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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/24)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日のせた惣菜はこの2種類。 ⚫︎プチトマトのディルマリネ→ボールにみじん切りした玉ねぎと、千鳥酢、オリーブオイル、塩を入れる。そこに軽く塩茹でしたスナップえんどうと半分に切ったプチトマト、ディルを入れて和える。 ⚫︎たけのこのバジル炒め→フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ火にかける。香りが出てきたらたけのこを入れて炒める。ちょっと水を入れ蒸し焼きしたら […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/17)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこの2つ。 ⚫︎スナップえんどうとハムのペンネマスカルポーネサラダ→玉ねぎをみじん切りし、ボールに入れる。茹でたての熱々ペンネをそのボールに入れる。塩、ビネガーを入れて和える。塩茹でした人参とスタッフえんどう、ハムを入れ、マスカルポーネチーズを入れて和え、塩コショウで味を調える。 ⚫︎ローズマリーポテト→じゃがいもと玉ねぎをサイコロ状に切る。鍋にオリーブオ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活。GW後半続き

GW後半続き。この日の午前中は近くの高原までハイキング。みんなでゆっくり歩き、眺めのいい場所で記念撮影。まだ山は少し肌寒かったです。 午後は庭でバーベキューを予定していたので、ワイン調達がてらワイナリー巡りなど。 ここはお気に入りの奥野田ワイナリー。ロゼのスパークリングを調達。 今回のバーベキューのためにスモーカーを買ったので、いろいろスモークしてみたくて、合いそうな食材を準備。ローストチキン、ソ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

週末山生活 GW後半

GW後半は山生活。今回は母も呼んでにぎやかに過ごしています。 1日目の朝ごはんはトーストとハムチーズオムレツ。 2週間ぶりに来てみたら、プランターのルッコラやフェンネル、イタリアンパセリ、コリアンダーがフサフサに生えてました。 ルッコラ、フェンネル。 コリアンダーとイタリアンパセリ。 お昼はコリアンダーたっぷりのサラダをいただきました。 前回いちご狩りに行った農家にジャム用の苺を頼んでおいたので、 […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」 日々のこと

本日(4/26)のパン&簡単サラダ弁当

今日も簡単サラダ弁当。乗せた惣菜はこの2種類。 切り干しとひじきと大豆のトマト煮 →にんにく、玉ねぎみじん切りにしておく。切り干しは戻して軽くしぼって食べやすくカット。芽ひじきも戻して水気をしぼる。フライパンにオリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、切り干し、ひじき、しめじを炒める。大豆水煮とトマトホール缶を入れて潰しながら煮詰めていく。塩を入れて味を調整。 にんじんのナムル→千切りしたにんじんを […]…

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ときどき週末山生活

先週末は久しぶりの週末山生活。 こちらで過ごす朝ごはんはたいていパンメニューです。1日目はいつものホットサンドにしました。 スクランブルエッグを山盛り乗せてぎゅうぎゅうにプレス。 するとこんなに分厚いたまごサンドが完成。 2日目の朝はロールパンのたまごサンド。これもたまごサラダをたっぷり挟みました。 そろそろ外にテーブルを出して朝ごはんが気持ちいい季節になってきました。 今回は前に植えたオーガニッ […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/4)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。のせた惣菜はこの2種類。 ⚫︎れんこんのクリームチーズ和え→薄切りしたれんこんを歯応えが残るくらいに軽く茹でる。れんこんが温かいうちにクリームチーズ、ディル、塩で和える。シャキシャキのれんこんの歯応えを残すのがポイントです ⚫︎かぼちゃとナッツのココナッツロースト→フライパンにココナッツオイルを入れ、ひと口大に切ったかぼちゃとナッツ(今回はカシューナッツとアーモンド) […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(3/29)ののパン&簡単サラダ弁当

おはようございます。本日の簡単サラダ弁当。惣菜はこちらの2種類。 キャベツとベーコンのアーリオオーリオ→フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れてから火をつけ香りがしてきたら、ベーコン→キャベツの順番に炒め、白ワインを少し入れて炒め、塩で味付けをして出来上がり。(これは多めに作っておき、ピラフやオムライスに使ったり、ナポリタンのベース材料にしても、ペンネやパスタと和えたりと、いろいろ使えて […]…

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週の連休は山梨の家で過ごしました。朝ごはんは楽しみの一つ。初日の朝ごはんはビタントニオのワッフルメーカーを使ってワッフルを作りました。 ワッフルの生地もパンケーキミックスをベースにすれば簡単。表面こんがりいい色に焼きあがりました。これにスクランブルエッグとソーセージを添えて。焼き立ては格別なおいしさでした。 今回は庭に芝を植えたり、ハーブの種を蒔いたりしました。 今回は小屋の前だけにしましたが、 […]…