本日(3/5)のパン&簡単サラダ弁当 | 外の音、内の香 | 一田憲子 : 外の音、内の香

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

⚫︎菜の花とたらこのレモンバターショートパスタ

作り方＞たらこ(約100g)に包丁で切り目を入れ、薄皮をはがす。耐熱ボールにたらこと酒大1を入れレンジアップ。そこにオリーブオイル大2、レモン汁大1.5、塩小1/2、さっと塩茹でして食べやすくカットした菜の花1束を混ぜておき、茹で上がったショートパスタ(乾麺250g)を入れ、最後にバター大1/2を和えて、味を見て塩で調整する。

ポイント＞たらこスパゲッティは子どもも好きなメニューなので、今回はひな祭りの持ち寄りパーティー用に作りました。バターは最後に熱々のパスタと和えることで風味も残り、溶かす手間もカットできます。

持ち寄りパーティーには、こんな風にゆで卵の黄身をトッピングして華やかに盛り付けました。↓

重箱に詰めるだけで、普通のおかずもちょっと豪華に見えるので、便利なアイテムです。

⚫︎切り干し大根と生ハムのマリネ

グレープフルーツ1個分を包丁で上下を5mm程切り落とします。切り口から切り口に向かって、果肉の丸みに沿って皮を剥き、
薄皮に沿って包丁を入れて、果肉を削ぎ落とす。皮についた果汁を絞っておく。ボールにオリーブオイル、グレープフルーツの搾り汁、酢大1、塩小1/2 を入れ、攪拌しておく。切干大根(乾燥60g)を洗って、軽く絞り、食べやすい大きさに切っておく。ボールに、スライスした紫玉ねぎ1/4、切り干し大根、グレープフルーツ果肉(ひと口大にほぐす)、ひと口大にカットした生ハム50gを全体をよく和える。

ポイント＞グレープフルーツの果肉も果汁をまるごと使えるメニュー。さわやかな甘酸っぱさに生ハムの塩気がアクセント。

前日に切っておいたベース野菜は、水菜、キャベツ、ベビーリーフ、グリーンカール、紫玉ねぎ。