先週土曜日は息子の運動会でした。今回はうちの運動会弁当事情をご紹介します。

毎回中身はほぼ一緒なのですが、毎年息子と相談し、絵を描きながらこんな感じで中身を決めていきます。

一気にやるのが苦手なので、仕込みは2日前からちょっとずつ開始しました。

木曜日>仕込み

⚫︎ゆで卵2個→チキン南蛮のタルタルソース用

⚫︎ミートボール→ボールにお麩は擦って(パン粉でも)玉子1個と合わせ、豚ひき肉300g、玉ねぎみじん1/4、塩少々を入れて、よく混ぜ合わせる。ひと口大に丸める。鍋に赤ワイン100cc 、ケチャップ100cc、ウスターソース大1、醤油小1を入れて煮立たせ、この中にゆっくりミートボールを入れてお肉に火が通るまで鍋をゆっくり揺すりながら転がす。ソースが半分くらいになるまでゆっくり煮詰めて出来上がり。

金曜日>仕込み

⚫︎チキン南蛮用の鶏胸肉を柔らかくするため、一口大に切ってジップロックに入れ、塩麹と生姜すりおろしをいれて漬け込む

⚫︎甘鮭を焼いて醤油みりんに漬ける

⚫︎チキン南蛮のタルタル作り

⚫︎飾り用ゆで野菜&タコソーセージ→ブロッコリー、人参、とうもろこし、枝豆

⚫︎フルーツをタッパーに詰める

⚫︎さつまいもココナッツ揚げ→さつまいもをスティック状にカットし、フライパンにココナッツオイルと甜菜糖各大1を入れてよく混ぜ合わせ、さつまいもを加えて全体に絡めてから火をかける。弱火でゆっくりきつね色になるまで炒め焼きし、仕上げに塩を振る。

⚫︎しそチーズ春巻きを巻く→春巻きの皮を1/4にカットし、しその上にプロセスチーズ乗せて巻く。巻く時に隙間が開いていると揚げた時に隙間からチーズが出てくるので、しっかり巻くのがポイントです。

土曜日当日>仕上げ

⚫︎五部付き玄米3合を炊き、おにぎり3種シャケ/ゆかり/こんぶを9個。90gは多かったという昨年のメモが残っていたので、今年は→80gに変更しました。なんでもメモ。笑

⚫︎きゅうりソーセージの仕上げ

⚫︎甘い玉子焼き(卵3個)×2回作る

⚫︎しそチーズ春巻きを揚げる

⚫︎チキン南蛮を揚げる→今回も一田さんの本の中のレシピを参考に作りました！何度も子どもたちからリクエストが入る人気メニューです。うちは鶏胸肉バージョン。

準備が整ったら、いよいよ詰め作業の開始です。いつもDEAN & DELUCAの重箱を使っています。プラスチック製ですが、中蓋もついていて、仕切りがトレー型になっているので詰めやすく、段ごとに大きさが違います。

まず、3段目メインのチキン南蛮から詰めていきます。小さいトレー型仕切り2つにタルタルソースを入れ、ディルを飾り、対角線の角に入れます。

次にグリーンカールを下に敷き詰めます。

先にチキン南蛮を入れ、四角にブロッコリーを入れます。

立てるように飾り人参(菊型に抜きました)を入れ、とうもろこしは半分にカットし、色味を見ながら入れていきます。最後にピックに刺した飾り枝豆を入れて完成です。

次は2段目の副菜を詰めていきます。真ん中に甘い玉子焼きを並べます。

空いている上下のスペースに3つずつトレー型仕切りを入れ、上の両型にミートボールを詰めます。

真ん中のトレーに、さつまいもココナッツ揚げと、下の真ん中にはブロッコリーとチキン南蛮用のレモンを入れます。

下の左トレーにはしそチーズ春巻きを立てて入れます。

下の右トレーには、タコソーセージきゅうりを詰めます。

これで運動会弁当の完成です。

取り皿と箸やフォーク、紙ナプキンも忘れずに。

昨年購入したDEAN & DELUCAの保冷機能付きショッピングカート。ガラガラひいて行けるから便利なんです。これに重箱を入れ、その上にフルーツのタッパー、保冷剤代わりに凍らせた麦茶を2本入れていきました。今年はかなりの炎天下でしたが、ばっちりお弁当は守られていました。

友達家族は素麺弁当だったり、サンドイッチ弁当だったり、みんなとっても美味しそうでした！今年も無事終わってホッとしました。