坂下真希子の「毎日パンとサラダ弁当」ときどき「山生活日記」

本日(5/30)のパン&簡単サラダ弁当

今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。

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⚫︎ブロッコリーとアボカドのレモンディルマヨネーズサラダ
作り方>
アボカドは大きめにカットし、レモン汁で和えておく。ブロッコリーは固めに塩茹でし、ひと口大にカット。ゆで卵を粗めに刻み、ボールに材料をいれ、マヨネーズ、ちぎったディルで和え、レモンを絞る

⚫︎かぼちゃととうもろこしのバルサミコロースト
作り方>鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れて火をつける。香りがしてきたら、ひと口大にカットしたかぼちゃととうもろこしを軽く炒め火を止める。バルサミコと醤油を入れて和えたら、シートを敷いた鉄板の上に広げて、予熱したオーブンで200℃20分焼く

前日に切っておいたベース野菜は、水菜、紫水菜、ルッコラ、アイスプラント。山の家の庭で育てた野菜たちです。

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この上に順番に惣菜を乗せていきます。まずは、ブロッコリーとアボカドのレモンディルマヨネーズサラダから。

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次は、かぼちゃととうもろこしのバルサミコロースト。

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最後に半熟卵、レモンを添えて、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを回し掛けて完成です。

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今日このサラダに合わせたパンは、4/19(木)NEW OPEN!した
ジュウニブン ベーカリーの「コーヒーとナッツのボストック」

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ここは、代々木八幡の人気店[365日]のオーナーシェフ杉窪 章匡氏が手掛けるベーカリー。再発見をコンセプトに、惣菜パンやクロワッサンなどこだわりのつまった多彩なパンがたくさん。

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甘い系のパンや焼き菓子も。

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ジャムも色々、ギフトにも良さそう。

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私が今回選んだのは、「風船パン」
「ミルクフランス」「コーヒーとナッツのボストック」「ピーナッツチョコクランベリー」の4種類。

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というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

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今日も一日このパンで乗り切ります!

店舗情報>

住所/〒160-8321
東京都新宿区西新宿1-1-4
京王百貨店新宿
TEL. /03(3342)2111
営業時間/10:00〜20:00
定休日/京王百貨店に準ずる

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