今日もいつものパン&簡単サラダ弁当。今日乗せた野菜はこの2種類。

エリンギのイタリアンソテー→エリンギを手で食べやすいサイズに割く。たまねぎは厚めにスライスする。プチトマトは半分にカットしておく。フライパンにオリーブオイルを敷いてみじん切りしたにんにくを入れ、火をかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、エリンギ、トマトを入れて炒め、塩を振る。最後にバジルを入れ、軽く炒める。

→これを使って、朝ごはんやお弁当の展開として、チーズを入れたオムレツを作りました。

はるか(柑橘類)のヨーグルトサラダ→はるかの皮を剥き、房から実を取り出す。ボールに入れて、水切りヨーグルト、フェンネルと和える。最後にオリーブオイルを回しかける。お好みでブラックペッパーをいれるのもオススメです。※グレープフルーツなど酸味が強い柑橘系ならなんでもオススメです。

昨日カットしておいた野菜は、水菜、ケール、ビーツ、プチトマト。

この上に惣菜を順番に乗せていきます。まず、エリンギのイタリアンソテーから。

続いて、はるか(柑橘類)のヨーグルトサラダ。

最後にライムを添え、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを回しかけて完成です。

今日これに合わせたパンはこちら。

代々木公園にある「365日」のソンブルサン(写真奥)→この365日は言わずと知れた人気店。オーナーシェフであり、数々の人気パン屋をプロデュースしてきた杉窪さんの型破りなパン屋です。お店には焼きたてパンとともに、杉窪さんがセレクトした食材や道具、本などがずらっと並んでいます。イートインスペースではこだわりのモーニングメニューやサンドイッチ、コーヒー、ワインなどがいただけます。今回は、365日の中でも大好きなソンブルサンとヴィーニュ×クリームチーズというパン。お弁当に合わせたソンブルサンはもちもちとしながらも、引きが強いシンプルなパン。塩キャラメルをつけていただきます。

ということで本日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。

今日も一日このパンで頑張ります！

 

店舗情報＞

365日

郵便番号／151-0063
住所／東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12
最寄駅／小田急線代々木八幡駅、地下鉄千代田線代々木公園
アクセス／代々木八幡駅、代々木公園より徒歩2分
電話／03-6804-7357
営業時間／7:00～19:00
定休日／年中無休