毎日サラダもいいけれど、たまにはパン&スープ弁当。先日作ったかぼちゃのココナッツポタージュが家族に評判だったので、今度はさつまいもで作ってみました。

⚫︎さつまいものココナッツポタージュ

作り方>

鍋にひと口大にカットしたさつまいも1本(皮のまま使います)と薄切りした玉ねぎ1/2個を入れ、ひたひたの水で煮ていきます。様子を見て、水が少なくなってきたら、少しずつ足しながらさつまいもが柔らかくなるまで煮ていきます。

しっかり火が通ったら、フードプロセッサーなどで攪拌。

ココナッツミルク1缶(400ml)と塩小1を入れてから弱火にかけて、全体的に混ぜ合わせる。最後に味を見て塩加減は調整。冷めると固くなるので、豆乳などを足して好みの濃さにしても。(豆乳を使う場合は沸騰させてしまうと分離するので、温めすぎに注意)

ココナッツミルクで作ると普通のポタージュより甘さもコクもあって濃厚。寒い日に飲みたくなるスープです。

前日に容器に入れておいたもの↓

今日はよりおかず感覚で食べたかったので、ベーコンとしめじのソテーを入れました。

その上にカッテージチーズとパセリ、ブラックペッパーをのせて完成です。

これに合わせたパンは、武蔵境「HOT BAGELS」の明太ロング。

こちらは以前にもご紹介した私の20年来の友人のベーグル屋さん。このガラス張りのオシャレな作りや、シンプルな内装は、さすがセンスの良さが伺えます。

入って正面のケースには、わんぱくフルーツサンドをはじめ、あんバターサンド、パストラミビーフサンドなどバラエティ豊富なベーグルサンドがずらりと並んでいます。

HOT BAGELSのベーグルは、「和ベーグル」国産小麦粉、天然酵母使用のもっちりベーグルと、「NYベーグル」生イースト使用した皮がバリッと、中がしっとりのベーグルの2タイプのベーグルを常時20種類以上展開。またパン以外にもジャムやクッキー、ラスクなど焼き菓子なども充実。

こちらは新作和ベーグルの豆乳ショコラシトロン。買い占めました！笑

こちらは和ベーグルのチョコレモンココナッツ。フランス産オーガニックチョコに爽やかなレモンピールとココナッツを合わせたベーグル。以前いただき美味しかったので、こちらも買い占め！笑

ラックに並んでいるのはΝYベーグル7種類。私は王道のシナモンレーズンをチョイスしました。

とあれこれおすそ分け含めて選んでいたら、トレーが山盛りになってました！

ちょうど「ミルクロング」が焼き上がったので、近くの公園でいただきました。もっちもちで美味しかったね！

ということで本日のパン&スープ弁当の完成です。スープは会社の電子レンジでレンジアップし、熱々にしていただきます。

今日も一日このパンで頑張ります！

 

店舗情報>

「HOT BAGELS」

住所／武蔵野市桜堤2-3-12

電話／0422-38-9223

営業時間／10:00～17:30

定休日／日月火

武蔵境からのアクセス／JR中央線武蔵境駅北口から小田急バス境２１系統 団地上水端行きで約12分。西一番通りバス停下車徒歩1分。

https://www.facebook.com/pages/Hot-Bagels/345653525567230