坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(4/2)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎春菊とカシューナッツのマスタードマリネ

作り方>芽ひじき(乾燥6g)を水でもどし、よく絞る。春菊は食べやすい長さに切って固めに塩茹でする。ボールにオリーブオイル、醤油、レモン絞り汁各大1、ニンニクみじん切り1/2を入れて混ぜ合わせ、ひじき、春菊、ローストしたカシューナッツ約80g、フレンチマスタード大1/2を加えて和える。最後に塩で調整。

ポイント>春菊のほろ苦さにフレンチマスタードとレモンを合わせたさっぱり大人味のサラダです。食感のアクセントにローストしたカシューナッツをたっぷり入れたのがポイントです。

⚫︎さつまいもりんご生ハムのヨーグルトサラダ

作り方>生ハム50gは食べやすく1/4にカット。さつまいも1本約400gはダイスカットしてから水にさらし、蒸し器で蒸す。りんご1/2は皮を剥いてひと口大にカット。ボールにさつまいも、生ハム、りんご、ヨーグルト大5、オリーブオイル大1/2、レモン絞り汁大1/2で和え、最後にカルダモンをひと振り。味を見て塩で調整。

ポイント>さつまいもとりんごの甘みに生ハムの塩気を合わせました。ヨーグルトのコクにシャキシャキりんごのハーモニーが楽しいサラダです。

先週末のマンション仲間恒例のお花見会にもちらし寿司と一緒に持ち寄りしたメニュー。大人用の箸休めに好評でした。

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前日に切っておいたベース野菜は、ルッコラ、水菜、紫玉ねぎ。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずはさつまいもりんご生ハムのヨーグルトサラダから。

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次は、春菊とカシューナッツのマスタードサラダ

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最後にレモンとスナップエンドウを添えて、上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパー、カッテージチーズを回しかけて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、VANER(ヴァーネル) の「カルダモンロール」

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ここは台東区谷中にある昭和13年築の3軒連なった日本家屋をリノベーションした「上野桜木あたり」内に出来たパン屋さん。複合施設になっていて、ビアホールや、塩とオリーブオイルのお店もあります。

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良い雰囲気の細い路地を入っていくと・・・

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一番右手奥にあるのがヴァーネル。この日は12時前くらいに伺いましたが、すでに人が過ぎ去った後という感じで、少し並んでいました。

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ヴァーネルは、ノルウェーからライ麦や小麦を輸入し、国内のストーンミルで挽いてサワードウ発酵させて焼き上げているというのが特徴です。使っている麦がレジ脇に置かれていました。

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入ってすぐのところが作業台になっていて、パンを作る姿が見れます。ちょうどクロワッサンを折る作業をされていました。

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奥がパンのケースになっていましたが、商品はすっからかん。ほとんど売れてしまったようです。次の焼き上がりを伺ったら、13時半くらいということで、焼きたてクロワッサンは断念しました。

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とりあえず、カルダモンロールとショコラが一つずつ残っていたので、それとサワードゥーブレッドを購入しました。ぎりぎりセーフ!買えて良かったね。

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これがショコラです。かなり大きなサイズです。北欧サイズ?!

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早速店先のベンチに座って娘と2人でいただきました。まだ娘はチョコを食べたことがなかったので、思いがけずチョコレート初体験に嬉しそうなご様子。

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サクサクのクロワッサン生地にビターなチョコレートが入っていました。ちょっと大人味だったので、チョコ部分は私がいただきました。笑

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こちらが持ち帰ったパンたち。

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サワードゥーブレッドは、この日の夜、シチューと合わせていただきました。外はしっかり香ばしく、中がもちもち。ほんのり酸味の効いた食べやすいパン。ワインも進みました!

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看板商品のカルダモンロールが今日のお弁当パン。シナモンではなく、カルダモン。どんなお味か楽しみです。というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

 

店舗情報>

VANER(ヴァーネル)

最寄駅/日暮里

住所/東京都台東区上野桜木2-15-6

営業時間/9:00~18:00

定休日/月曜火曜

 

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