今日もいつもの簡単サラダ弁当。サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。
⚫︎紫キャベツのヨーグルトサラダ
作り方>ボールに千切りした紫キャベツ1/2、人参1/2本を入れ、塩もみする。そこにプレーンヨーグルト (無糖）大さじ3、すり下ろした玉ねぎ1/4コ分、塩 少々、千鳥酢 適宜、オリーブオイル 適宜を入れ、全体混ぜ合わせる。
ポイント>コールスローサラダのバリエーション。さっぱりとしながらもコクのあるサラダに仕上がりました。
⚫︎ジェノベーゼの挽肉そぼろ
作り方>にんにく2～3片、セロリ1本、玉ねぎ1玉はみじん切り。ドライトマト6枚は大2の水を入れて電子レンジでチンして戻す。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をかけ、香りがたってきたら、セロリ、にんじん、たまねぎを入れて３分ほどいため、豚挽肉500g、みじん切りにしたドライトマトと戻し汁を入れて水分を飛ばし、塩小1を入れて全体混ぜ合わせる。このそぼろの半量にジェノベーゼペースト大3を入れて混ぜ合わせる。※残りの半量は、ドライトマトそぼろとして活用しますが、最初からこの半量で作っても！
ポイント>サラダや豆腐にかけたり、具材を足して、パスタと和えたり、ごはんに乗せてガパオにしたり、じゃがいもと和えたり、チャーハンにしたりとアレンジして、展開しやすいのでオススメです。
前日に切っておいたベース野菜は、水菜、キャベツ、グリーンカール、紫玉ねぎ。
この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは紫キャベツのヨーグルトサラダから。
次は、ジェノベーゼの挽肉そぼろ。
最後に上から塩、オリーブオイル、ブラックペッパー、カッテージチーズを回しかけ、口直しに金柑の甘露煮を蓋つきカップに入れて完成です。
今日このサラダに合わせたパンは、baguette rabbit〈バゲット ラビット〉の「オリーブとドライトマト」
2018年2月2日に自由が丘に新しくオープンしたパン屋さん。
このパン屋さんは、名古屋の人気店だそうで、自由が丘は2号店。お店はたくさんの人で賑わっていて、もうすでにこちらも人気店になっていました。
店内はテーブルが3台あり、セルフで取っていくスタイル。
ハード系、惣菜系をはじめ、デニッシュやスイート系、スコーンなどバラエティー豊富なパンがずらりと並んでます。
こちらは看板メニューにブール。人気小麦の旨みを引き出すことにこだわったもっちりとした食感とのこと。これは買わないと！
これはプールのパンを使ったラム酒風味のフレンチトースト。これはお土産用に購入。
今回ランチ用に買ったオリーブとドライトマトは、ハード系の生地にグリーンオリーブとドライトマトをいれた食事パン。楽しみです。
吟味したつもりが、気づいたらこんなにたくさんトレーに乗せてました！笑
これは店名にもなっているバゲットラビット↓こちらも水分量が多く、弾きのあるもちもち食感でした。
というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。
今日も一日このパンで乗り切ります！
店舗情報>
住所／東京都目黒区自由が丘1-16-14 プルメリア自由が丘 1F
TEL／03(6421)1208
営業時間／9:00～20:00
定休日／毎週水曜日