先週末も山の家で過ごしました。今回は母が遊びに来てくれて、賑やかな週末でした。まず向かったのは、6.13(木)にオープンしたAKITO COFFEEの喫茶スペースがついた焙煎所。
ここは、甲府市城東にある創業150年を迎えた五味醤油が、30年前に醤油の製造を辞め、みそ製造工場の一角にあった醤油製造場をリノベーションし、“Tane(タネ)”と名付けた新しい空間。
蔵の雰囲気をそのまま残した素敵な内装です。アキトさんもいらっしゃいました。
ショーケースには、焼き菓子ややまゆり(もと山角)さんのパンも置かれていました。
やまゆりさんのパンは、ミートパイやチョコパン、あんぱん、黒糖のカンパーニュがありました。店内ではトーストも食べられるそうです。
豆を買いがてら、みんなでお茶することにしました。アイスのカフェラテとエチオピアコーヒー。
もちろん甘いものもいただきましたよ。カヌレ、ピーカンナッツタルトと、やまゆり(もと山角)さんのクリームチーズあんぱん。
美味しかったネ。
次に向かったのは、新しく出来たばかりの「98wines98wines（キューハチワインズ） 」というワイナリー。
甲州市玉宮地区にあった公民館をリノベーションした日本家屋の素敵な佇まいです。
ここのオーナー平山さんは、ブルゴーニュでブドウ栽培と醸造を学び、メルシャンや勝沼醸造で長くワイン造りに携わったというとことんワインに精通した方。
段々畑を利用し重力に逆らわないワイン造りができる醸造所と、ワインショップとキッチンスタジオ兼ギャラリーには、随所にこだわりがありました。
2階のギャラリースペースからは富士山が綺麗に見えるそう。この日はあいにくの雨で霧がかかってました。
現在売られているのはこちらの2種類。98wines（キューハチワインズ） 白とロゼ 2018。地元の甲州とマスカット・ベーリーAを使ったもの。今夜用にロゼを購入しました。
平山さんは毎朝ここで富士山を眺めながらコーヒーを飲むんだそうです。素敵な空間でした。
山の家に戻り、父の日のお祝いをするため、夕ごはん準備に取り掛かりました。今日のメインはローストビーフ！
⚫︎ローストビーフバルサミコソース
作り方>牛肉もも赤身500gは焼く30分前に出して室温に戻し、両面に塩小さじ1/2、こしょうを多めにふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れ、両面焼き色がつくまで約5分ほど焼く。
アルミホイルに包んで15分ほど置いて余熱で温めたら、１cm厚さのそぎ切りにする。
ソースを作る＞先ほどのフライパンにバターを入れ、玉ねぎスライス1/2をよく炒める。そこに赤ワイン、しょうゆ、バルサミコ酢各大3を入れ煮詰めて完成。
お皿に乗せて、パルミジャーノを散らしました、
庭で採れたケールやルッコラのサラダも。
⚫︎タコとアボカドときゅうり
下準備＞ゆでだこブツ切り(10cm程度)／アボカド(1個一口大にカット)／きゅうり2本…乱切りし、塩もみ
作り方＞ボールにおろしにんにく1/2片分、レモン汁1/3個分、オリーブオイル大1、ごま油大1、しょうゆ大1を入れてよく合わせたら、材料を入れて全体的に和える
⚫︎ローズマリーフライドポテト
作り方＞じゃがいもは棒状に切り、軽く薄力粉をまぶす。フライパンにローズマリーとじゃがいも、にんにくを入れ、かぶる程度にオイルを入れてから火をつけ、低温で揚げていく。
表面がきつね色になったら取り出し、塩をかけて出来上がり。
⚫︎あさりのチーズリゾット
作り方＞フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切り1片を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎみじん切り1/2、米1.5合を加えて（洗わずに入れる）米が半透明になるまで炒める。砂抜きしたあさり250g、白ワイン50mjをを加えフタをし、あさりの口が開いたら、コンソメキューブ、水(300ml)を入れて、ときどき様子を見て、水分が少なくなってきたら足し、弱火で15〜20分炊く。
味を見て塩コショウで調整。最後にパルミジャーノとオリーブオイル、グリーンピースを散らして完成。
デザート用にダンナが好きなベイクドチーズケーキも作りました。
お祝いの準備が整いました。先ほどのロゼで乾杯〜！
みんなでいただくごはんは美味しいね！と母が喜んでくれてました。
次の朝は、サンドイッチにしました。玉子だけのシンプルなオムレツにベーコンの組み合わせ。
今回は10枚切りを使いました。これを8等分にカットしていきます。
今回はオムレツベーコンサンド、きゅうりベーコンチーズサンド、たまごサラダサンドの3種類にしました。
昨日買ったakito coffeeのエチオピアの浅煎りコーヒーをたっぷり淹れていただきました。
昨日作ったベイクドチーズ。しっかり冷やして朝おやつタイムにいただきました。
先週末も充実した週末でした。
店舗情報＞
⚫︎AKITO COFFEE 焙煎所
住所／山梨県甲府市城東1-15-10
⚫︎98wines（キューハチワインズ）
〒404-0056 山梨県甲州市塩山福生里250-1
TEL 0553-32-8098