坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

ときどき週末山生活

先週末は山の家て過ごしました。まずはモーニングコーヒー。今日はフレンチプレスで淹れました。

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3週間ぶりの山の家。ちょっと来ない間にもうだいぶ紅葉は進みました。もう冬はすぐそこまできている様子。

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今日は天気がいいので、山登りすることにしました。今回登ったのは、1713mの小樽山。片道一時間半コースということで、前回よりは少し短め。いざ出発ー!スタートから傾斜がすごいけど、この先大丈夫かな。

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今回、山登り用にダンナが家族に新しいスニーカーを調達してくれました。娘にはノースフェイス、私と息子にはアメリカのランニングシューズメーカー ALTRAのもの。みんな新しいスニーカーなので足取りも軽やかです。軽くて歩きやすいので、スイスイ登っていけそう!

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アップダウンの激しい山道でしたが、道幅も開けていたので、思ったより歩きやすかったです。娘はこのタンポポのような綿毛の植物を見つけるたびに、「もふもふやりたい〜」とお気に入りのご様子でした。

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歩くこと一時間半、予定通り山頂に到着。今回は娘もちゃんと歩いてくれました!えらかったね。

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富士山をバックに記念撮影。ちょっとちょっと、その枝は何ー?!

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下りは迂回コースを選択しながら下山。子どもたちとクリスマスリース用の花材を調達しながら歩きました。

帰ったら買い出しに行き、すぐに夕飯の準備開始です。今日のメインはミートボールクリームシチュー。「私がまるめるー!」と率先してお手伝いしてくれました。

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ミートボールクリームシチュー

作り方> ボールに豚ひき肉約400g、卵1個、パン粉大2、玉ねぎみじん切り1/4、ニンニクすりおろし1/2個、塩少々を入れてよく混ぜ合わせ、15~6個ぐらいに分けて丸める。厚手の鍋にオリーブオイル大2とバターひとかけを入れ、みじん切りした玉ねぎ1/4をしんなりするまで炒める。米粉大3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。ここにコンソメスープ(お湯3カップで溶かす)を少しずつ加え、煮立ったら丸めたミートボールをそっと入れて、ゆっくり回しながら火を通し、いったん取り出す。そこにひと口大にカットしたにんじん1本、里芋3個、くし切りに切った玉ねぎ1/2、ほぐしたしめじ1房、ブロッコリー1/2個を入れて蓋をして火が通るまで約10分ほど煮る。火が通ったら、先ほどのミートボールを戻し入れ、牛乳4カップ、生クリーム大2を加えて混ぜ、塩で味をととのえる。

ポイント>今回はちょっとコクのある味にしたかったので牛乳にしましたが、さっぱり目にしたければ豆乳で作るのもオススメです。

ミートボールを入れて火が通った様子↓

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たっぷり!具沢山で今にも溢れそうです。

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グリーンサラダを作り、パンを焼いたら完成です。

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グリーンサラダは、グリーンカール、水菜、ベビーリーフをベースにゆでたまご、蒸し野菜(さつまいも、さやいんげん)、ブラックオリーブ、スライスした紫玉ねぎをトッピングし、パルミジャーノとパセリをかけました。

たっぷり作ったので、次の日の朝、あさりの水煮缶を使ってクラムチャウダー風にリメイクしました。里芋、人参、きのこはダイスカットし、玉ねぎは新たに入れ、豆乳を足して朝ごはんなのでさっぱり目に。

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今日はロールパンでサンドイッチ。たまこサラダとあんバターの2種類にしました。こちらはたまこサンド。ロールパンは意外に具が挟めないのでぎゅうぎゅうになりました。

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こちらはあんバター。あんバターのときは有塩バターを使います。バターはあくまでも厚くスライス。これぐらいが美味しいんですよね。

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昨日の残りのサラダも並べて準備完了。

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みんなでいただきまーす,

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と言ったら、娘が「乾杯ー!」とあんバターサンドで乾杯してきましたよ。笑

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朝ごはんの後は、昨日山で拾ってきた枝や松ぼっくりでリースづくり。子どもたちと一緒に作りました。

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まずはリースのベースづくり。それぞれ枝を選んで輪っかにし、モミの木の枝の位置を決めてワイヤーで固定します。

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あとはグルーガンで松ぼっくりや、赤やオレンジの実をつけていきました。小さいリースはあっという間に完成。左は息子、右は娘作。

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私はセイジと松ぼっくりでシンプルなスワッグを作りました。

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できたリースは山の家用、スワッグは東京の家にそれぞれに飾ります。

そうこうしているうちにあっという間にお昼の時間。お昼ごはんはある材料でパスタにしました。

⚫︎ごぼうとカリフラワーの和風カルボナーラ

作り方>鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でている間、ごぼう1/2本は半分にして斜めにスライス。フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れてから火をかけ、香りがしてきたら、ごぼうと一口大にカットしたカリフラワー1/4個を入れて炒め、厚切りベーコン約200gを入れ、火が通ってきたら、パスタの茹で汁を入れる。醤油と酒大1.5を入れ、炒め合わせ火を止める。ボールに卵4個 (内1個卵黄のみ)と、パルミジャーノ40gを混ぜておく茹で上がったパスタを先ほどのフライパンに入れて全体よく和える。※このとき火はつけない。最後塩で味を調整。

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器に盛り付けたら、パルミジャーノをかけて完成です。

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私は粗挽きブラックペッパーをたっぷりのせていただきました。ほんのり醤油味にチーズってよく合う!刻み海苔かけたりしても美味しそう。

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午後は子どもたちとかるたやお絵かきをして遊び、温泉に入ってゆっくり帰宅しました。先週もたくさん遊んでたくさん食べて、充実した週末でした。

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