All Posts By

坂下 真希子

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。前日にカットしておいた野菜は、山生活の家の庭で採れたルッコラと水菜、ピーマンの3種類。私は小さい時からピーマンが大好きで、カリカリに焼いたベーコンを半分に切ったピーマンで巻いて食べるのも好きだったし、お弁当にピーマンのきんぴらが入ってると嬉しかったし、思えばかなりピーマン好きでした。だからこうやってサラダの中に千切りにして入れたりします。 今日乗せた惣菜はこの2種類。 […]…

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

番外編 ときどき実家帰省 お土産編

実家へ帰省の際にまず考えるのは「手土産」。年末年始は来客も多いので、そんなときのお茶菓子にも使えるように、家用にはまずは入り数が多いものと個包装は重要ポイント。挨拶回りでお渡しする場合は手提げや見栄えもちゃんとしたものとあれこれ考えます。もちろん毎回自社製品(アフタヌーンティー-ティールームやパティスリーキハチなど)を持っていくことが多いのですが、他社のものも気になるのでリサーチ兼ねてここぞとばか […]…

image
お友達ブログ 坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

番外編 ときどき実家帰省

子供が生まれてから、だいたい年に3〜4回は熊本の実家に帰省しています。今回は年末年始ということもあり、餅つき、お節づくり、新年会と恒例行事が盛りだくさん。6日間の帰省でしたが、ゆっくりする暇などありません。 毎年12月28日に行う餅つきは、周り近所の農家さんや義母の友人たちがうちに集まり、3俵の餅米を一日かけて、ついたお餅を丸めて鏡餅、丸餅、あんこ餅を作ります。 去年はこんな風に娘をおんぶしながら […]…

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」 日々のこと

今年ラストのパン&簡単サラダ弁当

今年ラストの簡単サラダ弁当。前日に切っておいた野菜は水菜、フェンネル、紫キャベツ、白菜。冬の時期の白菜はみずみずしくてシャキシャキの歯応えも好きでサラダにしても美味しいです。 この上につくりおき惣菜をのせていきます。今日はこの2種類を乗せました。 ⚫︎白いんげん豆のサラダ→白いんげん豆は3倍の水で戻し、圧力鍋で2分。下味に少しだけ塩もいれました。熱々のうちに刻み玉ねぎとレモン汁を入れてなじませる。 […]…

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」 日々のこと

本日のパン& 簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。前日の夕飯準備のときに一緒にカットしておいた野菜。今日はルッコラ(山の家の自家製)、水菜、紫キャベツの3種類。私はいつも準備や作業はそれだけでやるよりも「何かのついでに」と一緒に済ませちゃうのが好きです。どうせキャベツを切るなら、サラダの分までついでに切る。どうせペンネを茹でるならゆで卵も一緒にして、その鍋の上に蒸し器を乗せて野菜も蒸す。どうせ〜みたいについでにいろい […]…

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

「週末山生活スタート」 今年の夏、週末だけ過ごすために、山梨のぶどう畑が広がる丘に小さな家を買いました。 山の家での楽しみのひとつは朝ごはん。山で過ごす朝はちょっと朝寝坊。気候や標高が高いせいか、みんなよく眠ります。ゆっくりめに起きた朝は、スープと卵料理、パンと果物。平日はごはん食、週末だけパン食に切り替えてます。最近家族の好きな朝ごはんはホットサンドです。 先週末は ⚫︎スクランブルエッグとたっ […]…

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

本日の簡単サラダ弁当。ベースとなる野菜は、水菜、ルッコラ、フェンネル、キャベツ、紫玉ねぎ、ひじき。ザルに出して、小さいトングで混ぜます。これをサラダ容器に入れます。 今日のせた惣菜はこちらの2種類。 赤カブとりんごのサラダ→赤カブとりんご、紫玉ねぎをスライスし、塩とレモンの搾り汁で合える。 最後にフェンネルをのせ、オリーブオイルをかける。 塩みりんかぼちゃ→かぼちゃを一口大にカット。鍋にかぼちゃと […]…

image
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。べースのサラダは、水菜、ルッコラ、紫キャベツ、紫玉ねぎ、フェンネル。こちらは前日にカット。私は夕飯の支度のときにいつもついでに切ってしまいます。 今日乗せたつくりおき惣菜は2種類。 ボルチーニ茸のオレキエッテ→ボルチーニ茸をお湯で戻しておく。フライパンにオリーブオイルに刻んだニンニクを入れて火をつける。ベーコンと刻んだボルチーニ、しいたけを炒めて、白ワインを入れ、アル […]…

img_4213
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。 前日に切って置いた野菜は、水菜・ルッコラ・紫キャベツ・紫玉ねぎ。ちなみにルッコラは山の家で育てたもの。週末切ってキッチンペーパーを濡らしてタッパーに入れておけば鮮度が保たれてぴんぴんしてます。 今日サラダ弁当に乗せた惣菜はこちらの2種類。 キャロットラペ→人参を千切りし、玉ねぎはみじん切りして水にさらす。ボールにワインビネガー、オリーブオイル、クミンパウダー、粒マス […]…

FullSizeRender-3_01
坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日のパン&簡単サラダ弁当

前日にカットしておいた野菜。だいたいいつも3〜4種類くらい混ぜ合わせます。今日は、キャベツ、水菜、ルッコラ、紫玉ねぎ。 今日のせるつくりおき惣菜は 人参ツナマスタードサラダ→耐熱ボールに千切りしたにんじんを入れ、ラップしてレンジでチンし、その中にみじん切りして水にさらした玉ねぎ、にんにくみじん切りを入れてなじませる。ツナ缶(オイルごと)、粒マスタード、塩、千鳥酢をいれてまぜる。お好みでオリーブオイ […]…