが、日中は奇跡的に降られず、梅雨の晴れ間を楽しみました。 お昼はチキンとさつまいものクリームシチュー。これはさつまいも好きな子どもたちに大好評でした。 作り方> フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りしたにんにくを入れてから火をつけ、香りがしてきたら、ひと口大にカットした鶏もも肉2枚、にんじん1本、くし切りに切った玉ねぎ1/2、ほぐしたしめじ1 […]…

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ライターズ・マルシェ

「未来ではなく“今”を生きるしかない」大内美生さん vol.2

「お母さんが働くって、どういうこと?」というテーマで記事を書かせていただいています。 町田市で地域活動をしながら、 フリーランスでイベントや展示会などの企画・デザインをしている大内美生さんにお話を伺っています。 前回は、実家の札幌に帰り、再び東京でエコリフォームの会社に就職が決まるまでのお話でした。 「自分にとって、最善なものを選ぶことができるのは、病気の経験があったからからもしれません」と語る大 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/17)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎切り干し大根のアヒージョ炒め 作り方>切り干し大根40gを水で戻し、よく絞って食べやすい長さにカットする。フライパンに「たことえびのアヒージョ」大4とにんにくみじん切り1片、クミンシード小1を入れて火をつけ、香りがしてきたら、薄切りした玉ねぎ1/2個、しめじ1P、塩を炒める。よく炒めたら、切り干し大根を入れて炒め合わせる。 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家でゆっくり過ごしました。ご近所農家さんが「梅自由にとっていいよ」と言ってくれたので、家族で採りにいきました。 もう梅の季節なんですね。春から一気に初夏になった感じがします。娘も頑張ってくれました。 ほら、こんなにたくさん採れたよー! 「これ一番ピカピカのやつなの〜」と見せてくれました。 帰ったら、もうお昼の時間! 庭の青じそを使ってわが家の定番のパスタにしました。 ⚫︎鶏胸肉ときのこ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。この週末は何度か急な雨もありましたが、基本的にはお天気に恵まれました。 着いた時は雨だったのですが途端に晴れ間が。デッキに出て喜びのダンスを踊る娘。 晴れてよかったね!キッチンから子どもたちを眺めながら私は早速夕飯の支度をはじめました。 今夜は甘酢あんを絡ませた肉団子。豆腐を入れて、さっぱり目に仕上げます。 ⚫︎肉団子 作り方>絹豆腐300gはふきんなどで絞って、水気 […]…

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平井かずみの、花のなまえ

アグロステンマ

那須で花を育てている池田さんから、「アグロステンマの花が畑に咲きはじめたよ」との連絡をいただきました。 毎年、5月の終わりから6月に入ると花の教室に届くこの花。爽やかな初夏の風に揺れているような細くて柔らかい草姿と、渦巻きみたいな蕾の姿が愛らしく、薄い質感の花びらが優しい印象です。花は1本の茎から枝分かれをした蕾が順番に次々と咲き出すので、部屋の中で長く愛でられるのも嬉しいのです。 そのままアグロ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末も山の家で過ごしました。この週末は曇り予報でしたが、日差しも出て気候も爽やかでした。 着いたらすぐにお昼ごはんの準備をしました。素麺にしようと思っていたので、それに合わせておかずを作りました。 ⚫︎鶏肉、玉ねぎ、茹で卵のさっぱり煮 卵(常温)5個は沸騰してから5分間ゆでて半熟卵にする。鶏もも肉2枚は余分な脂をとって大きめにカット。玉ねぎ1個はくし切り、しいたけ3個は厚めにスライスしておきます […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/20)のパン&かんたんサラダ弁当

在宅ワーク中のランチ。 いつものかんたんサラダ弁当を続けています。在宅ワークとはいえ家に家族はいるので、家族分の昼食も準備してますが、やっぱり自分の好きなパンやサラダは食べたいし、ペースは崩さずに過ごしています。 ということで、今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎バターしょうゆ切干大根 作り方>切干大根30gは5分程度水につけてからよく絞り、食べやすい長さに […]…