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坂下 真希子

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坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週の連休は山梨の家で過ごしました。朝ごはんは楽しみの一つ。初日の朝ごはんはビタントニオのワッフルメーカーを使ってワッフルを作りました。 ワッフルの生地もパンケーキミックスをベースにすれば簡単。表面こんがりいい色に焼きあがりました。これにスクランブルエッグとソーセージを添えて。焼き立ては格別なおいしさでした。 今回は庭に芝を植えたり、ハーブの種を蒔いたりしました。 今回は小屋の前だけにしましたが、 […]…

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本日(3/15)のパン&簡単サラダ弁当

本日のパン&簡単サラダ弁当。今日の惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎ブロッコリーとゆで卵のサラダ→鍋でゆで卵を茹でながら、その中にひと口大にカットしたブロッコリーを一緒に茹でる。茹でたブロッコリーをボールに入れて、塩、酢、オリーブオイルを入れて混ぜ、少しマヨネーズを入れる。味を見て塩コショウで調整。最後に食べやすい大きさにカットしたゆで卵を和える ⚫︎かぼちゃのディルマスカルポーネサラダ→マスカ […]…

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本日(3/8)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日の惣菜はこの2種類。 ⚫︎紫キャベツとセロリ、デコポンのマリネ→紫キャベツはせん切りにし、塩を振って揉んでおく。セロリはせん切り、デコポンは房から取り半分にカット。紫キャベツとセロリをボールに入れてニンニクみじん切り、ワインビネガー、オリーブオイルで和える。最後にデコポンを入れて軽く和え、塩で味を整える ⚫︎レンコンきんぴら胡麻衣→レンコンをスライスし、オリーブオ […]…

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先日の週末山生活。

ときどき週末の山生活。着いた日の朝ごはんはいつものホットサンド。 表面がこんがり上手に焼けました〜。今回はスクランブルエッグとハム、焼き芋発酵バターの2種類。 昼からダンナと息子の男子チームでフライフィッシングに行くことになり、私と娘は甲府の街をぶらぶらすることに。まずは駅の近くにあるakito coffeeさんへ。 この日は山角という大好きなパン屋さんの行商デーだったので、次の日の朝ごはん用や、 […]…

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本日(2/22)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日の惣菜はこの2種類。 ⚫︎きのこのジェノベーゼオレキエッテ→鍋に刻んだにんにくとオリーブオイルを入れ、火をつける。ベーコンを炒め、その後しめじ、えのきを炒める。白ワインを入れて乳化。そこに茹でたオレキエッテを投入し、馴染ませたらジェノベーゼペースト(私はバジルとにんにくとカシューナッツと塩とオリーブオイルをペースト状にしたものを使用)と茹で汁を入れ、全体に混ぜ合わ […]…

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本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日の惣菜はこの2種類。 ⚫︎紫キャベツのレモンマリネ→紫キャベツの浅漬けです。さっぱりした味つけなので、食べるときにクミンをかけたり、オイルをかけたり、アレンジも楽しめます。<簡単な作り方>紫キャベツを粗めに千切りし、塩をまぶして手で揉む。全体に馴染んできたら、紫玉ねぎのみじん切り(お好みですりおろしにんにく)を混ぜ、レモンをたっぷり絞る。最後にディルを […]…

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ときどき週末山生活

ときどき週末の山生活。先週は土曜日の早朝出発で2時間かからずにスムーズに到着しました。まずはケメックスでコーヒーを入れてデッキでコーヒーを一杯。 今回は玄関の置く荷物掛け什器を作るということでホームセンターへ材料を調達ついでにちょっと近くの湖へ行ってみることに。水面をよく見てみたら「あれ?まさか凍ってる?!」湖は一面氷が張っていて、天然のスケートリンクになっていました。 氷の上を歩くという初体験! […]…

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本日のパン&簡単サラダ弁当

本日の簡単サラダ弁当。昨日カットして置いた野菜は、水菜、グリーンカール、紫玉ねぎ。 今日乗せた惣菜はこちらの2種類。 ⚫︎れんこんとひじきのクミン炒め→れんこんはいちょう切りにし、ひじきは水で戻す。フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクとクミンを入れて火をつけ、れんこんとひじきを炒め、酒と塩を入れて水分を飛ばしながらさらに炒める。冷めたらスライスした紫玉ねぎを和える ⚫︎切り干し大根とパ […]…

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本日のパン&簡単サラダ弁当

今日も簡単サラダ弁当。前日にカットしておいた野菜は、水菜、白菜、えのき、山の庭で採れたルッコラ、ブロッコリースプラウト。 サラダの上に乗せるつくりおき惣菜はこの2種類。娘は人参が大好きなので人参を使った惣菜がつい多くなります。 ⚫︎ごぼうと人参のピーナッツきんぴら→ゴボウと人参を斜め切りし、胡麻油で炒めて、酒、みりんを入れて汁気がなくなるまで炒め、醤油、ピーナッツペーストを加えて混ぜ合わせ、最後に […]…

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本日のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。前日にカットしておいた野菜は、山生活の家の庭で採れたルッコラと水菜、ピーマンの3種類。私は小さい時からピーマンが大好きで、カリカリに焼いたベーコンを半分に切ったピーマンで巻いて食べるのも好きだったし、お弁当にピーマンのきんぴらが入ってると嬉しかったし、思えばかなりピーマン好きでした。だからこうやってサラダの中に千切りにして入れたりします。 今日乗せた惣菜はこの2種類。 […]…