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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/26)のパン&簡単サラダ弁当

今日も簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ひじきのナンプラー炒め→ひじきを戻してしっかり水を切る。フライパンにオリーブオイルを入れ、ひじきをよく炒める。水分がとんだら、ナンプラーと醤油をちょっと入れて軽く炒める。最後にレモンを絞ると爽やかな味になります。 ⚫︎かぼちゃと人参のきんぴら→ちょっと水っぽいかぼちゃの時はこれがオススメです。まず、かぼちゃと人参を千切りします。フライパン […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は金曜の夜から山の家へ。到着するやいなやデッキに出て、満天の夜空を眺めながら、まずはワインを一杯。この時間が至福のひとときです。虫の音を聴きながら、外の空気が涼やかです。この時期もまだ夜は寒いくらいです。 朝起きると、まずは庭の野菜の様子を見に行きました。きゅうりも立派に育ってました。ミディトマトもいい感じになってきました。 終わりかけたと思っていたケールが2週間あけたら復活してました。 初 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/13)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎さつまいもココナッツシュガー→さつまいもをひとくちサイズのキューブ型にカット。フライパンにココナッツオイルとココナッツシュガー(甜菜糖でも)を入れてよく混ぜ合わせる。混ざったらさつまいもを入れて全体的に絡めてから火をつける。弱火でゆっくりキツネ色になるまで揚げ焼きしていく。最後に白ごまと塩を振る ⚫︎レンズ豆とキャベツのマリネ→レ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(7/5)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこの2種類。 ⚫︎人参ととうもろこしのナムル→人参は太めの千切りにしてさっと塩茹でする。とうもろこしは茹でて実を包丁で削ぎ落とす。ボールにごま油、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、ナムプラー、千鳥酢、塩を混ぜ、先ほどの人参、とうもろこしを入れて和える。 ⚫︎紫キャベツとキヌアのマリネ→紫キャベツを千切りして塩もみする。キヌアをお湯で15分塩茹でし […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/28)のパン&簡単サラダ弁当

今日の簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎新じゃがのジェノベーゼ和え→新じゃがはよく皮を洗って、そのまま使うか半分に切り、蒸し器で蒸す。温かいうちにジェノベーゼペーストと和え、塩で味を整える ⚫︎あさりとベーコンのオレキエッテ→こちらで先日紹介した「あさりときのこのオイル煮」を使って展開しました。/フライパンでベーコンを炒めて、「あさりときのこのオイル煮」をいれ、そこに茹でたオレキエ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週の週末山生活。朝ごはんはパンケーキを焼きました。これがお気に入りの九州パンケーキです。 素朴な味わいでもちもちのパンケーキに仕上がります。甘さがあまりないのも食事に合う感じで気に入ってます。ベーコンとバナナを添えて、メープルシロップでいただきました。 天気がいいので、早速庭に出て作業開始。野菜やハーブは一週間の間でぐんぐん成長するので、みんなでせっせと収穫します。こちらはケール畑。オーガニック […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/14)のパン&簡単サラダ弁当

おはようございます。本日の簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎あさりときのこのオイル煮→片手鍋に刻んだにんにくとあさり水煮(水気切る)、しめじを入れ、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを入れたら火にかける。煮立ってきたら、しっかり目に塩を振る。具材に火が通ったら、グリーンオリーブを入れ、最後に塩で味を整える ⚫︎切り干し大根とツナのサラダ⇨切り干し大根を水で戻ししっかり絞り、食べやす […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(6/7)のパン&簡単サラダ弁当

本日のパン&簡単サラダ弁当。今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎初夏野菜のトマト煮→鍋にオリーブオイルをひいて潰したにんにくを入れ、火をかける。香りがしてきたら、食べやすい大きさにカットしたズッキーニ、かぼちゃ、茄子、パプリカ、しめじ、玉ねぎ、人参を入れて炒める。そこにトマト缶、タイム、オレガノ、ローリエを入れ、塩をふり、具材が柔らかくなるまで煮込む。最後に塩コショウで味を整える →次の […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

週末山生活〜松本クラフトフェア編

週末山生活。先週末は松本クラフトフェアに行ってきました。毎年なぜか夏日になるクラフトフェア、今年も暑かったです。 陶芸や籠、木工、ガラスなど色んなクラフト作品が並びます。 フード系の出店も年々増えてきています。 公園なので、子どもたちを遊ばせながら見れるのもこのクラフトフェアのいいところ。 そして今回のもう一つの目的、つむぎや金子くんの松本のお店『Alps Gohan』がいよいよプレオープンすると […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/24)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日のせた惣菜はこの2種類。 ⚫︎プチトマトのディルマリネ→ボールにみじん切りした玉ねぎと、千鳥酢、オリーブオイル、塩を入れる。そこに軽く塩茹でしたスナップえんどうと半分に切ったプチトマト、ディルを入れて和える。 ⚫︎たけのこのバジル炒め→フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ火にかける。香りが出てきたらたけのこを入れて炒める。ちょっと水を入れ蒸し焼きしたら […]…